سیر وحشی در طبیعت وحشی وجود دارد، اما این گیاه را می توان در باغچه خانه نیز پرورش داد. با گذشت زمان، این عقیده ثابت شد که سبزیجات وحشی پس از شکوفه دادن دیگر نباید مصرف شوند، زیرا پس از آن سمی می شوند. با این حال، این تئوری کاملاً صحیح نیست، اگرچه با شروع شکوفه دادن گلها، طعم بسیاری از چیزها تغییر می کند.
خوراکی
سیر وحشی گیاهی محلی است و طعمی لطیف و تند دارد که به طرز ظریفی یادآور سیر است. برگ های سیر وحشی تازه مخصوصاً برای سالاد مناسب هستند.از آنجایی که پرورش سیر وحشی نسبتا آسان است، می توان آن را در بسیاری از باغ های خانه نیز یافت. این گیاه تند به صورت وحشی در جنگل های محلی رشد می کند و عمدتاً در حاشیه مزارع یافت می شود. با گذشت زمان شایعه ای مبنی بر سمی بودن سیر وحشی در حین گلدهی و بعد از آن منتشر شد. با این حال، این حقیقت نیست، حتی یک جزء سیر وحشی بدون توجه به فصل و وضعیت گل ها سمی نیست. با این حال، بسته به زمان برداشت سبزیجات وحشی، تفاوت های زیادی در کیفیت وجود دارد.
- سیر وحشی هم نامیده می شود
- همه قسمت های گیاه قابل مصرف است
- مهم نیست در چه فصلی از سال برداشت شوند
- برگهای جوان و تازه تندترین طعم را دارند
- گلها هم تند و خوراکی هستند
- قابل استفاده مثل برگها
- اما برگهای گلدار دیگر طعم خوبی ندارند
- با شروع گلدهی برگها فیبری و نامناسب می شوند
زمان گلدهی
سیر وحشی یکی از پرطرفدارترین گیاهان بهاری است و خیلی زود شروع به رشد برگها و گلهای خود می کند. از آنجایی که سیر وحشی بسیار شبیه به بسیاری از گیاهان دیگر است که برخی از آنها سمی هستند، توصیه می شود احتیاط کنید. بنابراین باید قبل از مصرف نمونه برداری کرد تا مطمئن شد که واقعا سبزی وحشی مورد نظر است. برای انجام این کار، یک برگ را محکم بین انگشتان خود بمالید. اگر بویی شبیه سیر به مشام می‌رسد، قطعاً سیر وحشی است. اگر اینطور نیست پس بهتر است گیاه را نخورید.
- فصل گلدهی از فروردین آغاز می شود
- گل آذین سفید سپس تشکیل می شود
- گلها به شکل ستاره رشد می کنند
- طعم تند هم دارد
- با پیشرفت دوره گلدهی، عطر برگها به گلها مهاجرت می کند
- گل به عنوان تزیین غذا استفاده می شود
برداشت
سیر وحشی یکی از اولین گیاهان وحشی است که در طول سال جمع آوری می شود. اگر در مکانی حفاظت شده در باغ رشد کند، در ابتدای بهار برگ های طعم تند خود را توسعه می دهد. از نظر تئوری، سیر وحشی را می توان از بهار تا پاییز برداشت کرد زیرا این گیاه در هیچ زمانی از سال سمی نیست. اگرچه شایعات مداوم هستند، اما با واقعیت مطابقت ندارند. حتی پس از گلدهی، سبزیجات وحشی همچنان خوراکی هستند. با این وجود، برداشت سیر وحشی باید قبل یا در طول دوره گلدهی انجام شود، زیرا برگها پس از گلدهی فیبری تر می شوند و به تدریج طعم خود را از دست می دهند.برگ های تازه برداشت شده فقط چند روز دوام می آورند، اما با روش های صحیح می توان آنها را برای مصرف بعدی نگهداری کرد.
- در بسیاری از جاها اولین برگهای نرم در ابتدای اسفند ظاهر می شوند
- زمان ایده آل برداشت از اسفند تا اوایل اردیبهشت است
- در اوایل صبح برداشت کنید، سپس برگها آبدار هستند
- فقط از سهام بزرگ جمع کنید
- در هر بوته فقط یک یا دو برگ برداشت کنید
- برگها را ببرید و به طرز وحشیانه ای پاره نکنید
- از گیاهان محافظت کنید و آنها را بی جهت زیر پا نگذارید
- جمع آوری در طبیعت دور از مسیرها
- قابلیت نگهداری با انجماد و خشک کردن
- در سرکه یا روغن هم میشه ترشی کرد
نکته:
اگر برگهای سیر وحشی را پس از برداشت در یک حوله چای مرطوب بپیچند تا یک هفته در یخچال تازه و خوش طعم می مانند.
حفظ طبیعت
بهتر است خودتان سیر وحشی بکارید و فقط سیر وحشی خود را بچینید. اگر می خواهید سیر وحشی را در طبیعت برداشت کنید، به این راحتی نیست و باید چند قانون را رعایت کنید.
مهم:
اگر سیر وحشی در حفاظتگاه طبیعی یا منطقه حفاظت شده باشد، چیدن آن ممنوع مطلق است!
همانند همه گیاهان وحشی (قارچ، توت وحشی، گیاهان وحشی) برای برداشتن چیزی از طبیعت نیاز به یک "دلیل معقول" وجود دارد. یک دلیل شناخته شده شامل موارد زیر است: "گرسنگی". به همین دلیل است که باید فقط به اندازه نیاز واقعی خود بچینید بدون اینکه گیاه را از بین ببرید. برای اینکه سیر وحشی تحت تأثیر قرار نگیرد، از هر بوته بیش از یک برگ برداشت نکنید تا بتواند به زندگی خود ادامه دهد.
