چغندر با غده‌های آبدار و قرمزش نوید لذت بردن از ویتامین معطر و معطر را در پاییز و زمستان می‌دهد. برای اطمینان از اینکه سبزیجات کلاسیک زمستانی به همان اندازه که پس از نگهداری طولانی‌تر طعم تازه دارند، باید آنها را به صورت حرفه‌ای برداشت کرد. هر هدف نیاز به حالت رسیدگی خاصی دارد که بهترین زمان برداشت را در پی دارد. برای اطمینان از اینکه چغندر خانگی شما با کیفیت عالی به جدول می رسد، معیارهای مهمی باید در هنگام برداشت در نظر گرفته شود. این راهنما توضیح می دهد که چه زمانی و چگونه چغندر را به درستی برداشت کنید.
زمان برداشت اصلی در پاییز است
هنگامی که روزها در پایان اکتبر/آغاز نوامبر به طرز محسوسی کوتاه‌تر می‌شوند و اولین شب‌های یخبندان فرا می‌رسد، پنجره فرصت برای برداشت باز می‌شود. هر چه چغندر بیشتر در زمین بماند، غده ها بیشتر عمر می کنند. با این حال، نگاه به تقویم و دماسنج برای تعیین تاریخ برداشت ایده آل کافی نیست. خود گیاه نشان می دهد که اکنون با ویژگی های زیر بالغ شده است:
- 12 تا 16 هفته از کاشت می گذرد
- برگها زرد می شوند و بصورت خال پوشیده می شوند
برای به دست آوردن چغندر با بهترین طعم، غده ها در بهترین زمان برداشت فاقد حلقه های سفید هستند یا فقط چند حلقه سفید دارند. این معیار مخصوصاً برای واریته‌های دارای غده‌های گرد اعمال می‌شود، زیرا غالباً هیچ نوار سفیدی روی چغندرهای کشیده وجود ندارد.
چغندر بچه را چهار هفته زودتر برداشت کنید
چغندر با فرمت مینی برای مصرف تازه معطر و ملایم در بین پیر و جوان بسیار محبوب است. در حالی که چغندرهای قوی هنوز باید حداقل به مدت چهار هفته در زمین برسند، چغندر بچه را می توان در اوایل سپتامبر / اوایل اکتبر برداشت کرد. می توانید غده های کوچک و قرمز را تقریباً از هر گونه ای پرورش دهید.
در خرداد/ژوئیه کاشته می شوند، پس از یک دوره کشت 10 تا 12 هفته ای در حال حاضر بالغ شده اند. با اندازه 4 تا 5 سانتی متر، قطعات ریز به طور کامل پردازش می شوند یا به صورت تازه از بستر خورده می شوند. تنها عیب رشد بچه چغندر این است که نمی توان آنها را ذخیره کرد. چغندرهای ریز و قرمز با قوام لطیف فوق العاده این کمبود را جبران می کنند.
نکته:
چغندر را نباید در یک مکان پشت سر هم کشت کرد. پس از برداشت بستر، لطفاً قبل از کاشت مجدد چغندر در زمین، حداقل 3 سال از کشت استراحت کنید.
دستورالعمل برداشت
– چگونه این کار را درست انجام دهیم –
از آنجایی که چغندر تمایل به ذخیره مقادیر زیادی نیترات دارد، این ویژگی در کشت با منبع غذایی کم نیتروژن در نظر گرفته می شود. با برداشت مرحله‌ای، شما کمک ارزشمندی به کاهش نیترات در هر چغندر می‌کنید. اینجوری کار میکنه:
- در اوایل صبح روز برداشت، غده ها را فقط کمی با چنگال حفاری بلند کنید
- مطمئن شوید که تمام ریشه ها کنده نشده و صدمه ای به پوسته وارد نشود
- فقط بعدازظهر همه چغندرها را با احتیاط از زمین بلند کنید
- برگها را بپیچانید یا ببرید
- فقط برگهای قلب را به حالت ایستاده بگذارید تا پالپ از خشکی محافظت شود
- ریشه اصلی چغندر را قطع نکنید
می توانید با روش های برداشت جایگزین از خطر آسیب به پوست و خونریزی بعدی چغندر جلوگیری کنید. برگ های خشک شده را با دست بگیرید و چغندرها را از زمین بیرون بکشید. مجدداً تمام شاخ و برگها را به جز برگهای قلب جدا کنید و ریشه درشت را در قسمت پایین برای نگهداری بگذارید.
نکته:
می توانید با کود گزنه و انگور رشد چغندر را تحریک کنید. به محض تشکیل غده ها، هر 2 تا 3 هفته یکبار با کود گیاهی غنی که قبلاً با آب به نسبت 1:10 رقیق شده است، کود دهید.
نکاتی برای ماندگاری طولانی
بهترین زمان برداشت و روش برداشت توصیه شده در اینجا تأثیر مفیدی بر ماندگاری چغندر قرمز دارد. اگر به سبزیجات آبدار و معطر زمستانی فضای ذخیره سازی کافی داده شود، غده ها منوی محلی را تا بهار غنی می کنند.نحوه نگهداری صحیح چغندر:
- اتاق تاریک و خنک با رطوبت بالا ایده آل است
- چغندر را در جعبه ای با ماسه یا ذغال سنگ نارس نگهداری کنید
- با پارچه مرطوب در یخچال بپیچید و در محفظه سبزیجات قرار دهید
آیا هنوز در فریزر جا دارید؟ سپس غده ها را پوست بگیرید، پالپ را تکه تکه کنید تا به مدت 25 دقیقه بپزد. پس از سرد شدن، چغندرها را فریز کنید تا تا 12 ماه ماندگاری داشته باشند.
نتیجه گیری
بدون چغندر، منوی زمستانی بی رنگ خواهد بود و ویتامین های کمتری برای ارائه خواهد داشت. برای اینکه سبزیجات آبدار و معطر زمستانی لذت مطلوب را در بشقاب شما بیاورند، مهم است که آنها را به صورت حرفه ای در بهترین زمان برداشت کنید. از آنجایی که گنجینه های قرمز در زیر زمین رشد می کنند، معیارهای مختلفی باید برای بهترین زمان برداشت در نظر گرفته شود. باید 3 تا 4 ماه از کاشت تابستانه می گذشت و اولین یخبندان اعلام می شد.برگ های پژمرده و زرد شده از نظر بصری نشان می دهد که چغندرها اکنون رسیده اند. می توانید غده های غنی از ویتامین را با چنگال حفر کنید یا به سادگی توسط برگ ها از زمین بیرون بکشید. اگر نمی‌خواهید تا برداشت اصلی در پایان مهر/آغاز آبان صبر کنید، می‌توانید چغندر را پرورش دهید تا 4 هفته قبل آن را تازه بخورید.
