به (Cydonia oblonga) که از غرب آسیا می آید، میوه ای با سنت بسیار طولانی است. پدربزرگ و مادربزرگ ما هنوز از میوه ای که زمانی بسیار مورد توجه بود قدردانی می کردند. امروزه به ناعادلانه یکی از انواع میوه های فراموش شده است. میوه ها همه جانبه واقعی هستند. از آنها می توان برای تجسم ژله های خوشمزه، کمپوت، نان به و بسیاری از غذاهای لذیذ دیگر استفاده کرد. با این حال، به برای خام خوردن مناسب نیست.
تشخیص رسیده بودن به
معمولا بین چهار تا هشت سال طول می کشد تا این درخت برای اولین بار میوه دهد. اما انتظار طولانی قطعا ارزشش را دارد.بین اردیبهشت تا خرداد، به گل های زیبای خود را باز می کند که می توانند تا پنج سانتی متر بزرگ شوند و خود زیبایی هستند. میوه ها از آنها تا اواخر پاییز رشد می کنند. وقتی نارس است، به سبز مات می شود.
به محض اینکه از زرد کم رنگ به زرد یکنواخت، پررنگ و شدید تبدیل می شوند، رسیده اند. وقتی میوه رسید، کرک های ریز روی پوست از بین رفته و پوست آن صاف می شود. بذرهای رسیده به رنگ تیره هستند. رایحه متمایز و معطر نیز نشان دهنده آماده بودن میوه برای برداشت است.
بهترین زمان برداشت
زمان برداشت لزوماً زمان نیاز به برداشت Cydonia oblonga را توصیف نمی کند، بلکه دوره زمانی را که در آن برداشت امکان پذیر است، توصیف می کند. به، یکی از آخرین میوه های سال است زیرا فقط در اواخر پاییز می رسد. زمان برداشت صحیح بستگی به نوع مربوطه، آب و هوا و اینکه آیا آنها باید بلافاصله پس از برداشت پردازش شوند یا برای مدت طولانی تری نگهداری شوند، بستگی دارد.
- برداشت زمانی آغاز می شود که میوه ها به رسیدن کامل نزدیک شوند
- بسته به منطقه، تنوع و آب و هوا، از اواخر شهریور تا پایان مهرماه
- برداشت گاهی تا نوامبر ادامه دارد
- مهر ماه برداشت معمولی به حساب می‌آید
- در مناطق معتدل، برداشت اغلب در اوایل مهر امکان پذیر است
- مثلا در فلات، بادن-وورتمبرگ یا بایرن غربی
- با فرض همکاری هوا
- در بقیه آلمان معمولا زمان برداشت فقط در اواسط یا اواخر اکتبر است
- هرچه محل شمالی تر باشد، به مدت بیشتری به رسیدن نیاز دارد
- سرما باعث کاهش سرعت آنها می شود
- به قابل نگهداری نباید خیلی زود، خیلی دیر یا خیلی رسیده برداشت شود
- بهترین زمان برداشت زمانی که رنگ میوه از سبز به زرد تغییر می کند
- قابلیت نگهداری در این حالت رسیده تا سه ماه
- اگر زودتر برداشت شود، عطر و طعم آن توسعه نمی یابد
- عطر معمولی به میوه های نارس حتی در زمان رسیدن وجود ندارد
میوه هایی که قرار است بلافاصله پس از برداشت فرآوری شوند، می توانند روی درخت یا بوته باقی بمانند تا زمانی که رسیده و زرد طلایی شوند و عطر کامل و بوی معمولی به را ایجاد کنند. با این حال، نباید زمان مناسب برداشت را از دست بدهید، زیرا اگر به بیش از حد رسیده باشد، پکتین میوه تجزیه می شود، گوشت آن قهوه ای خالدار می شود و طعم و عطر به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. آخرین میوه ها را باید قبل از تهدید اولین یخبندان های طولانی مدت برداشت کرد.
نکته:
اگر فضای کافی در باغ برای درخت دوم وجود دارد، بهتر است هم گونه های زودرس و هم دیررس را پرورش دهید. به این ترتیب می توانید در مدت زمان طولانی تری به برداشت کنید.
برداشت صحیح
به Cydonia oblonga باید تا حد امکان با دقت برداشت و حمل شود. این تنها راه برای جلوگیری از فشار و پوسیدگی مناطقی است که باعث فاسد شدن سریعتر میوه می شود. میوه های رسیده معمولاً به راحتی از درخت جدا می شوند. برای به هایی که قرار است ذخیره شوند، مهم است که آنها را با ساقه ها برداشت کنید. میوه های دارای کبودی، مانند میوه های افتاده، باید در سریع ترین زمان ممکن پردازش شوند.
بگذارید در زمان نگهداری برسد
در زمان برداشت، بیشتر میوه ها هنوز کاملاً نرسیده اند. اما در صورت نگهداری صحیح بدون هیچ مشکلی می رسند. با این حال، فقط باید اجازه دهید میوه های دست نخورده رسیده شوند.
- میوه های برداشت شده و دست نخورده را در جای خنک نگهداری کنید
- مثلا در انبار یا سوله بدون یخبندان
- هرچه بیشتر برسند عطرشان تندتر می شود
- اطمینان از شرایط نگهداری ایده آل
- دمای نگهداری بهینه بین صفر تا دو درجه
- در این دماها، به را می توان تا سه ماه نگهداری کرد
- هرچه دما بیشتر باشد میوه سریعتر خراب می شود
- در صورت نگهداری در شرایط گرمتر، میوه را در سریع ترین زمان ممکن فرآوری کنید
- به را در مجاورت سایر انواع میوه نگهداری نکنید
- رایحه تند به که به راحتی به کالاهای انباری همسایه قابل انتقال است
- طعم به را می گرفت
- به را روی هم قرار ندهید
- در جعبه میوه با تهویه خوب یا ظروف مشابه کنار هم قرار دهید
- میوه ها در صورت امکان به همدیگر برخورد نکنند
- به را به طور مرتب بررسی کنید تا در حین نگهداری آسیب دیده یا پوسیده شود
- همیشه میوه های آسیب دیده را مرتب کنید و فورا دور بریزید
نکته:
یخچال یا محفظه سبزیجات فقط برای نگهداری کوتاه مدت حداکثر تا دو هفته مناسب است.
