این (خوشمزه) ضروری برای هر باغ سبزی است: خیار! اگر مکان و مراقبت صحیح باشد، میوه ها با سرعتی خیره کننده می رسند. بنابراین، هر باغبانی باید مراقب باشد که زمان برداشت بهینه را از دست ندهد. اما خیارهای مختلف دقیقا چه زمانی رسیده اند؟
زمان رسیدن خیار
بیشتر انواع خیار اولین میوه های آماده برداشت را حدود سه هفته پس از گلدهی یا هشت هفته پس از کاشت تولید می کنند. از آنجایی که گیاهان خیار (Cucumis sativus) به یخبندان حساس هستند، کاشت مستقیم در فضای باز معمولاً فقط از اواسط اردیبهشت امکان پذیر است. در گلخانه، خیار را می توان در ماه مارس نیز کاشت که شروع برداشت زودتر را تضمین می کند.
- برداشت در مزرعه باز از ابتدای تیرماه آغاز می شود
- برداشت در گلخانه از اواسط اردیبهشت امکان پذیر است
نکته:
بوته خیار را برای استفاده در فضای باز در خانه یا گلخانه از اواسط اسفند ماه بکارید یا گیاهان از پیش رشد کرده خریداری کنید. این بدان معناست که می توانید میوه های رسیده را تا سه هفته زودتر برداشت کنید، حتی در فضای باز.
مدت فصل برداشت
یک گیاه خیار می تواند میوه های زیادی به ما بدهد. خوشبختانه همه آنها یکباره نمی رسند. زیرا جوانه های گل خود را در زمان های مختلف باز می کند و همزمان گل و میوه های نارس و رسیده می دهد. در شرایط ایده آل و بسته به آب و هوا، فصل برداشت می تواند تا پایان مهرماه ادامه داشته باشد. در گلخانه، زمان برداشت معمولا چند هفته بیشتر طول می کشد. اگر گلخانه حتی گرم شود و به خوبی روشن شود، برخی از انواع خیار مانند خیار اسنک می توانند حتی در زمستان میوه دهند.
نکته:
از شهریور به بعد دمای هوای بیرون به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، گیاه انرژی کمتری در دسترس دارد و بر همین اساس سرعت رسیدن میوه ها کند می شود. از این مرحله به بعد، تمام گل های جدید را بچسبانید تا میوه هایی که از قبل تشکیل شده اند هنوز بتوانند برسند.
آمادگی برای برداشت انواع خیار
زمانی که خیار برای چیدن به حد مطلوب رسیده باشد به نحوه مصرف آن پس از برداشت نیز بستگی دارد. طول به دست آمده به عنوان یک راهنما هنگام برداشت گونه های مختلف عمل می کند:
- خیار: بسته به نوع، از سایز بین 20 تا 30 سانتی متر
- خیارشورهای کوچک (کورنیکون): طول حدود 4 تا 6 سانتی متر
- غربال: 6 تا 12 سانتی متر طول
- خیار پوست کنده: به محض اینکه پوست کاملا زرد شد
خواص خیار رسیده
دو تا سه هفته پس از باز شدن اولین گل های زرد، باید هر دو روز یکبار بوته های خیار خود را از نظر میوه رسیده چک کنید. رشد میوه آماده برداشت در عرض چند روز به خصوص در روزهای گرم و با تامین آب و مواد مغذی مناسب صورت می گیرد. اینها نشانه های سطح بهینه بلوغ است:
- میوه به طول معمول رقم رسیده
- بوی مطبوع و تازگی دارد
- پوسته سبز تیره و رنگی یکنواخت است
- پوست کشیده، گوشت سفت (فشار انگشت)
وقتی میوه ای با زمین برخورد می کند، سطح پوست آن ممکن است رنگ روشن تری داشته باشد. این فقط یک عیب است، خیار هنوز آماده برداشت است.
تشخیص خیارهای رسیده
خیارهای بیش از حد رسیده در انتها نرم هستند، پوست آن لکه‌دار است یا به رنگ زرد تا قهوه‌ای است. آنها می توانند بوی نامطبوع داشته باشند و علائم پوسیدگی را نشان دهند. پس از بریدن یک خیار بیش از حد رسیده، بسیاری از دانه های بزرگ و گاهی سفت نمایان می شوند. طعم پالپ کمی تلخ است.
سوالات متداول
چگونه خیار را درست برداشت کنم؟
زمان ایده آل برای چیدن خیار صبح است. هر خیار باید با یک برش تمیز و صاف از بقیه گیاهان جدا شود. ساده ترین راه برای انجام این کار با یک چاقوی تیز و ضد عفونی شده است. میوه را نخورید زیرا می تواند به راحتی قسمتی از پیچک را از بین ببرد.پیچاندن ساقه یا بریدن آن با انگشتانتان نیز توصیه نمی شود، زیرا انتهای آن فرسوده یا کبود شده است که عوامل بیماری زا می توانند از آن برای یافتن راه خود به داخل گیاه استفاده کنند.
میشه خیلی زود خیار برداشت کرد؟
از دیدگاه صرفاً طعم، برداشت زودتر هیچ ضرری ندارد. خیارها ترد تر، غنی از ویتامین و خوشمزه تر هستند. اما برداشت زودتر به معنای اکتفا کردن به میوه های کوچکتر نیز است. بنابراین باید به دقت مورد توجه قرار گیرد.
تا کی می توان خیار را روی گیاه گذاشت؟
خیارهای رسیده باید به سرعت برداشت شوند. اگرچه میوه ها برای مدت طولانی تری خوراکی باقی می مانند، اما ممکن است نیاز به پوست کندن و برداشتن دانه ها باشد. آنها همچنین بخش زیادی از انرژی گیاه را مصرف می کنند. بهتر است آنها را برداشت کنید تا جوانه های گل جدید و متعاقباً خیارهای جدید با صرف انرژی ذخیره شده رشد کنند.
خیار رسیده است، اما تلخ است، چرا؟
طعم تلخ از انواعی که امروزه رشد می‌کنند به وجود آمده است. اگر گیاهی در فضای باز تحت استرس باشد، باز هم می تواند میوه های تلخ بدهد. به عنوان مثال، در صورت نوسانات شدید دما یا کمبود آب. بیشتر اوقات فقط قسمت اطراف ساقه تلخ است، بقیه خیار خوراکی است.
چگونه خیار را پس از برداشت به درستی نگهداری کنم؟
خیار فقط حدود چهار روز در محفظه سبزیجات یخچال ماندگاری دارد. با این حال، درجه حرارت نباید کمتر از 4 درجه سانتیگراد باشد، در غیر این صورت آنها به سرعت مات می شوند. خیارها تا سه هفته در سرداب تاریک در دمای 10 تا 15 درجه تازه می مانند. هرگز خیار را در کنار سیب و گوجه فرنگی نگهداری نکنید، زیرا گاز اتیلن در حال رسیدن را آزاد می کند و باعث می شود خیارها زودتر خراب شوند.
