اسفناج خوشمزه و سالم از دیرباز یک سبزی بسیار محبوب بوده که به راحتی می توان آن را در باغ خود پرورش داد. نگهداری از بوته های اسفناج بسیار آسان است، به سرعت رشد می کنند و برداشت غنی را ارائه می دهند زیرا می توان آنها را چهار تا پنج بار در سال برداشت کرد. گیاهان فقط به کمی آماده سازی بستر باغ و مراقبت کمی نیاز دارند؛ فقط چند هفته طول می کشد تا آماده برداشت شوند. بچه ها مخصوصاً اسفناج خوش طعم را دوست دارند و حتی سالم تر از باغ شماست.
مکان
اسفناج در بستر معمولی باغ کاشته می شود که معمولاً دارای مکان آفتابی تا نیمه سایه است.اسفناج را می توان در بستر مرتفع نیز کشت کرد که مزیت آن عدم نیاز به خم شدن در هنگام کار و برداشت است. در غیر این صورت می توان بسترهای زیر را برای پرورش اسفناج انتخاب کرد:
- به عنوان پیش کشت برای بسیاری از سبزیجات دیگر
- به عنوان پس از کشت توت فرنگی، نخود فرنگی یا سیب زمینی جدید
- به عنوان فرهنگ مخلوط با سبزیجات دیگر
- گوجه، تربچه، سرمه، تربچه و سیب زمینی برای این کار مناسب است
نکته:
اگر باغچه یا فضایی در تراس برای تخت مرتفع ندارید، می توانید اسفناج را در جعبه های بالکن نیز پرورش دهید. البته برداشت بسیار کمتر است، اما سبزیجات تازه از کشت خودتان را نیز می توان به این ترتیب سر سفره آورد.
آماده سازی تخت مرتفع باغ
اگر قرار است اسفناج خوش طعم را در باغ خود بکارید، بستر باغچه ای که برای این منظور در نظر گرفته شده است باید چند هفته قبل از کاشت آماده شود.برای این کار در اوایل بهار که زمین دیگر یخبندان نیست، کمپوست و پیت، کود گاوی یا اسب را با خاک موجود مخلوط کرده و به خوبی مخلوط می کنند. سپس بستر را باید با چنگک خاک و سپس با چنگک کار کرد تا خرده های بزرگ خاک از بین برود. برای کاشت به یک بستر ریز و شکننده نیاز است. بستر را باید تا زمان کاشت مرطوب نگه داشت تا بذرها در خاک خشک کاشته نشوند.
نکته:
باغ یا بستر مرتفع را باید حدود دو تا سه هفته قبل از کاشت آماده کرد تا خاک ته نشین شود. میکروارگانیسم های ساکن در خاک زمان دارند تا کود آلی را تجزیه کنند تا به راحتی توسط بذرها و گیاهان جذب شود.
بستر و خاک
اسفناج غنی از آهن و ویتامین به خاک سست، غنی از مواد مغذی، هوموس و مرطوب نیاز دارد. علاوه بر این، بستر باید دارای مقدار pH خنثی بین 6.5 و 7.5 باشد.
زمان
اسفناج سالم را می توان دو بار در سال کاشت زیرا انواع مختلفی دارد. این زمان مناسب برای کاشت است:
- اوایل اسفناج در ماههای اسفند تا اردیبهشت
- آماده برداشت بین فروردین تا اوایل تیر
- اسفناج دیررس از مرداد تا شهریور کاشته می شود
- این در مهرماه آماده برداشت می شود
نکته:
اگر هر دو نوع اسفناج را انتخاب کنید، می توانید مدت بیشتری برداشت کنید و تا مهرماه سبزیجات تازه را سر سفره خود بیاورید.
کاشت
بذرها را مستقیماً در باغچه آماده شده یا بستر مرتفع به صورت ردیفی می کارند. در حالت ایده آل، این باید به صورت زیر انجام شود:
- رسم ردیف
- برای این کار با بیل دستی شیارهای مستقیم از روی تخت ایجاد می شود
- فاصله بین ردیف ها با توجه به تنوع باید حداقل 15 سانتی متر باشد
- فاصله بذرهایی که باید کاشته شوند بین شش تا هفت سانتی متر باشد
- بیشتر کاشته میشه بعدا باید جدا بشه
- بذرها را به عمق یک تا سه سانتی متر وارد کنید
- را با خاک بپوشانید، آن را فشار ندهید و حتی پا نگذارید
- در هفته های اول تخت را با لایه نازک باغچه بپوشانید
- این محافظت بهینه را به خصوص در برابر پرندگان ارائه می دهد
- اگر نهال ها به اندازه کافی مقاوم هستند، فویل را می توان جدا کرد
برای اینکه مجبور نباشیم همه بوته های اسفناج را همزمان برداشت کنیم، می توان بذرها را نیز در زمان دیگری در خاک کاشت. همیشه باید حدود یک هفته در این بین باشد.این بدان معنی است که ردیف به ردیف می توان یکی پس از دیگری برداشت کرد. این فرآیند به ویژه در صورتی مفید است که اسفناج فقط در آشپزخانه برای غذاهای روزمره استفاده شود. اگر قرار باشد اسفناج به طور کامل پردازش شود و مثلاً برای زمستان منجمد شود، وضعیت متفاوت است. سپس می توان کل بذر را همزمان در یک بستر کاشت.
نکته:
ردیف های بوته های اسفناج به زیبایی صاف می شود اگر در هر انتهای تخت یک چوب در زمین قرار داده شود و یک رشته از یک طرف به طرف دیگر کشیده شود.
ریختن
خاک باغچه یا بستر مرتفع همیشه باید کمی مرطوب بماند، بنابراین اسفناج باید به طور مرتب آبیاری شود. آبیاری باید در زمان های خشک انجام شود، اما باید از غرقابی اجتناب شود. اسفناج که برای مدت طولانی خیلی خشک مانده است زود به گل می رسد و برای برداشت قابل استفاده نیست.
کوددهی
آماده سازی خاک با کمپوست قبل از کاشت برای یک برداشت غنی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. پس از آن، معمولاً می توان از کودهای بیشتر استفاده کرد.
زمستان
انواع اسفناج وجود دارد که در اوایل سال قابل برداشت است. برای این کار باید در شهریور ماه سال قبل کاشته شوند. با این حال، گیاهان جوانی که قبلاً قبل از زمستان رشد کرده اند باید از یخ زدگی و برف محافظت شوند. اگر یک قاب سرد برای این در دسترس باشد، این ایده آل است. در بهار می توان بوته های اسفناج را که آماده برداشت هستند بلافاصله از جعبه برداشت کرد. اگر در بستر باغ کاشته شود، باید در زمستان با یک فیلم شفاف پوشانده شود. حتی بهتر است یک قاب روی تختی که فیلم روی آن کشیده می شود، بسازید. این باعث می شود هوا بهتر گردش کند. انواعی که هم در بهار و هم در پاییز برای زمستان گذرانی قابل کشت هستند عبارتند از:
- ماتادور
- ناپولی F1
- مونوپا
- گاما
به دست آوردن بذر
البته بذر مورد استفاده برای کاشت را نه تنها از باغ فروشی های مجهز می توان تهیه کرد، بلکه خودتان نیز می توانید تهیه کنید. اگر به اندازه کافی گیاه اسفناج در بستر باغچه خود پرورش داده اید، مطمئناً می توانید بدون یک یا دو گیاه این کار را انجام دهید. به این معنی که یک یا چند گیاه زمانی که آماده برداشت هستند برداشت نمی شوند بلکه در بستر رها می شوند. پس از مدتی این بوته های اسفناج گل هایی را تشکیل می دهند که برای کشت بعدی می توان دانه ها را از آنها تهیه کرد. روش تهیه بذر به شرح زیر است:
- شکوفه دادن بوته های اسفناج
- اما اینها غیرقابل مصرف هستند
- بعد از جوانه زدن گلها تلخ میشن
- این به دلیل غلظت بالای نیترات است
- صبر کن تا گلها پژمرده شوند
- همه گل آذین را قطع کنید
- اجازه دهید در جای گرم و خشک به خشک شدن ادامه داده و رسیده شود
- سپس به سادگی آنها را از کاسبرگهای خشک شده جدا کنید
- بذرها را تا زمان لازم برای کاشت خنک و خشک نگه دارید
نکته:
با این حال، به دست آوردن دانه های خود تنها در صورتی ارزشمند است که یک تخت باغ بزرگ داشته باشید و بتوانید بدون برخی از گیاهان اسفناج این کار را انجام دهید. برای اینکه گیاهان سریعتر گل بدهند، می توانید از آبیاری حتی یک قسمت کوچک جدا شده از بستر اسفناج خودداری کنید تا خاک آن خشک شود.
برداشت
حدود هشت هفته پس از کاشت، بوته های اسفناج آماده برداشت هستند. کل بوته اسفناج را نباید حذف کرد زیرا چهار تا پنج برابر در یک سال محصول می دهد. بنابراین هنگام برداشت باید از روش زیر پیروی کرد:
- برگهای منفرد را مستقیماً بالای زمین در اطراف قلب ببرید
- برگهای جدید از دل رشد می کنند
- اینها را در هر زمانی می توان برداشت
- هرس مداوم باعث رشد می شود
اسفناج حاوی نیترات است که می تواند برای بدن انسان نیز سمی باشد. در طول روز، این نیترات از طریق فرآیندهای فتوشیمیایی به مواد خود گیاه تبدیل می شود. بنابراین، غلظت نیترات در گیاهان در هنگام عصر کمترین مقدار است. بنابراین، برداشت ایده آل باید همیشه در عصر انجام شود، سپس برگ های اسفناج برای ما انسان ها قابل هضم هستند.
به محض اینکه بوته های اسفناج در یک بستر چندین بار برداشت شدند یا شروع به گل دادن کردند، می توان کل بستر را برداشت کرد و تمام بوته های اسفناج را بیرون کشید.اگر هنوز برگهای خوراکی روی گیاهان وجود دارد، می توان از آنها در آشپزخانه استفاده کرد و بقیه بوته های اسفناج را در کمپوست بریزید.
بیماری
گیاهان اسفناج در واقع بسیار قوی هستند، اما بیماری ها همچنان می توانند به آنها حمله کنند. اینها شامل لکه برگی است که یک بیماری قارچی است. برگها خشک یا پژمرده می شوند و دارای لکه های قهوه ای با حاشیه قرمز هستند. این برگ های آسیب دیده باید به طور کامل حذف شده و به جای کمپوست در زباله های خانگی دور ریخته شوند. با این حال، برگ های باقی مانده را می توان برداشت کرد. سفیدک کرکی نیز ممکن است رخ دهد، به خصوص اگر هوا بسیار مرطوب و سرد باشد. لطفا به موارد زیر توجه کنید:
- روکش سفید مایل به خاکستری در قسمت زیرین برگ وجود دارد
- زرد شدن برگها
- لکه های قهوه ای یا زرد در قسمت بالایی برگ
- گیاهان آسیب دیده را به طور کامل حذف کنید
- بازیافت نکنید، در زباله های باقیمانده دور بریزید
- هنگام کاشت گیاهان را خیلی نزدیک به هم قرار ندهید
- چگونه از بیماری سفیدک کرکی جلوگیری کنیم
آفات
جغد نباتی و مگس چغندر از آفات شناخته شده هستند. جغد گیاهی پروانه ای است که دوست دارد لاروهای خود را روی بوته های اسفناج دیررس که در پاییز برداشت می شوند قرار دهد. لارو کاترپیلار از برگ ها تغذیه می کند و آسیب های غذایی را پشت سر می گذارد. اگر اولین سوراخ‌ها در بوته‌های اسفناج مشاهده شد، باید آنها را از نظر کاترپیلار بررسی کرد و با دست جمع‌آوری کرد. از طرف دیگر مگس های چغندر در بهار به گیاهان جوان حمله می کنند. لطفا به موارد زیر توجه کنید:
- تخم‌های سفید روی سطح زیرین برگها گذاشته می‌شود
- چند نسل در سال
- تا پاییز می توان انتظار هجوم داشت
- لاروها سپس برگها را میخورند
- با حشره کش ها قابل مبارزه است
- در چنین شرایطی باید قبل از مصرف بوته های اسفناج کاملا شسته شوند
نتیجه گیری
پرورش اسفناج ساده و آسان است، همیشه از بهار تا پاییز سبزیجات تازه از باغ خودتان روی میز وجود دارد. مخصوصاً زمانی که انواع اسفناج زودرس و دیررس به گونه ای انتخاب و کاشته شوند که گیاهان جدید و تازه همیشه آماده برداشت باشند. از آنجایی که گیاهان به سرعت رشد می کنند و فقط باید به آبیاری توجه کنید، فقط آماده سازی بستر و کاشت کمی کار می خواهد.
