میوه های ریز خرچنگ که بسته به نوع آن به اندازه گیلاس تا آلو هستند با رسیدن رنگ شدیدی به خود می گیرند. رنگ‌های زرد و قرمز شگفت‌انگیز بیننده را به وجد می‌آورند و در فضای لخت و در غیر این صورت منظره‌ی دلهره‌آور اواخر پاییز یا زمستان، رنگ‌های خوش‌آمدی را ارائه می‌دهند. آنها به عنوان غذای زمستانی برای بسیاری از پرندگان محلی خدمت می کنند: به ویژه پرندگان سیاه از سیب های ترش لذت می برند.
منشا و طبقه بندی گیاه شناسی
همانند سیب پرورشی یا باغی (Malus domestica) با انواع بی‌شماری و میوه‌های خوراکی آن، خرچنگ نیز از تیره سیب (مالوس) و به همین ترتیب از خانواده گل سرخ (Rosaceae) است.با این حال، به بیان دقیق، این یک گونه واحد نیست، بلکه گروهی متشکل از حدود 500 گونه مختلف است که دارای یک ویژگی مشترک هستند: قطر میوه های آنها فقط بین یک تا چهار سانتی متر است. شکل رشد و اندازه، شاخ و برگ، رنگ گل و میوه می تواند بسیار متفاوت باشد. همانند سیب های کشت شده، اجداد گونه ها و گونه های متعدد خرچنگ از آسیا و عمدتاً از چین و ژاپن آمده اند. تنها حدود 30 گونه و گونه های آنها در باغ های اروپای مرکزی کشت می شود.
خرچنگ: سمی یا خوراکی؟
برخلاف تصور عمومی، خرچنگ ها سمی نیستند، اما با وجود زیبایی چشمگیرشان - که در طبیعت اغلب با سمیت همراه است - در واقع خوراکی هستند. با این حال، نباید انتظار طعمی شبیه به سیب کشت شده شیرین تر داشته باشید، زیرا میوه های کوچک خرچنگ اغلب بسیار ترش هستند و بنابراین برای مصرف تازه از درخت مناسب نیستند.در عوض می توان از آنها به طرز شگفت انگیزی برای لیکور میوه، مربا و مربا یا به عنوان رویه کیک و تارت استفاده کرد.
تفاوت‌های زیادی در طعم و مزه بین گونه‌ها و گونه‌های مختلف وجود دارد، و پرندگان نیز هر خرچنگ را نمی‌خورند: برخی حتی برای پرنده‌های سیاه نیز بسیار تلخ هستند. با این حال، وقتی صحبت از مواد سالم به میان می‌آید، مواد کوچک به هیچ وجه از اقوام بزرگترشان پایین‌تر نیستند: خرچنگ‌ها همچنین سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و حتی حاوی پکتین هستند که برای هضم غذا مفید است.
ظاهر و رشد
در ماه می، درختان خرچنگ سالم نمایشی سرسبز از گلهای سفید، صورتی یا قرمز را به نمایش می‌گذارند. بسته به گونه و تنوع، درختچه ای بزرگ یا درخت کوچکی به ارتفاع یک تا شش متر است. اما سیب های زینتی که به طور طبیعی به شکل بوته ای رشد می کنند را می توان با برش به صورت نیم تنه یا استاندارد پرورش داد.با بالا رفتن سن، بسیاری از خرچنگ ها تاجی پهن و غرغره ای پیدا می کنند که ظاهری روستایی و جذاب به آن ها می بخشد. در بسیاری از موارد، میوه های عمدتا زرد، قرمز یا راه راه به نظر نمی رسند، اما بیشتر شبیه آلوهای میرابل یا گیلاس از نظر شکل و رنگ هستند. با این حال، گوشت آنها بسیار سفت است و سیب ها - اگر آنها را رها کنید - گاهی اوقات تا پایان زمستان روی درخت می مانند.
زیباترین گونه و گونه های خرچنگ برای باغ
گروه خرچنگ بسیار متنوع است، اگرچه فقط تعداد کمی برای باغچه خانه مناسب هستند. به طور خاص چهار گونه زیر اغلب کاشته می شوند.
خرچنگ ژاپنی (مالوس فلوریبوندا)
این گونه محبوب به‌عنوان «خرچنگ چند گل» نیز موجود است و در بهار با دریای بسیار سرسبز گلهای صورتی‌اش تحت تأثیر قرار می‌گیرد. این درخت می تواند بین چهار تا ده متر رشد کند و با افزایش سن تاجی بسیار پهن پیدا می کند.در پاییز، شاخ و برگ های نارنجی و میوه های قرمز رنگ برجسته ای ایجاد می کنند.
سیب برگ آلو (Malus prunifolia)
این گونه نسبتاً کمیاب است که در بهار با گلهای سفید زیبا و در پاییز میوه‌های نسبتاً بزرگ زرد-سبز تا قرمز لذت می‌برد. این خرچنگ معمولاً به صورت درختچه ای با ارتفاع بین پنج تا هفت متر و عرض متوسط بین چهار تا پنج متر رشد می کند. شاخ و برگ سبز مات در پاییز زرد طلایی می شود.
سیب چای (Malus hupehensis)
این گونه وحشی زیبا در اصل از چین می آید، اما در اینجا نیز طرفداران بیشتری پیدا می کند. این درخت که ارتفاع آن به هشت متر می رسد، تاجی پهن می کند که عرض آن تا چهار متر می رسد. گلهای سفید آن بین آوریل و می ظاهر می‌شوند و میوه‌های قرمز رنگ یک تا دو سانتی‌متری برای تهیه ژله یا مربا ایده‌آل هستند. این برگ ها به طور سنتی برای چای در چین استفاده می شود، به همین دلیل نام آلمانی آن به آن گرفته شده است.
خرچنگ میوه ریز (Malus sargentii)
درختچه جذاب با ارتفاع و عرض چهار متر برای کاشت پرچین ایده آل است. گلهای سفید و گاهی کمی صورتی در اوایل ماه مه ظاهر می‌شوند که تا پاییز فقط خرچنگ‌هایی به اندازه نخود قرمز از آنها رشد می‌کنند. درختچه ای که در پاییز به رنگ زرد روشن در می آید، مقاوم در برابر سرما است و بنابراین حتی در مکان های مشکل دار نیز به خوبی رشد می کند.
بهترین گونه ها برای باغچه و ظروف
گونه های خرچنگ زیر عمدتاً هیبریدی هستند، یعنی مخلوطی از گونه های مختلف. روش تکثیر رویشی خلوص واریته را تضمین می‌کند، به طوری که معمولاً قلمه‌ها را برای سیب‌های زینتی می‌برند و ریشه می‌کنند. بسیاری از نهالستان های درختی، درختان کند رشد را به پایه هایی با رشد سریع تر پیوند می زنند.
'Butterball'
میوه های این رقم از نظر شکل و رنگ یادآور آلوهای میرابل است. آنها در سمت آفتابی به رنگ زرد روشن و مایل به قرمز هستند. اندازه سیب ها به چهار سانتی متر می رسد و طعم آن کمی ترش و میوه ای است. آنها برای نگهداری، به عنوان مثال مربا، و همچنین برای تنقلات تازه از درخت بسیار مناسب هستند. درختی که تا شش متر ارتفاع دارد، نسبت به دلمه و کپک سیب غیر حساس در نظر گرفته می شود.
'Coccinella'
این رقم نسبتاً جدید نه تنها با گل‌ها و میوه‌های قرمز روشن خود را تحت تأثیر قرار می‌دهد، شاخ و برگهای آن نیز قرمز رنگ است. در پاییز، درخت تا شش متر ارتفاع، رنگ نارنجی-قرمز پاییزی شگفت انگیز را نشان می دهد. این واریته در برابر سوختگی و دلمه سیب بسیار مقاوم است و سفیدک پودری نیز بسیار نادر است.
«روزالین تاریک»
در ماه مه، این رقم گلهای بسیار زیبا، نیمه دوتایی، سفید با رنگ صورتی تولید می کند. اینها به میوه های کروی و قرمز تیره تبدیل می شوند.شاخ و برگ براق و سبز آن در پاییز نارنجی مایل به قرمز می شود و همراه با میوه های قرمز روشن ارزش تزئینی بالایی دارد.
'اورست'
درختچه ای که به شدت در حال رشد است می تواند تا شش متر ارتفاع و پنج متر عرض داشته باشد. نهالستان های درختی اغلب این تنوع را به عنوان یک درخت استاندارد ارائه می دهند. در ماه مه، خرچنگ با گل های سفید متعدد پوشیده شده است که از آنها میوه های نارنجی مایل به قرمز روشن ایجاد می شود. شاخ و برگ سبز تیره در پاییز به زرد روشن تبدیل می شود. واریته فوق العاده گلدار و مقاوم در برابر بیماری ها محسوب می شود.
«هورنت طلایی»
«هورنت طلایی» نوعی خرچنگ سالم و اثبات شده با گلهای سفید و میوه‌های زرد طلایی است. درخت یا درختچه بزرگ می تواند تا شش متر ارتفاع و به همان اندازه رشد کند. مگر اینکه از قبل آنها را برداشت کنید، سیب ها برای مدت طولانی در طول زمستان روی درخت می مانند. علاوه بر این، میوه ها نه تنها ارزش تزئینی بالایی دارند، بلکه برای نگهداری یا نگهداری بسیار مناسب هستندبرای تنقلات تازه از درخت.
«جان داونی»
بین ماه مه و ژوئن، «جان داونی» با گلهای سفید متعدد تا اندازه پنج سانتی‌متر لذت می‌برد. تا پاییز، اینها به سیب های گونه قرمز تا اندازه سه سانتی متر تبدیل می شوند که برای تهیه مربا و ژله ایده آل هستند. درخت در حال رشد می تواند بین شش تا هشت متر ارتفاع و تا شش متر عرض داشته باشد. شاخ و برگ سبز تیره در پاییز زرد می شود.
'Liset'
'Liset' یک نوع خرچنگ با ارزش تزئینی بالا است: برگهای سبز تیره هنگام جوانه زدن به رنگ برنزی می درخشند. گلهای بنفش مایل به قرمز روشن به میوه هایی به اندازه یک نخود تبدیل می شوند که به رنگ قرمز روشن نیز هستند. ارتفاع درخت تا شش متر می رسد.
یشم قرمز
این درخت خرچنگ که تا پنج متر ارتفاع و چهار متر رشد می کند، در طول سال ها به لطف شاخه های کمی آویزان خود تاجی چتری شکل متمایز ایجاد می کند.گلهای بزرگ و سفید آن بین اردیبهشت تا خرداد ظاهر می‌شوند و ارزش زینتی بالایی دارند. میوه های قرمز روشن که اندازه آنها حدود یک تا یک و نیم سانتی متر است، برای کمپوت، ژله یا خام خوری مناسب است.
«نگهبان قرمز»
میوه‌های قرمز غنی این نوع خرچنگ نیز لطیف به حساب می‌آیند و می‌توان آن را هم به‌صورت فراوری شده و هم خام مصرف کرد. سیب ها در ظاهر و رنگ تا حدودی یادآور گیلاس هستند. خود درخت نسبتاً ضعیف رشد می کند تا پنج متر ارتفاع و حدود سه متر عرض دارد.
«تینا»
این شکل ضعیف و کوچکی از Malus sargentii است. درخت کوتوله حداکثر تا ارتفاع دو متر و تقریباً به همان عرض رشد می کند. میوه های قرمز رنگ که به اندازه یک نخود هستند در ترکیب با برگ های زرد طلایی پاییزی بسیار متمایز به نظر می رسند. واریته بسیار سازگار، سالم و مقاوم در برابر سرما در نظر گرفته شده است.
'Wintergold'
این خرچنگ با گل بسیار غنی تا پاییز سیب های نسبتاً بزرگی با رنگ زرد طلایی ایجاد می کند.اینها در میان پرندگان و سایر حیات وحش بسیار محبوب هستند. درختچه یا درخت آویزان می تواند تا شش متر ارتفاع و چهار متر عرض رشد کند. شاخ و برگ سبز تیره نیز در پاییز به زرد طلایی تبدیل می شود.
مراقبت صحیح از کراباس
باغبان خرچنگ را درخت چندفصلی نیز می نامند، زیرا در طول سال ارزش تزئینی بالایی دارد. در بهار درخت با گلهای غنی، در تابستان با شاخ و برگ سبز روشن تا تیره یا حتی مایل به قرمز بسته به گونه و تنوع، در پاییز با رنگ‌های غالباً روشن پاییزی و میوه‌هایی با رنگ‌های نه چندان چشمگیر، که معمولاً به خوبی باقی می‌مانند. چوب زمستانی به درخت مراقبت از خرچنگ بدون عارضه است، اما بسته به نوع آن می تواند متفاوت باشد.
موقعیت و خاک
برای مثال، همه گونه‌ها و گونه‌های خرچنگ مکانی را در آفتاب کامل تحمل نمی‌کنند.بسیاری از خرچنگ ها در اینجا تمایل دارند رنگشان کمرنگ شود، به همین دلیل است که اگر شک دارید، یک نقطه در سایه روشن جزئی بهترین انتخاب است. در اینجا، بیشتر خرچنگ ها آفتاب را در صبح یا عصر دوست دارند، اما باید از آفتاب درخشان ظهر خودداری کرد. وقتی صحبت از خاک به میان می‌آید، بیشتر گونه‌ها خاک با زهکشی خوب و غنی از مواد مغذی را ترجیح می‌دهند.
نکته:
کاشت خرچنگ با شکوفه های بهاری
خرچنگ گیاهان ریشه‌ای هستند و به همین دلیل به راحتی در زیر آن کاشته می‌شوند - مخصوصاً گیاهان پیاز که شامل بسیاری از گلهای بهاره هستند، برای این کار به طرز شگفت‌انگیزی مناسب هستند. درخت خرچنگ شکوفه همراه با دریایی زیبا از لاله ها و گل های دیگر منظره زیبایی است.
انواع خرچنگ کوچکتر نیز برای نگهداری در ظرف مناسب است
بسیاری از خرچنگ ها می توانند بسیار بلند شوند و به ارتفاعات بین شش تا هشت متر برسند و همچنین با افزایش سن، تاجی پهن و گسترده ایجاد می کنند.نگهداری آن ها در گلدان ها، به خصوص در جوانی، هنوز آسان است، اما باید بعداً کاشته شوند. با این حال، واریته هایی که تمایل به کوچک ماندن دارند، مانند «تینا» را می توان به خوبی در گلدان کشت کرد. گلدان ها باید دو برابر بزرگتر از ساقه ریشه و به اندازه کافی سنگین باشند تا همراه با درخت واژگون نشوند. برخی از انواع - به ویژه آنهایی که از شرق آسیا هستند - به عنوان بونسای نیز محبوب هستند.
آبیاری و کوددهی
خرچنگ های کاشته شده را فقط زمانی باید آبیاری کرد که خشک است؛ در نمونه های ظرفی نباید آب در نعلبکی یا گلدان باقی بماند. به برگها آب ندهید زیرا این امر به سرعت منجر به آلودگی سفیدک پودری می شود. اگر برگها در تابستان قهوه‌ای می‌شوند و ریخته می‌شوند، اغلب کمبود آب علت آن است. وقتی صحبت از کود دهی به میان می آید، ترکیب کمپوست رسیده منطقی است؛ کود معدنی نباید استفاده شود - گیاهان فقط به کمی نیتروژن نیاز دارند، در غیر این صورت شاخه های نازک و ناخوشایند زیادی ایجاد می کنند.
برش
اصولاً هرس منظم مانند سیب های پرورشی ضروری نیست. تنها چیزی که منطقی است نازک کردن تاج است، زیرا سیب های زینتی نیز تمایل به ایجاد دلمه سیب دارند - و این بیماری زمانی که رشد بیش از حد متراکم باشد، متمایل به شیوع می شود. نازک شدن و حذف چوب مرده در پاییز یا زمستان انجام می شود. درختان جوان هرس را برای رسیدن به یک عادت رشد زیبا تحمل می کنند. اگر جوانسازی لازم باشد، حتی هرس رادیکال نیز معمولاً بدون مشکل است. برای بوته ها می توانید شاخه های قدیمی نزدیک به زمین را جدا کنید.
زمستان
تقریباً همه گونه‌ها و گونه‌های خرچنگ مقاوم هستند و حداقل زمانی که در باغ کاشته می‌شوند نیازی به حفاظت اضافی در زمستان ندارند. این فقط برای نمونه هایی که در گلدان رشد می کنند منطقی است، زیرا ریشه ها بیشتر در معرض دید قرار می گیرند و سریعتر یخ می زنند.گلدان را روی پایه چوبی یا استایروفوم قرار دهید و آن را با پشم گوسفند بپیچید. همچنین توصیه می شود آن را در مکان محافظت شده تری نصب کنید - به عنوان مثال در مقابل دیوار خانه.
بیماری ها و آفات
خرچنگ ها به همان بیماری هایی مبتلا هستند که خویشاوندان بزرگترشان. بیماری های قارچی مانند دلمه سیب و سفیدک پودری معمولی هستند، اما می توان از آنها به راحتی با یک مکان هوا و یک تاج روشن جلوگیری کرد. آفاتی مانند شب پره و کرم های آنها را نیز می توان یافت. آنها عمدتاً جوانه ها و برگ های جوان را می خورند و باید به سرعت با آنها مبارزه کرد - در غیر این صورت آنها به سرعت درختان را برهنه خواهند خورد.
نتیجه گیری
درخت سیب احتمالاً یکی از پرمصرف ترین درختان میوه در اروپای مرکزی است. نزدیکی نزدیک به سیب کشت شده، خرچنگ است که هر دو جزء گروه گیاه شناسی Malus هستند و از خانواده گل سرخ هستند.در مقایسه با سیب های پرورشی، خرچنگ ها به طور قابل توجهی کوچکتر هستند و میوه ها فقط به اندازه یک نخود تا یک گردو هستند. حدود 500 گونه و گونه مختلف وجود دارد که در عاداتشان به طور قابل توجهی با یکدیگر تفاوت دارند. خرچنگ ها عمدتاً به دلیل ارزش تزئینی بالایی که دارند کاشته می شوند، اما میوه ها نیز خوراکی هستند - اگرچه تقریباً به شیرینی سیب های سنتی نیستند، بلکه ترش تا تلخ هستند. با این حال، می‌توانید از آنها برای تهیه مربا و ژله استفاده کنید؛ برخی از انواع آن طعم تازه‌ای از درخت نیز دارند.
