بسیاری از باغبانان شایعه ای دائمی دارند مبنی بر اینکه با شروع شکوفه دادن گیاه نعناع دیگر نمی توان برگ های آن را برداشت کرد. با این حال، این باور اشتباه است زیرا نعنای گلدار قطعا هنوز خوراکی است. با این حال، برگها عطر لطیف خود را در طول دوره گلدهی از دست می‌دهند، زیرا گیاه تمام انرژی خود را برای تشکیل گلها صرف می‌کند. احتمالاً به همین دلیل است که شایعه شده است که نعنای گلدار دیگر خوراکی نیست.
زمان گلدهی
بسته به تنوع، زمان گل دهی در ماه های مختلف می افتد، اما نعناع محلی در ابتدای تابستان شکوفا می شود، در حالی که واریته های مناطق جنوبی اغلب فقط در ابتدای پاییز شروع به گلدهی می کنند.درست مانند هر گیاه دیگری، هدف اصلی نعناع با گل هایش گسترش هر چه بیشتر آن است. گل ها حشرات را به عنوان گرده افشان جذب می کنند تا لقاح را آغاز کنند. به همین دلیل گیاه علفی در ابتدای دوره گلدهی تمام انرژی خود را برای تشکیل گلها و اندکی پس از لقاح موفق در رشد میوه ها و دانه ها صرف می کند. برای برگ هایی که طعم تند آن ها را رنج می دهد قدرت زیادی باقی نمی ماند.
- معمولا دوره گلدهی از خرداد تا مرداد است
- ارقام دیرگل تا پاییز شکوفه می دهند
- خوشه های خوشه مانند ایجاد می کند
- گل های زنگوله ای کوچک دنبال کنید
- رنگ گل صورتی، بنفش یا سفید است
- برگها قبل از گلدهی معطرترین هستند
مصرف
در باور عمومی و در میان بسیاری از باغبانان سرگرمی شایعه ای وجود دارد که برگ های نعناع را زمانی که گیاه گیاهی در حال شکوفه دادن است دیگر نمی توان برداشت کرد.این شایعه با واقعیت مطابقت ندارد، نعناع پس از گلدهی سمی نمی شود و همچنان برای مصرف مناسب است. با این حال، برگها دیگر به اندازه قبل از گلدهی معطر نیستند. تا زمانی که نعناع در باغچه یا گلدان شکوفه می دهد، نباید برگ ها را برداشت کرد. اینها نه برای تهیه چای مناسب هستند و نه برای خشک کردن.
- برگ ها را هم می توان بعد از دوره گلدهی قطع کرد
- برگ ها سپس طعم کمتری دارند
- طعم کمی تلخ می شود
- گلها تقریبا هیچ ماده معطری ندارند
- بهتر است در دوره گلدهی مستقیماً برگ برداشت نشود
برداشت
وقتی نعناع در شرف شکوفه دادن است، مقدار زیادی اسانس در برگها ذخیره می شود.این زمان بهترین زمان برای برداشت محصول است. اگر کاملا مطمئن نیستید که نعناع شما چه زمانی شکوفا می شود، باید حداکثر زمانی که اولین جوانه ها تشکیل شدند، آن را برداشت کنید. هنگامی که گیاه به طور کامل شکوفا شد، می توان از برگ ها برای تهیه چای یا به عنوان ادویه برای سالاد استفاده کرد. اگر قرار است از نعناع به صورت تازه استفاده شود، می توان برگ ها را در هر زمانی برداشت کرد، نیازی نیست تا اندکی قبل از گلدهی منتظر بمانید.
- برداشت اندکی قبل از گلدهی برای خشک کردن و انجماد
- برداشت مجدد پس از گلدهی امکان پذیر است
- شاخه ها را به اندازه عرض یک دست از سطح زمین برش دهید
نکته:
اگر تابستان بسیار آفتابی و گرم بود، نعناع تا پاییز به اندازه کافی اسانس جدید تولید می کند و می توان آن را دوباره برای خشک کردن برداشت. با این حال، اگر ماه های تابستان بسیار بارانی و خنک بود، خشک کردن برگ های نعناع دیگر ارزشی ندارد.
خشک کردن
اگر شرایط سایت و مراقبت مناسب باشد، نعناع می‌تواند به وفور رشد کرده و رشد کند. بسیاری از برگ های اضافی اغلب به همان سرعتی که رشد می کنند نمی توانند خورده شوند. با این حال، با خشک کردن آنها می توان آنها را حفظ کرد. گیاه خشک شده گیاهی را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و نت معطر خود را حفظ کرد. به این ترتیب برگ های نعناع تند را برای تهیه غذا و نوشیدنی در تمام زمستان خواهید داشت. روش های مختلفی برای خشک کردن وجود دارد که مزایا و معایب خود را دارد.
- بهتر است برگها را در اواخر صبح برداشت کنید
- ساقه ها را تا سطح زمین برش دهید
- برگ های برداشت شده نعناع را نشویید زیرا اسانس آن را آبکشی می کند
- شستشو همچنین روند خشک شدن را به شدت افزایش می دهد
- چند ساقه را در یک بسته گره بزنید
- در جای مناسب وارونه آویزان کنید
- زیر شیروانی های مطبوع و اتاق های زیرزمین روشن به عنوان اتاق های خشک کن ایده آل هستند
- ایوان سرپوشیده و بادگیر نیز امکان پذیر است
- درعوض، خشک کردن در فر یا آبگیری امکان پذیر است
- خشک شدن معمولی حدود 2 هفته طول می کشد
- فر یا دستگاه ظرف چند ساعت خشک می شود
فروشگاه
برای اینکه برگها بعد از خشک شدن دوباره مرطوب نشوند باید دور از رطوبت نگهداری شوند. در غیر این صورت می توانند شروع به کپک زدن کرده و سپس غیرقابل خوردن شوند.
- برگ های خشک شده را سریعا در ظرف مناسبی بریزید
- لیوان های با درپوش پیچی ایده آل هستند
- ظروف پلاستیکی دربسته و کیسه های وکیوم نیز مناسب هستند
نتیجه گیری
بر خلاف بسیاری از سنت ها، نعناع در دوران گلدهی سمی نمی شود، اما همچنان می توان آن را مصرف کرد. با این حال، گیاه گیاهی طعم معطر خود را در این مرحله از دست می دهد و طعم آن به طور قابل توجهی تلخ تر است. بنابراین باید ساقه ها را برای خشک شدن قبل از گلدهی برداشت تا هنوز اسانس کافی در برگ ها وجود داشته باشد. اگر می خواهید از برگ ها به صورت تازه استفاده کنید، می توانید آنها را در هر زمانی برداشت کنید. با این حال، طعم برگ ها در طول دوره گلدهی حاد بسیار ملایم است، بنابراین باید منتظر ماند. اگر در اواخر تابستان هوای گرم و با بارندگی اندک شروع شود، در اوایل پاییز نعناع اسانس بیشتری تولید می کند و دوباره آماده برداشت و خشک شدن می شود.
