نعناع رواج زیادی دارد و خود را به عنوان یک گیاه دارویی محبوب در تهیه نوشیدنی ها و غذاها تثبیت کرده است. علاوه بر کاربردهای متنوع، نگهداری از این گیاه بسیار آسان است. این گیاه را می توان هم در بستر باغچه و هم در گلدان گل در بالکن یا تراس پرورش داد. با این حال، شایعه ای دائمی در باور عمومی وجود دارد که نعناع پس از شکوفه دادن، سمی می شود.
برداشت صحیح
نعناع فلفلی با نام گیاهی Mentha piperita و از خانواده نعناع است.این گیاه گیاهی را می توان به عنوان چای دم کرد یا برای تصفیه سالاد استفاده کرد. علاوه بر این، برگ های تند به عنوان یک ماده در کوکتل های خوشمزه استفاده می شود. به محض اینکه گیاه به اندازه کافی برگ در بهار ایجاد کرد، می توان تعدادی از آنها را به طور مداوم چید. با این حال، هرگز نباید مقدار زیادی را به یکباره مصرف کنید تا بی جهت گیاه را ضعیف نکنید. در پایان پاییز باید گیاهان را به طور کامل قطع کرد تا مقاومت آنها در زمستان افزایش یابد. با این حال، ساقه‌هایی که دیر برداشت می‌شوند، فقط برای مصرف زمانی مناسب هستند که ماه‌های تابستان بسیار گرم و خشک بودند. در نتیجه یک تابستان خنک و بارانی، برگهای نعناع فقط می‌توانند طعم کمی ایجاد کنند.
- درآوردن برگها در اوایل صبح ایده آل است
- با احتیاط از گیاه جدا کنید
- درعوض، ساقه های کامل را قطع کنید
- ساقه مورد نظر را خیلی عقب ببرید
- ساقه ها بعد از برداشت دوباره جوانه می زنند
- به طور کلی نعناع را می توان تا اولین سرمازدگی برداشت
- طعم تازه یا خشک به یک اندازه خوب است
- برگ ها را می توان برای ماندگاری طولانی منجمد کرد
نکته:
هنگام برداشت، ساقه ها به هیچ عنوان نباید پاره شوند، زیرا آفت در این مرحله به سرعت گسترش می یابد. بنابراین فقط باید از ابزارهای برش تیز و ضدعفونی شده استفاده کرد.
زمان برداشت
در طول دوره گلدهی، برگهای نعناع از نظر طعم و مزه شدت خود را از دست می‌دهند، زیرا گیاه علفی تمام توان خود را برای رشد گل‌ها صرف می‌کند. سپس گل ها دانه هایی تولید می کنند که برای تولید مثل استفاده می شود. این یک فرآیند حیاتی در زندگی گیاه است که مهمتر از جوانه زدن مداوم برگهای جدید است.به همین دلیل است که برگ ها در مرحله گلدهی حاوی اسانس های بسیار کمتری هستند و طعم نعناع متمایز خود را از دست می دهند. اگر گیاه بیش از حد بزرگ شد، باید چندین بار آن را سخاوتمندانه قطع کرد. اما در صورت آلوده بودن به بیماری یا آفات برگها نباید مصرف شوند. در این صورت ابتدا باید اقدامات کنترلی مناسب قبل از مناسب شدن مجدد گیاه برای مصرف انجام شود.
- مقدار کم قابل برداشت مداوم
- در فصل بهار برگهای بیشتری را حذف کنید
- قسمت زیادی از برگها را قبل از گلدهی برداشت کنید
- برگهای منفرد را نیز می توان در دوره گلدهی برداشت
- بعد برگها طعم کمتری دارند
- گیاه هرگز سمی نمی شود
- پس از کمرنگ شدن برگها طعم برگها تلخ می شود
- حتی اون موقع هم میشه اینها رو برداشت
- اگر رشد بیداد می کند به شدت کاهش دهید
- هرس سنگین بسته به آب و هوا تا شهریور یا مهر امکان پذیر است
نکته:
اگر برگها در دوران گلدهی برداشت شده و طعم بسیار تلخی دارند، نباید به صورت تازه مصرف شوند. در این مورد، خشک کردن برگ ها ایده خوبی است، زیرا باعث از بین رفتن طعم تلخ آنها می شود.
زمان گلدهی
زمان گلدهی بسته به کاشت و آب و هوا می تواند متفاوت باشد. شایعه ای در میان باغبانان سرگرمی منتشر شده است که برگ های نعناع را دیگر نمی توان در این مرحله برداشت کرد زیرا گیاه پس از آن سمی می شود. با این حال، این شایعه قطعا با واقعیت مطابقت ندارد. پس از گلدهی، می توان بذرها را از گل ها جمع آوری کرد، اما به شرطی که گیاه از قبل کود داده شده باشد.گلهای کاملاً خشک شده را باید با احتیاط از گیاه برداشت و به آرامی تکان داد. سپس دانه های داخل خود به خود می ریزند.
- معمولاً بین ژوئن و آگوست شکوفا می شود
- می تواند تا سپتامبر در شرایط آب و هوایی گرم شکوفا شود
- گلهای کوچک و سفید صورتی تولید می کند
- برگها کمتر معطر هستند، اما سمی نیستند
- طعم گلدهی و بعد از آن کمی تلخ تر است
- دانه های تولید مثل در گل ها تشکیل می شود
گل خوراکی
علاوه بر برگ های نعناع، گل ها را نیز می توان خورد. با این حال، گل ها فاقد مواد معطر تند هستند، به همین دلیل است که برای دم کردن چای نعناع مناسب نیستند. علاوه بر این، گل ها نیز برای تهیه روغن نعناع مناسب نیستند زیرا تقریباً فاقد اسانس هستند.
- گل به عنوان ماده غذایی شیرین مناسب است
- قابل تهیه مربا و شربت
- طعم تازه ای به پانچ تابستانی بدهید
- زیبا به عنوان یک تزیین تند روی سالاد
