می خواهید در تمام طول سال از گوجه فرنگی های خوشمزه باغ خود لذت ببرید. اما آنها معمولاً بلافاصله برداشت و مصرف می شوند، یا به صورت کچاپ یا گوجه فرنگی کنسرو شده فرآوری می شوند. طعم تازه را می توان با فریز کردن گوجه فرنگی های برداشت شده و یخ زدایی آنها در بخش هایی حفظ کرد. مسیر دشواری از یک گیاه کوچک به یک گوجه فرنگی تازه از فریزر نیست، زیرا گوجه فرنگی برای هر باغ و همچنین برای بالکن مناسب است، به دلیل رشد سریع، نیاز به نگهداری کم و انواع مختلف.
گوجه فرنگی را در باغ خود بکارید
می توانید گیاهان را از نهالستان بخرید یا خودتان آنها را از بذر پرورش دهید. تا اندازه 25 تا 30 سانتی متر، توصیه می شود گیاه گوجه فرنگی را روی طاقچه خانه قرار دهید و به آن مکانی آفتابی و گرم بدهید. نهال ها به صورت جداگانه در گلدان های گل کوچک رشد می کنند، اجازه خشک شدن ندارند و باید آب و هوای ثابتی داشته باشند. اگر می خواهید گوجه فرنگی را مستقیماً در باغ بکارید، باید قبل از کاشت تا پایان ماه مارس صبر کنید و کاشت را در گلخانه ترجیح دهید. تا زمانی که هنوز یخبندان شبانه و یخبندان زمین وجود دارد، گیاهان کوچک و ظریف در معرض خطر یخ زدگی تا مرگ هستند. کاشت کامل در فضای باز نباید قبل از اردیبهشت انجام شود. برای رشد چشمگیر و برداشت غنی، کاشت را به درستی آماده کنید و به ترتیب زیر عمل کنید:
- یک مکان آفتابی پیدا کنید
- خاک کندن
- بوته گوجه فرنگی را با خاک از گلدان وارد کنید
- آب آرام
- ارض را فشار دهید
- اولین لقاح بعد از یک هفته.
گیاهان گوجه فرنگی به مکانی محافظت شده از آب و هوا و مواد مغذی فراوان نیاز دارند. کوددهی نه تنها برای سطح بالای میوه، بلکه برای مقاومت گیاه نیز لازم است
کدام گوجه فرنگی برای انجماد ایده آل است
تنوع نقش جزئی در تصمیم گیری دارد. بنابراین می‌توانید نوع گوجه‌فرنگی را انتخاب کنید که طعم بهتری داشته باشد و بر اساس ایده‌های خودتان بر اساس اندازه و شکل باشد. مهم این است که گوجه فرنگی های در نظر گرفته شده برای فریزر هنوز سفت بوده و لکه های نرم و پوسیده ای نداشته باشند. با این حال، آنها دیگر نباید سبز باشند، بلکه باید فرآیند رسیدن را به طور کامل کامل کرده باشند. از آنجایی که گیاهان گوجه فرنگی در طول تابستان به تولید میوه های جدید ادامه می دهند، انجماد آن ها در بخش هایی بسیار آسان است.مورد نیاز:
- گوجه فرنگی رسیده و سفت
- کیسه های فریزر یا سینی های یخ
- کلیپ.
گوجه فرنگی را می توان به صورت کامل یا به صورت خلال شده منجمد کرد. قبل از قرار دادن گوجه فرنگی در کیسه فریزر مراحل زیر لازم است:
- به درستی شستشو و خشک کنید
- پایه ساقه را برش دهید
- گوجه فرنگی را در صورت لزوم به صورت خلال یا مکعبی برش دهید
- کیسه را دربست ببندید.
گوجه فرنگی با بسته بندی مناسب تا 12 ماه در فریزر می ماند. از آنجایی که قوام آنها پس از ذوب شدن متمایل به نرم شدن است، برای پردازش بیشتر در سوپ، سس یا پستو مناسب هستند. هرچه میوه سفت تر باشد، قوام آن حتی پس از آب شدن نیز سفت تر خواهد بود. به خصوص انواع کوچک ایده آل هستند و به راحتی می توان آنها را منجمد کرد و برای فصل سرد نگهداری کرد.
دستورالعمل انجماد
گوجه فرنگی را باید خوب بشویید و خشک کنید. سپس ساقه ها به شکل مخروطی بریده می شوند. بسته به میل شما، گوجه فرنگی ها را می توان خرد کرد.
گوجه فرنگی تازه فقط تا حدی برای انجماد مناسب است. این به دلیل محتوای بالای آب آنها است. شیره زمانی که یخ می زند منبسط می شود و دیواره های سلولی می ترکد. میوه ها بعد از آب شدن حالت لطیفی دارند و فقط برای سس و سوپ قابل استفاده هستند. با این حال، این یک نوع بسیار سریع است.
گوجه فرنگی در سرما طعم خود را از دست می دهد. گوجه فرنگی تازه را نباید در یخچال نگهداری کنید. شما فقط باید آن را امتحان کنید و نظر خود را بنویسید. بسیاری از صاحبان باغ هر ساله به طور مرتب از این گزینه نگهداری استفاده می کنند و بسیار راضی هستند. ماندگاری گوجه فرنگی منجمد 10 تا 12 ماه دقیقا تا برداشت بعدی است.
بهترین کار این است که گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به جوش بیاورید و بلافاصله ادویه را اضافه کنید. این حدود 10 دقیقه طول می کشد. اجازه دهید مخلوط خنک شود و سپس آن را در قسمت‌هایی منجمد کنید.
گزینه دیگر این است که گوجه ها را خرد کرده و مختصر بپزید و سپس از مشروب رد کنید. سس یا پوره گوجه فرنگی را می توان در قالب های یخ یا حتی کیسه های یخ ریخت. به این ترتیب می توانید به راحتی آن را تقسیم کرده و جداگانه جدا کنید.
فریز کردن گوجه فرنگی بهترین راه برای نگهداری آن نیست، اما می توان از آن استفاده کرد. بعد از یخ زدایی، دیگر نمی توانید از آنها برای موزارلای گوجه فرنگی استفاده کنید، بلکه می توانید از آنها برای سوپ، سس، کاسرول و موارد مشابه استفاده کنید.
جایگزین – نگهداری گوجه فرنگی
واریته‌های گوجه‌فرنگی که دارای تفاله بیشتر و دانه‌های کمتری هستند، مانند گوجه‌فرنگی روما و گوشت گاو، مخصوصاً برای نگهداری یا نگهداری مناسب هستند. باید به میوه های سالم هم توجه کنید!
گوجه خشک
گوجه ها نصف شده. سپس هسته و پایه ساقه را بردارید. نصف ها را روی سینی فر گذاشته و با کمی نمک پاشیده می شود.این به کشیدن آب کمک می کند. دمای فر روی حدود 40 تا 50 درجه سانتیگراد تنظیم شده است. گوجه فرنگی به 8 تا 12 ساعت زمان نیاز دارد تا خشک شود. مهم است که درب فر باز بماند تا رطوبت از آن خارج شود. بهترین کار این است که یک قاشق چوبی را داخل در گیر کنید. تکه‌های گوجه‌فرنگی خشک را می‌توان در شیشه‌های روی پیچ نیز قرار داد. روغن زیتون یا کلزا خوب را روی میوه بریزید. در شیشه ها را محکم ببندید!
گوجه ترشی
گوجه فرنگی را می توان به راحتی در سرکه ترشی کرد. گوجه فرنگی های کوچک مانند گوجه فرنگی گیلاسی و کوکتل برای این کار مناسب هستند. میوه ها باید از بهترین کیفیت برخوردار باشند. آنها را در شیشه های با درب پیچ قرار می دهید. سپس سرکه شراب خوب به نصف با آب رقیق می شود. شکر و ادویه و در صورت تمایل پیاز، نمک، فلفل، سیر، چیلی یا موارد مشابه را اضافه کنید. همه چیز را به جوش می آورند و سپس روی گوجه فرنگی ها می ریزند. شیشه ها باید فوراً محکم بسته شوند.
گوجه فرنگی پخته
روش سنتی نگهداری هنوز هم بسیار رایج است. گوجه فرنگی تمیز از ساقه و دانه جدا می شود. میوه را از وسط نصف کنید و با خلال دندان پوست آن را سوراخ کنید. سپس می توانید میوه ها را در شیشه های مزون قرار دهید. آنها را با آب نمک می ریزند که باید یک بار بجوشد. سپس شیشه ها به سرعت بسته شده و در دمای 80 درجه به مدت 45 دقیقه استریل می شوند. این بهترین کارکرد را در زودپز دارد.
سس گوجه فرنگی را هم می توانید از این طریق نگهداری کنید.
مراقبت صحیح از آفات و بیماریهای گیاهی جلوگیری می کند
گوجه فرنگی به طور کلی در برابر آفات و بیماری ها بسیار مقاوم است. با این حال، اگر آنها بیش از حد مرطوب نگه داشته شوند، در مکانی که خیلی سایه است کاشته شوند یا به سادگی خیلی نزدیک به هم قرار گیرند، می توانند مورد حمله قارچ قرار گیرند. حتی اگر فقط گیاه و نه میوه تحت تأثیر مگس سفید یا قارچ قرار گرفته باشد، گوجه فرنگی از گیاهان آلوده برای نگهداری در فریزر مناسب نیست.آنها به اندازه خود گیاه تحت تأثیر بیماری گیاه قرار می گیرند و در صورت مصرف حتی پس از انجماد همچنان می توانند مشکلات سلامتی ایجاد کنند. آلودگی قارچی را نباید با سفیدک پودری که در ساعات صبح به خصوص در اواخر تابستان روی برخی از گیاهان مشاهده می شود اشتباه گرفت. قبل از تشخیص، باغبان باید تا ظهر صبر کند و سپس بررسی کند که آیا لایه نوری روی گیاه ناپدید شده است یا خیر. اگر کپک باشد، دیگر در اولین تابش نور خورشید دیده نمی شود و توسط آفتاب خشک می شود. از آنجایی که گوجه فرنگی به مواد مغذی زیادی نیاز دارد، کوددهی منظم اساس مراقبت های سالم و مفید است. باغبان نباید در آبیاری خیلی مقرون به صرفه باشد، بلکه باید از غرقابی اجتناب کند.
گوجه فرنگی از باغ خود – فواید خوشمزه و سالم
غنی از ویتامین‌ها و خوشمزه‌تر از گوجه‌فرنگی‌های فروشگاهی، گیاهانی که در باغچه یا بالکن شما رشد می‌کنند، واقعاً ارگانیک رشد کرده و از آنها مراقبت می‌شود.باغبان برای اینکه به گوجه فرنگی مواد مغذی لازم برای میوه های فراوان و رشد قوی و سالم را بدهد، مجبور نیست از کودهای شیمیایی استفاده کند و به راحتی می تواند از کودهای آلی استفاده کند. این بدان معناست که گوجه‌فرنگی‌های برداشت شده به‌طور طبیعی فاقد مواد مصنوعی هستند و در نتیجه سالم هستند. اگر می خواهید در تمام طول سال گیاهان یکسانی را برداشت کنید و نه تنها گوجه فرنگی یخ زده، بلکه تازه نیز در دسترس دارید، می توانید گیاهان را در پاییز بیرون بیاورید و در داخل خانه زمستان گذرانی کنید. هر چه مکانی که انتخاب می‌کنید تاریک‌تر باشد، باید خنک‌تر باشد. در یک پنجره آفتابی یا در باغ زمستانی، گیاهان در تمام طول سال میوه می دهند و به راحتی می توان آنها را دوباره در بهار در فضای باز کاشت و در معرض آفتاب تابستان قرار داد.
