گیاه سوسیس، Origanum majorana یا Mairan - پشت همه این نام ها مرزنجوش همه کاره است که می توان از آن در غذاهای متعدد استفاده کرد. مرزنجوش علاوه بر طعم تند و لذیذی که دارد با طبیعت مراقبت آسان، عطر مطبوع و گل های تزئینی خود نیز تحت تاثیر قرار می دهد.
چه در باغچه کاشته شود چه روی طاقچه - اگر می‌خواهید محصولی غنی درو کنید، باید به چیزهای زیادی توجه کنید.
مکان
موقعیت ایده آل مرزنجوش تا حدودی در پناه اما در آفتاب است.بهتر است مکانی را در آفتاب کامل انتخاب کنید که در معرض باد سرد یا باران شدید نباشد. اگر قرار است مرزنجوش در بستر کاشته شود، باید پیشینیان و همسایگان مستقیم را در نظر گرفت.
مرزنجوش به خوبی تحمل می شود:
- بابونه
- تربچه
- لوبیا
- هویج
- پیاز
- نخود
آویشن اما نباید در نزدیکی آن قرار گیرد. علاوه بر این، پس از رشد Origanum majorana، باید وقفه کاشت 2 تا 4 ساله رعایت شود، زیرا گیاه با خود واکنش ناسازگار نشان می دهد.
زیرلایه
بستر مرزنجوش باید غنی از هوموس، نفوذپذیر در برابر آب و شل باشد. خاک گیاهی، گیاهی یا گلدان مخلوط با شن، ماسه یا فیبر نارگیل به خوبی مناسب است. این افزودن باعث سست شدن خاک می شود و در نتیجه از فشرده شدن و غرق شدن آب جلوگیری می کند.
نکته:
افزودن اندکی آهک، به شرطی که خاک انتخاب شده از قبل آهکی نباشد، به Origanum majorana اجازه می دهد تا بهتر رشد کند.
تهیه و کاشت
- آبیاری: اگر مرزنجوش در بستر باغچه باشد، معمولاً آب خود را به خوبی تامین می کند. فقط زمانی باید از آبخوری استفاده کنید که دمای هوا بسیار بالا باشد و باران نبارد. مهم است که از غرق شدن در آب اجتناب کنید زیرا گیاه سوسیس بسیار حساس به آن واکنش نشان می دهد.
- البته در مورد فرهنگ در سطل همه چیز فرق می کند. آبیاری منظم در اینجا اجباری است. مقادیر مکرر اما کم آب ایده آل است. از آنجایی که گیاهان آهک را به خوبی تحمل می کنند، آب آبیاری می تواند از شیر آب تازه بیاید.
- کوددهی: مراقبت از مرزنجوش به ویژه هنگام کوددهی آسان است، زیرا مواد مغذی اضافی را می توان به طور کامل از بین برد.
- ترکیب: اگر به طور مداوم برداشت کنید، می توانید از پیرایش مرزنجوش کاملا چشم پوشی کنید.با این حال، اگر در هر بار فقط به مقدار کمی مرزنجوش تازه نیاز است، توصیه می کنیم گهگاه شاخه ها را کوتاه کنید. حدود یک سوم طول باید از اطراف برداشته شود.
- پیرایش باعث رشد متراکم تر مرزنجوش می شود و گیاه فشرده می ماند. این کار از یک طرف مزایای نوری دارد و از طرف دیگر گیاه کمتر در معرض آسیب هایی مانند شکستن شاخه ها است.
برداشت
بارها و بارها می خوانیم که مرزنجوش فقط تا زمانی که شروع به شکوفه دادن کند می توان برداشت کرد. با این حال، این باور عمومی درست نیست. اگرچه بسیاری از اسانس ها در طول دوره گلدهی وارد جوانه ها و گل ها می شوند، برگ ها کمتر معطر می شوند - اما گیاه غیرقابل خوردن یا حتی سمی نمی شود. بنابراین، می توانید به برداشت و فصل خود ادامه دهید.
برای برداشت مرزنجوش کافیست با یک چاقوی تیز یا قیچی تعداد شاخه های مورد نیاز را جدا کنید.همچنین با گل. اینها را می توان به صورت تازه یا خشک شده در هوا پردازش کرد. تنها چیزی که باید توجه داشت این است که فقط نیمی از هر شاخه حذف می شود. این برای رشد مجدد ضروری است، به خصوص با مقادیر برداشت بیشتر.
نکته:
می توانید تا پاییز در خارج از ساقه برداشت کنید.اگر گیاه به موقع به داخل خانه آورده شود، برداشت می تواند در تمام طول سال انجام شود. و با Origanum majorana، مانند سایر گیاهان، بهتر است این کار را در صبح یا اواسط صبح انجام دهید.
زمستان
Origanum majorana در این عرض های جغرافیایی مقاوم نیست، بنابراین اگر در پاییز بیرون بماند می میرد. هیچ محافظی در اینجا هم به مرزنجوش کمک نمی کند. با این حال، اگر در پاییز به داخل خانه آورده شود و مکان روشنی به آن داده شود، می توان آن را در تمام طول سال پرورش داد. برداشت های کوچکتر نیز در آن صورت امکان پذیر است.
در فصل زمستان خود به دمای معمولی اتاق 18 تا 25 درجه سانتیگراد و همچنین آب نیاز دارد. رفتار بازیگری نباید در اینجا محدود یا تغییر کند. لقاح هنوز لازم نیست.
جداسازی و جابجایی
اگر مرزنجوش در بستر آزاد باشد، همانطور که قبلاً گفته شد، یکساله می ماند. بنابراین تبدیل در اینجا ضروری نیست. البته لازم به ذکر است که این گیاه به خود تحمل نمی کند و باید سال بعد در جای دیگری قرار داده شود. زمانی که مرزنجوش در گلدان یا سطل کشت شود و در داخل خانه زمستان گذرانی شود، مرزنجوش چند ساله است و راحت تر رشد می کند. ممکن است نیاز به تعویض بستر و استفاده از گلدان بزرگتر باشد. اندازه گیری به راحتی در بهار انجام می شود، زمانی که گیاه دوباره شروع به جوانه زدن می کند.
آفات و بیماریهای معمولی
Origanum majorana زمانی که در محل مناسب و با مراقبت دقیق قرار گیرد کمتر در معرض بیماری ها و آفات قرار می گیرد. البته اینها هنوز هم ممکن است رخ دهد. مهمترین چیزهایی که باید تماشا کنید عبارتند از:
- شته
- پوسیدگی
- نعناع رست
- پره مرزنجوش و کرمهایش
- سوسک برگ نعناع
- جومپباگ
آبیاری تنظیم شده و پرهیز از خشکی و غرقابی در برابر عفونت های قارچی مانند زنگ نعناع و پوسیدگی کمک می کند. اگر رسوبات قهوه ای زنگ زده زنگ نعناع روی برگ ها ظاهر شد، باید فوراً آن ها را حذف کرد. این اقدام معمولاً برای جلوگیری از هجوم کافی است. شاخه های بریده شده باید از بین بروند - اگر وارد کمپوست شوند، می توانند از اینجا بیشتر پخش شوند. اگر برش کمکی نکرد باید از قارچ کش مناسب استفاده کرد. اگر پوسیدگی رخ دهد - تا زمانی که آسیب هنوز محدود است - تغییر فوری بستر و حذف تمام قسمت های آسیب دیده گیاه تنها گزینه برای نجات مرزنجوش است.
آفات آثاری از تغذیه نشان می دهند که از رنگ برگ روشن یا تیره است.در هر صورت، ابتدا گیاهان آسیب دیده باید دوش بگیرند. قسمت های گیاهی که به شدت خورده شده یا اشغال شده اند قطع می شوند. هجوم خفیف را اغلب می توان از این طریق متوقف کرد. معرفی دشمنان طبیعی مانند کفشدوزک برای مقابله با شته ها قطعا بر استفاده از حشره کش ها با مرزنجوش ارجحیت دارد.
سوالات متداول در مورد مرزنجوش
آیا مرزنجوش برای حیوانات سمی است؟
Origanum majorana سمی نیست، اما اسانس آن به این معنی است که برای حیوانات خانگی نیز مفید نیست. بنابراین باید از مصرف مقادیر بیشتر خودداری شود.
میشه مرزنجوش رو منجمد کنم؟
بله، اگرچه گیاه مقاوم نیست، اما برگهای برداشت شده را قطعا می توان منجمد کرد. زادگاه این ادویه معروف آسیای نزدیک و مرکزی است. مرزنجوش در حال حاضر در سراسر اروپا - اما به ویژه در ایتالیا، اسپانیا و فرانسه رشد می کند.
آنچه در مورد مرزنجوش باید به طور خلاصه بدانید
از آنجایی که میزان اسانس آن بستگی زیادی به آب و هوا، شرایط خاک و فصل دارد، مرزنجوش - که در خاک سبک و غنی از هوموس جاسازی شده است - به مکانی نیاز دارد که تا حد امکان از باد در امان باشد، گرم و آفتابی باشد. این گیاه در اصل چند ساله است اما در عرض های جغرافیایی ما به دلیل حساسیت به یخبندان فقط یک ساله است.
تزکیه
- بذرها را در اواسط اسفند روی طاقچه یا در قاب سرد می کارند.
- در ماه مه، بعد از یخ مقدس، بذرها را می توان مستقیماً در فضای باز نیز کاشت.
مرنجوش یکی از جوانه زنی های سبک است، به این معنی که دانه ها را فقط باید کمی فشار داد – اما با خاک پوشانده نشود. بعد از سه هفته اولین رنگ سبز ظاهر می شود.
مراقبت
- گیاه جوان بسیار حساس است و به هیچ عنوان نباید خشک شود. با این حال، با رشد گیاه، قوی تر می شود.
- کوددهی لازم نیست و اگر چنین است فقط گاهی با کمی کمپوست.
- گیاهانی که بیش از حد بارور شده اند، حجم برگ بیشتری دارند – اما عطر خود را از دست می دهند. برداشت کمی قبل از گلدهی.
خشک کردن
- رایج ترین روش نگهداری خشک کردن است. برای این کار گیاه را به صورت دسته ای آویزان می کنند.
- برگهای خشک شده به سادگی جدا می شوند.
- مرنجوش را نیز می توان منجمد کرد (در قسمت های داخل قالب یخ) یا در روغن یا سرکه نگهداری کرد.
استفاده در آشپزخانه
مرزنجوش علاوه بر اسانس حاوی مواد تلخ، تانن، املاح معدنی و ویتامین است. همه اینها با هم رایحه قوی، عطر خوش طعم و طعم قوی را به آن می بخشد. به همین دلیل باید از آن در آشپزخانه کم استفاده کرد.حتی وقتی پخته شود، برخلاف بسیاری از گیاهان دیگر، عطر خود را از دست نمی دهد.
این چاشنی سوسیس و کالباس است (سوسیس جگر، پودینگ سیاه) اما امروزه در غذاهای ما به طرق مختلف (گوشت، سس گوجه فرنگی، خورش، جگر، کوفته جگر، حبوبات، سوپ سیب زمینی) استفاده می شود. ، پیتزا، گوشت خوک)، به اصطلاح، به عنوان پودر ضروری روی کیک استفاده می شود.
استفاده در کابینت دارو
در طب طبیعی مرزنجوش به عنوان ضد اسپاسم، خلط آور و آرام بخش اعصاب خود را ثابت کرده است. به صورت چای تهیه می شود و سرماخوردگی و برونشیت را تسکین می دهد. در لوازم آرایشی از این گیاه برای مبارزه با پوست چرب و ناخالص استفاده می شود.
اما مرزنجوش همیشه فقط به دلایل پیش پا افتاده ارزش نداشت: آفرودیت ادویه را به نماد خوشبختی تبدیل کرد. در یونان مرسوم بود که گل مرزنجوش را دور گردن زوج های عروسی می گذاشتند.
