سیر خوشمزه و سالم است سیر سبز هم خوشمزه است اما نه در حبه یخچال که فقط تلخش می کند. اما شما می توانید سیر را بکارید، ابتدا سبزی ها و سپس حبه ها را برداشت کنید - بسیار آسان است و سیر نیازی به مراقبت ندارد.
سیر و حبه سیر
سیر متعلق به راسته مارچوبه، خانواده آماریلیس، زیرخانواده Allium و تیره Allium است. حتی اگر آماریلیس نباشد، آلیوم ساتیوم گل هایی به زیبایی برخی پیازهای زینتی دارد. تره فرنگی (قطع به یک کلمه آلمانی باستانی به معنای «شکاف» برمی گردد، به دلیل «شکاف» میخک) به عنوان یک ادویه بیشتر از گل های زیبایش شناخته می شود؛ مردم بیشتر و بیشتری با غذاهای خوشمزه و سالم آشپزی می کنند. حبه های سیر.این انگشتان پا، اندام های بقای گیاه تره چند ساله هستند؛ علاوه بر میخک اصلی، پنج تا بیست میخک ثانویه و گاهی پیازهای پرورش دهنده نیز تشکیل می شود.
بهترین زمان کاشت سیر
میخک را که به سس تزاتزیکی، آیولی یا اسپاگتی فشار می دهیم، سیر بعدی نیز از آن رشد می کند. برای سیرهای چند ساله و مقاوم در برابر زمستان، می توان این حبه های سیر را در بهار یا پاییز در زمین قرار داد. اگر یک سیر را فقط برای اهداف زینتی در باغ قرار دهید، حتی در نقطه‌ای در این بین، اگر «گیج‌شده» باشد، لزوماً حبه‌های بزرگ زیبایی تولید نمی‌کند. اگر می خواهید برداشت کنید، باید به ریتم پایبند باشید، سیر ابتدا اجازه می دهد تا پیاز به اصطلاح گرد (میخک اصلی) رشد کند و تنها پس از مدت زمان مشخصی پیازهای دختری (کله) شروع به تشکیل شدن می کنند. در بهار، سیر باید خیلی زود (در پایان فوریه) کاشته شود تا برداشت در پاییز به میزان معقولی زیاد باشد، در غیر این صورت فقط یک میخک بزرگ گرد یا نازک جدا شده وجود خواهد داشت.به همین دلیل است که سپتامبر تا اوایل نوامبر بهترین زمان برای کاشت است، پس از آن گرد در زمستان به اندازه کافی رشد می کند تا در فصل رشد بعدی پیازهای دختری (یک پیاز مناسب سیر) تولید شود. گفته می شود محرک سرمای زمستان تاثیر مثبتی بر رشد پیاز دارد، در تابستان آینده (تیر تا مرداد) به یک پیاز زیبا و بزرگ تبدیل می شود.
طبقه
سیر در خاک سست و غنی از مواد مغذی بهتر رشد می کند، خاک باغچه ای مخلوط با ماسه که به خوبی با هوموس مخلوط شده است، به عنوان مثال. ب) می توانید در پاییز گذشته خاک را با کمپوست رسیده غنی کنید؛ سیر خاک تازه کنده شده یا تازه کوددهی شده را دوست ندارد. برای گلدان ها/باکس های گل می توانید از خاک باغچه مخلوط با شن و ماسه به عنوان بستر یا به جای آن از خاک گلدان با ماسه استفاده کنید. حفاظت در برابر غرقابی در اینجا اهمیت ویژه ای دارد، بنابراین علاوه بر بستر قابل نفوذ، باید زهکشی (لایه ای از شن یا سنگ) در کف گلدان وجود داشته باشد.
بهترین موقعیت برای سیر
بسته به اینکه سیر خود را از کجا تهیه کرده اید (برای انواع سیر به زیر مراجعه کنید)، به آفتاب زیاد یا آفتاب زیاد به خصوص در مراحل اولیه کشت نیاز دارد. سیر دوست دارد در کنار، بین و زیر توت فرنگی، خیار، تمشک، نیلوفر، هویج، درختان میوه، گل رز، چغندر، گوجه فرنگی و لاله رشد کند. او همچنین تعدادی آفات را از آنها دور نگه می دارد (که به سختی او را تهدید می کند). همسایگان بد شامل لوبیا، نخود، کلم و سایر حبوبات تولید کننده نیتروژن هستند.
کاشت سیر
ساده است:
- انگشت پا را با نوک به سمت بالا به عمق حدود 4 سانتی متر داخل خاک قرار دهید
- اگر از قبل با چوب کاشت سوراخ کنید این کار سریع است
- در فاصله حدود (حداقل) 10 سانتی متر
- سیر در بستر و در گلدان روی طاقچه رشد می کند
- می توانید حبه های سیر جوانه زده از انواع مدیترانه ای را نیز در گلدان قرار دهید
- اگر نوع سیر شما پیاز تشکیل می دهد (برای انواع سیر به زیر مراجعه کنید)، آنها را به طور مشابه کاشته می کنند (نه کاملاً عمیق)
- باید یک فصل بیشتر طول بکشد تا غده های زیبایی پیدا کنند
مراقبت از سیر
سیر را باید به طور یکنواخت و مرتب مرطوب نگه داشت تا زمانی که رشد کند، بعد از آن کار زیادی با سیر ندارید. او همیشه به کمی رطوبت در زمین نیاز دارد، اما نمی خواهد خیس بایستد، همه چیز کاملا طبیعی است. سیر مقاوم است، اما پوشش نی/چوب برس/مالچ همچنان برای آن مفید است. این همچنین کمی از آن در برابر باران محافظت می کند؛ باران زیاد معمولاً بیشتر از یخ زدگی به سیر آسیب می رساند. در بالکنی که در معرض باران است حتی بهتر است در زمستان روی دیوار بارانی خانه سیر بکارید.
کود
سیر لزوماً به کود نیاز ندارد؛ در خاکی که به خوبی نگهداری می شود و غنی از مواد مغذی است، تغذیه کننده متوسط می تواند بدون آن در زمستان زنده بماند.می‌توانید بهار آینده او را نوازش کنید: محققان مؤسسه کود شیمیایی Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng و آکادمی علوم کشاورزی آنهویی (متأسفیم، اما در چین آنها کمی بیشتر از ما سیر می‌کارند و بنابراین تحقیقات بیشتری انجام داده‌اند) تأثیر کودها بر محصول سیر را مطالعه کرد و دریافت که سیر بالاترین سطوح ویتامین C و قندهای محلول را در هنگام کوددهی با نیتروژن و پتاسیم 1:1 + 1/2 فسفر ایجاد می کند. به عنوان مثال، کود دامی حاوی تقریباً 2 گرم نیتروژن، پتاسیم و 0.8 گرم فسفر در هر کیلوگرم (میانگین کلی، بستگی به آنچه حیوانات خورده است)، حدود 2.5 کیلوگرم در هر متر مربع در هر فصل است. بهتر است از کودهای مصنوعی حتی در این ترکیب خودداری کنید، اگر می خواهید مهمانان در مهمانی باربیکیو مثل همیشه مشتاق تزازیکی شما باشند.
برداشت و نگهداری
اگر در پاییز کاشته اید، می توانید از اوایل تابستان آینده برداشت کنید.اول از همه، سبزی سیر که طعم آن کمی شبیه سیر است با کمی پیازچه و عوارض بویایی آن بسیار کمتر از خود حبه سیر محسوس است. اگر نوع سیر شما ساقه های گل تولید می کند، می توانید آنها را قبل از تشکیل پیاز جدا کنید، در این صورت پیازها بزرگتر می شوند. همچنین می توانید چند ساقه بگذارید و پیازها را مستقیماً در اواخر سال دوباره بکارید. حبه ها زمانی برداشت می شوند که یک سوم برگ های سیر پژمرده شوند. اگر غده‌ها را تازه استفاده کنید، رها شدن ملایم‌تر خواهد بود و می‌توانید بقیه محصول را بافته و آویزان کنید تا خشک شود. شما می توانید از برداشت برای کاشت دوباره چند میخک برای فصل بعد استفاده کنید، که پس از آن برداشت های بیشتری تولید می شود.
انواع سیر
Allium sativum فقط به صورت گیاهی در دسترس است، به شکل کشت شده از آسیای مرکزی و جنوبی به دست ما رسیده است، نوع وحشی آن منقرض شده محسوب می شود. این سیر پرورشی در دو نوع و ارقام متعدد موجود است:
1. Allium sativum var. sativum,سیر واقعیکه معمولاً از فروشگاه ها خریداری می کنید. مشخصات آن:
- با شفت های کم و نسبتاً مستقیم با لبه خشن رشد می کند
- لامپ در داخل انگشتان کوچکتری نسبت به بیرون دارد، لامپ های جانبی متعدد دراز می شوند
- ساقه گل تولید نمی کند و در نتیجه پیاز ندارد
- در تجارت بین الملل به این انتخاب پرورشی «نفت یقه» می گویند
- چین بزرگترین کشور صادراتی جهان است، از این رو تحقیق ذکر شده در بالا
2. Allium sativum var. ophioscorodon یکشکل اصلی تر سیر پرورشی است:
- شاخه‌های خمیده خنده‌دار، مارپیچ، پیازهایی با چند پیاز ثانویه گرد و بزرگ و ساقه‌های گل با پیازهای پرورشی تشکیل می‌دهد که برداشت سال آینده را تضمین می‌کند
- این نوع در تجارت بین‌المللی به‌عنوان “Hardneck” (Stiffneck)، در آلمان به عنوان سیر پله‌ای یا سیر مار یا (در رستوران‌های لذیذ) با نام Rocambole شناخته می‌شود
- در مناطق شمالی به خوبی رشد می کند، سیر عالی برای باغچه ها و طاقچه ها
- در نهالستان های کمیاب می توانید بسته به فصل آن را در گلدان یا به عنوان غده پرورش پیدا کنید
ارقام
نوع و ارقامی از گردن نرم و گردن سخت وجود دارد. معرفی چند صد رقم فراتر از محدوده مقاله است و (متاسفانه) در حال حاضر ضروری نیست، زیرا تنها ماده کاشت فروخته شده سیر جهانی بی نام یا روکامبول است. اگر به گونه‌هایی که از نظر زمان رسیدن، اندازه و ماندگاری بسیار متفاوت هستند علاقه دارید، می‌توانید آنها را در مهدکودک‌های کمیاب انگلیسی و گاهی در بازارهای هفتگی آلمان یا مهد کودک‌های تخصصی پیدا کنید.حتی در فروشگاه ها به ندرت اسامی انواع، فقط غده های سفید و شاید صورتی از چین، آرژانتین و اسپانیا وجود دارد. مطمئناً می توانید آنها را در گلدانی که جوانه می زنند قرار دهید؛ این "بچه های گرم" معمولاً در زمستان های آلمان دوام نمی آورند. البته امتحان کردن ضرری ندارد، اما یک برداشت غنی در باغ مستلزم کاشت مواد از مغازه های باغ است که با شرایط آب و هوایی ما سازگار باشد.
استفاده از سیر
بنابراین لذت بردن از سیر واقعا لذت بخش است، در اینجا چند نکته مهم در مورد پردازش وجود دارد:
- عوارض ناخوشایند ناشی از ترکیبات حاوی گوگرد است
- سیر در ابتدا فقط حاوی پیش سازها است؛ پس از زخمی شدن سلول ها (فشار دادن یا له شدن به داخل یک پالپ با پشت چاقو)، ماده فعال واقعی، آلیسین، تشکیل می شود
- هنگامی که سیر گرم می شود چندین ترکیب گوگرددار دیگر ایجاد می شود
آنها بعداً از طریق نفس و پوست شما "بوی کوچک" منتشر می کنند، اما فواید زیادی نیز دارند:
- دارای اثر ضد ترومبوتیک، پیشگیری از تصلب شرایین و سرطان روده بزرگ و اثر ضد باکتریایی عمومی هستند
- سیر همچنین حاوی سلنیوم است که گفته می شود اکثر افراد مدرن دچار کمبود آن هستند
- سلنیوم اثر آنتی اکسیدانی دارد و فلزات سنگین را در بدن متصل می کند
- در مواقعی که ردپای فلز در بدن انسان مشکوک به ایجاد انواع بیماری ها می شود، دلیل مصرف روزانه سیر باشید
این یک بار دیگر نشان می دهد که ابزارهای آشپزخانه سنتی (مانند سیر پرس) چقدر کارآمد هستند:
- هنگام استفاده از سیر له شده بیشترین بهره را از مواد موثره می برید
- فقط در غذاهای داغ مختصر پخته شود
- افراد حساس اگر میکروب وسط پیاز برداشته شود (حتی اگر هنوز سفید باشد) سیر را بهتر تحمل می کنند
- میکروب سبز سیر را تلخ می کند بهتر کاشته شود
- طبق مطالعه دانشگاه ایالتی اوهایو، شیر 50 درصد از ترکیبات گوگردی موجود در نفس را خنثی می کند
- مواد ضدبوی خوب دیگر: کلروفیل (مثلاً در جعفری) و زنجبیل
نتیجه گیری
سیر یک نوع داروی عمومی است که مطمئناً نباید آن را از بدن خود دریغ کنید. پرورش آن به طرز وحشتناکی ساده است، سبز سیر به ندرت تأثیرات بویایی دارد - هیچ چیز مانع زندگی سالم تر با سیر نمی شود.
