دیگر نیازی به چرخیدن در جعبه‌ها، بدون افزودنی‌های ناسالم و گاهی شیمیایی در لیموناد خریداری‌شده در فروشگاه نیست و هنوز هم نوشیدنی سرد و با طراوت همیشه در دسترس است: لیموناد گیاهی خانگی. تنها چیزی که نیاز دارید گیاهان تازه، به طور ایده آل در خانه، و سایر موادی است که بخشی از تجهیزات اساسی هر آشپزخانه هستند. دستور العمل های عالی با دستورالعمل های دقیق برای آماده سازی را می توانید در اینجا پیدا کنید.
گیاهان همسان
اگر می‌خواهید خودتان لیموناد گیاهی درست کنید، می‌توانید از نظر تئوری از همه گیاهان موجود استفاده کنید، مانند گیاهانی که برای تصفیه غذاها، سالادها، سس‌ها و دسرها استفاده می‌شوند.گیاهانی مانند گیاهانی که اغلب در لیکورها یافت می شوند نیز ایده آل هستند. اول از همه این به سلیقه شخصی برمی گردد. برخی از گیاهان کمتر مناسب هستند، به خصوص برای کودکان. کودکان دوست دارند لیمونادهای گیاهی بنوشند که عطری شیرین و دوست داشتنی دارند. بسیاری از بزرگسالان نیز اینها را دوست دارند، اما آنها همچنین دوست دارند یک دستور غذای تند، ترش و ترش را امتحان کنند. در زیر محبوب‌ترین انواع گیاهانی که می‌توان از آنها برای تجسم بهترین نوشیدنی‌های گیاهی استفاده کرد، آمده است:
کودکان
- وودراف
- وانیل
- لیمو
- ملیسا
- نعناع
- بابونه
بزرگسالان
- گل سنجد
- زنجبیل/هل سبز
- گل اسطوخودوس
- کلاری سیج
- گل بنفشه
- مریم
- گاندرمن
- آویشن و لیموترش
- مرزنجوش
- گیرش
- و همه گیاهان ذکر شده در قسمت «کودکان»
توجه:
برخی از گیاهان دارای خواص درمانی هستند، مانند بابونه که خاصیت ادرارآوری دارد از جمله. بنابراین، هنگام انتخاب گیاهان، باید خود را از قبل آگاه کنید، مخصوصاً برای استفاده در لیمونادهای کودکان، تا از عواقب نامطلوب احتمالی جلوگیری کنید یا فقط از مقادیر کنترل شده استفاده کنید.
مواد و ظروف
شیرینی
اگر خودتان لیموناد گیاهی درست کنید، علاوه بر سبزی های مورد نظرتان، به مواد دیگری نیز نیاز دارید و مهمتر از همه، شیرینی آن از بین نرود. همیشه نباید شکر معمولی باشد، زیرا جایگزین های عالی وجود دارد.اگر خودتان شربت لیموناد درست می کنید، شکر شربتی مخصوص به صورت تجاری موجود است که می تواند با جایگزین هایی مانند نیز جایگزین شود.
- عسل
- شربت نیشکر
- شربت آگاوان
- شکر شکوفه نارگیل
- استویا
مایع
برای اینکه گیاهان به نوشیدنی تبدیل شوند باید با مایع مناسبی مخلوط شوند که در عین حال رایحه نشاط آور و گزگز را ایجاد کند. بسته به نوع گیاه، مایعات مختلف از آب معدنی گرفته تا آب میوه مناسب است. در بیشتر موارد، آب معدنی و/یا آب سیب در دستور العمل ها ظاهر می شود.
توجه:
آیا می دانستید که آب لیموی شیرین نشده اثر ضد باکتریایی روی معده و روده دارد؟ این اثر با هر گرم شکر کاهش می یابد، اما طعم ترش را شیرین تر و معمولاً خوشایندتر/خوشمزه تر می کند، به خصوص برای کودکان.
ظروف
برای تهیه لیموناد گیاهی از برگ، گل یا ریشه گیاه به ظروف زیر نیاز است:
- ملات یا وردنه
- قابلمه (برای برخی دستورها)
- ظروف کلکسیونی مانند کوزه و بطری نوشیدنی
- تکه های یخ برای لیمونادهای خنک و خنک
الک
آماده
آماده سازی برای هر دستور غذایی لازم است تا بیشترین طعم را از گیاهان یا ریشه های گیاهان به دست آورید. این کار با فشردن انجام می شود زیرا شیره گیاه حل می شود و سپس در حین آماده سازی راحت تر پخش می شود. هنگام آماده سازی به روش زیر عمل کنید:
- شستن گیاهان/ریشه
- ریشه ها را به قطعات کوچک ببرید
- در هاون له کنید یا با وردنه محکم بغلطانید (روی سبزی ها فیلم چسبناک قرار دهید)
دستور پخت لیموناد گیاهی
در اینجا دستور العمل های خوشمزه ما برای لیموناد گیاهی را پیدا خواهید کرد.
1. دستور اولیه سریع
با دستور اولیه می توانید به سرعت هر آبلیموی گیاهی شیرینی را که مطابق با ذائقه شخصی شماست درست کنید. اینجوری کار میکنه:
مواد لازم و مقدار
- گیاه دلخواه (شش تا ده ساقه یا 50 گرم ریشه در لیتر - بسته به شدت طعم دلخواه)
- آب سیب یک لیتر
- آب معدنی
- آب لیمو یا پوست لیمو
آماده
- گیاهان و/یا ریشه های آماده را در ظرفی به اندازه کافی بزرگ بریزید
- با آب سیب پر کنید
- لیمو را فشار دهید یا پوست آن را رنده کنید و اضافه کنید
- سرما
- از صافی در لیوان های آبخوری بریزید
- در صورت لزوم، آب معدنی و/یا تکه های یخ اضافه کنید
2. دستور غذای تازه و سالم
مواد لازم و مقدار
- ده ساقه ریحان
- ده ساقه نعناع
- ده ساقه بادرنجبویه
- ده ساقه آویشن لیمو
- دو ساقه مریم گلی
- دو ساقه رزماری
- توت ارس
- آب سیب یک لیتر
- یک لیتر آب معدنی
- آب لیمو
آماده
- توت ارس را خرد کنید
- به همراه سبزی های آماده و آب سیب در قابلمه بریزید
- به جوش بیاورید و کمی بجوشانید
- بگذارید 30 دقیقه بدون حرارت دم بکشد
- آب لیمو اضافه کنید
- الک کردن گیاهان و بقایای توت
- پر کردن لیموناد در ظروف بطری
- سرما
- برای نوشیدن نصف لیوان را با لیموناد گیاهی و آب معدنی پر کنید
3. لیموناد گیرش
مواد لازم و مقدار
- آب سیب یک لیتر
- یک لیتر آب معدنی
- 15 ساقه طمع
- دو ساقه بادرنجبویه
- انگور گاندرمن
- گل اسطوخودوس در صورت لزوم
آماده
- همه سبزی های آماده را به صورت دسته ای گره بزنید
- آب سیب را در قابلمه بریزید
- دسته سبزی را در آب سیب قرار دهید/آویزان کنید
- اجازه دهید حداقل دوازده ساعت دم بکشد
- حذف دسته گیاهان
- قبل از سرو آب معدنی بریزید
- گلهای اسطوخودوس را برای تزیین یا همراه با سبزی جات خیس کنید (بعد باید الک شوند)
4. لیمو نعناع تند
مواد و مقدار برای سه لیتر لیموناد گیاهی
- ده ساقه بادرنجبویه
- ده ساقه ریحان
- ده ساقه نعنا
- پنج ساقه رزماری
- یک لیمو
- آب سیب یک لیتر
- یک لیتر آب معدنی
- تکه های یخ (از یک لیتر آب)
آماده
- هون یا رول گیاهان
- چیدن گیاهان از ساقه
- با آب سیب و لیموترش در قابلمه بریزید
- درب قابلمه را بگذارید و بگذارید بجوشد
- بگذارید 30 دقیقه بدون حرارت دم بکشد
- خنک شدن در هوا
- سبزی ها را الک کرده و داخل قابلمه بریزید
- یک سوم لیوان ها را با لیموناد، آب معدنی و تکه های یخ پر کنید
- لیموناد سرد در یخچال
5. لیموناد زنجبیل
مواد لازم و مقدار
- دو لیتر آب معدنی
- دو لیمو
- یک پیاز زنجبیل
- یک دسته نعنای تازه
- یک قاشق چایخوری شکر
- سه گرم چای سیاه
آماده
- فشردن لیموترش
- رنده پوست آهک
- زنجبیل را به قطعات کوچک رنده کنید
- نعنا خرد کن
- همه چیز را با آب معدنی داخل قابلمه بریزید
- اجازه دهید مختصر بجوشد
- در صورت لزوم چای سیاه (چای کیسه ای) اضافه کنید
- از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود
- شکر را به دلخواه اضافه کنید و با تکه های یخ سرو کنید
6. لیموناد اسطوخودوس
مواد لازم و مقدار
- 100 گرم شکر
- دو قاشق چایخوری گل اسطوخودوس خشک
- 500 میلی لیتر آب
- دو لیمو
- یک لیتر آب معدنی
آماده
- آب و شکر و گل اسطوخودوس را در قابلمه بریزید
- در حین هم زدن بجوشانید
- از روی حرارت بردارید و بگذارید یک ساعت درپوش بماند
- فشردن لیمو در ظرف
- آبگوشت را از صافی رد کنید و به آبلیمو اضافه کنید
- آب معدنی اضافه کنید و خوب هم بزنید
- برای نگهداری در ظروف در بسته و در یخچال قرار دهید
7. لیموناد گیاهی ودراف
مواد لازم و مقدار
- یک دسته چوب (حداکثر سه گرم در لیتر مایع – قبل از گلدهی برداشت شود)
- یک لیمو
- دو قاشق غذاخوری شربت آگاو
- آب سیب یک لیتر
- آب معدنی
آماده
- علف چوبی را برای چند ساعت خشک کنید و بگذارید پژمرده شود (به شکل گیری عطر شدیدتر کمک می کند)
- لیمو را شش قسمت کنید
- سبزی های آماده، شربت آگاو و تکه های لیمو را در ظرف مناسبی بریزید
- لیموها را با قاشق چوبی له کنید تا آب آن بیرون بیاید و با هم مخلوط شود
- آب سیب را اضافه کنید و هم بزنید
- بگذارید 12 تا 24 ساعت دم بکشد
- الک کردن گیاهان و باقی مانده لیمو
- در صورت لزوم با آب معدنی مخلوط کنید
- سرد سرو کنید و در یخچال نگهداری کنید
8. لیموناد گیاهی کریسمس
مواد و مقدار برای 600 میلی لیتر
- سه پرتقال
- 300 میلی لیتر آب
- آب لیمو
- حدود 50 گرم زنجبیل
- دو بادیان_ستاره
- یک چوب دارچین
- دو گلبرگ میخک
- یک هل
- یک قاشق غذاخوری عسل
- یک چای کیسه ای چای سفید
آماده
- پرتقال ها را بشویید و دو برش بزنید
- باقی مانده پرتقال و لیمو را فشار دهید - آب آن را به قابلمه اضافه کنید
- آب اضافه کن
- زنجبیل را تکه تکه کنید و در قابلمه بریزید
- همه مواد دیگر را نیز اضافه کنید (به جز عسل)
- قرار دادن چای کیسه ای
- فقط مخلوط را گرم کنید، نگذارید بجوشد
- شعله را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد
- عسل اضافه کنید
- برش های پرتقال را در قفسه یا پارچ بریزید
- سبزی های باقی مانده از لیموناد را الک کرده و روی برش های پرتقال بریزید
- طعم سردی آن به همان اندازه که گرم سرو می شود
دستورات شربت گیاهی
ساخت شربت گیاهی خود یک راه ایده آل برای داشتن یک نوشیدنی خوشمزه برای مدت طولانی تری است، زیرا دوام شربت به میزان قابل توجهی بیشتر از لیموناد گیاهی است که تازه در خانه تهیه می شود. تفاوت در استفاده از آب شکر نهفته است، که نوعی حفظ را ایجاد می کند و پس از یک "فاز خشک شدن" طولانی تر، قوام بیشتری را تضمین می کند.
9. ملیسا وودراف
مواد لازم و مقدار
- یک لیتر آب
- 500 گرم شکر
- یک قاشق غذاخوری گل سنجد
- ده ساقه چوبی
- شش ساقه نعنا
- شش ساقه بادرنجبویه
- یک لیمو (آب آن)
آماده
- آب و شکر را در قابلمه بریزید تا بجوشد و از آن خارج کنید
- بگذارید دم کرده خنک شود
- گیاهان را از هاون اضافه کنید
- میگذاریم دو روز در قابلمه در جای خنک دم بکشد
- گاهی هم بزنید
- بعد از زمان دم کردن، گیاهان باقیمانده را الک کنید
- دوباره آبگوشت را بجوشانید و پنج دقیقه بجوشانید
- انتقال به بطری/ظرف مایع
- وقتی سرد شد شربت آماده استفاده
- دو قاشق غذاخوری را در یک لیوان آب خوری معمولی بریزید و روی آن آب معدنی بگذارید
10. شربت لیمو
مواد لازم و مقدار
- 750 گرم شکر در هر لیتر آب
- سه تا چهار ساقه بادرنجبویه در لیتر
- 20 گرم اسید سیتریک
- جایگزین: یک فنجان سرکه شراب
- برش های لیمو
آماده
- آب و شکر را داخل قابلمه بریزید
- جوش
- گیاهان را در ظرفی دربسته با دهانه پهن بریزید (برش‌های لیمو باید در آن جا شود)
- آب شکر داغ را روی سبزی ها بریزید
- برش های لیمو را روی آن قرار دهید
- در ظرف را ببندید و به مدت دو روز در جای خنک نگهداری کنید
- گاهی هم بزنید یا تکان دهید
- الک کردن گیاهان و پوست
- اسید سیتریک یا سرکه شراب اضافه کنید
- دوباره جوش
- به صورت گرم در بطری های نوشیدنی قرار دهید و خوب ببندید
نکته:
اگرچه شربت را می توان چند ماه در جای خنک نگهداری کرد، اما باید بعد از باز شدن در یخچال نگهداری شود و سریع استفاده شود.
11. شربت ریحان
مواد لازم و مقدار
- تقریباً 25 تا 30 برگ ریحان
- 250 گرم شکر
- 500 میلی لیتر آب
- پوست لیمو
- برگ ریحان برای تزیین
آماده
- همه مواد را در قابلمه بریزید و خوب مخلوط کنید
- به جوش بیاورید و بگذارید بپزد تا شکر حل شود
- از روی حرارت بردارید و بگذارید حداقل 30 دقیقه خنک و شیب دار شود.
- الک کردن گیاهان باقیمانده
- یخچال
نسبت مخلوط لیموناد
- شربت دو قسمتی
- یک قسمت آبلیموی تازه
- آب سه قسمتی (معدنی)
لیمونادهای گیاهی را می توان با لیکورهای گیاهی، جین یا شراب گازدار نیز چاشنی کرد و بنابراین یک نوشیدنی خوشمزه و غیرمعمول برای بزرگسالان برای هر مهمانی در باغ، جشن کریسمس (به صورت گرم سرو می شود) یا سایر مناسبت های خاص ارائه می دهد.
12. شربت گیاه وحشی لیموناد
مواد لازم و مقدار
-
هر کدام یک مشت خوب:
گیرش
مریم سبز
گاندلواین
ددنتل
بابونه
- دو کیلوگرم شکر شربتی یا دو کیلوگرم شکر گرانول
- دو لیمو
- 2.5 لیتر آب
آماده
- گیاهان را بشویید و خشک کنید
- شکر (شربت) را با آب در قابلمه بریزید
- با همزن میذاریم بجوشه تا مایع شفافی تشکیل بشه
- لیموها را قاچ کرده و همراه با سبزی در قابلمه دیگری بریزید
- آب شکر داغ را به آرامی روی سبزی ها و برش های لیمو بریزید
- بگذارید حدود 24 ساعت استراحت کند
- شربت گیاهی را الک کنید تا مایع خالص جمع شود
- اینها را دوباره بجوشان
- فوراً در بطری های مناسب بریزید
- بطری(ها) را ببندید و در جای خنک در یخچال یا انبار نگهداری کنید
- ماندگاری بسته شدن مداوم تا یک سال
- برای نوشیدن، دو سوم آب/آب معدنی را روی یک سوم شربت بریزید، هم بزنید، تمام شد!
