گل برخی از گیاهان برای خوردن مناسب است و در بشقاب چشم نواز است. طعم ها از شیرین تا تند متغیر است، به طوری که می توان از آن برای غنی سازی غذاهای مختلف استفاده کرد. با این حال، همه گل ها خوراکی نیستند، بنابراین باید احتیاط کرد.
از A تا D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- دوره گلدهی: فروردین تا خرداد
- مصرف: در سالاد و بخارپز با غذاهای سبزیجات
- طعم: ملایم، کلم تا خردل مانند
گل سیر وحشی (Allium ursinum)
در این کشور سیر وحشی در جنگل‌های کم‌کم، کنار جاده و نزدیک مزارع به‌طور وحشی رشد می‌کند. مردم مدتهاست که از طعم دلچسب این گیاه برای تهیه ظروف قدردانی کرده اند. کل گیاه به عنوان چاشنی برای سالاد، برای تصفیه سوپ و برای طعم دادن به غذاهای ماهی مناسب است. از گل ها می توان برای تهیه سرکه نیز استفاده کرد که طعم کمی سیر و پیاز دارد.
- چتر و برگ گل سفید قابل خوردن
- زمان گلدهی از فروردین تا اردیبهشت است
- گل های خوراکی سرشار از آهن، منیزیم و ویتامین C هستند
- حاوی اسانس با اثرات سلامتی
- طعم کمی تند تا خردل ایجاد می کند
توجه:
هنگام جمع آوری سیر وحشی در جنگل احتیاط می شود زیرا خطر اشتباه گرفتن با نیلوفرهای سمی دره وجود دارد.
گل گاوزبان (Borago officinalis)
گل گاوزبان یک گیاه ادویه‌ای است که در گذشته بسیار محبوب بود، اما امروزه به ندرت در بستر گیاهان یافت می‌شود. این گیاه کاملاً کم تقاضا و سریع رشد می کند و گل آذین خوراکی تولید می کند.
- دوره گلدهی اردیبهشت تا تیر
- گل گاوزبان ستاره ای شکل و آبی تا بنفش است
- دارای عطر خوب و دلچسب خیار
گل داوودی (گل داوودی)
- دوره گلدهی: مرداد تا آذر
- مصرف: در سوپ و سالاد، به عنوان چاشنی، در تخم مرغ پر شده، برای پخت
- طعم: ترش تا تلخ
شمعدانی معطر (Pelargonium)
شمعدانی های معطر گلبرگ های خوراکی تولید می کنند که از نظر رنگ و طعم در بین گونه های متعدد بسیار متفاوت است. رایحه شدید گل آذین ها با غذاها و نوشیدنی های شیرین مانند پانچ، مربا و پودینگ بسیار خوب است.
- دوره گلدهی اردیبهشت تا شهریور
- ارائه طیف وسیعی از طعم ها
- از سیب تا پرتقال، هلو تا لیمو
- طعم بستگی به تنوع دارد، مانند زنجبیل، رزین کاج یا جوز هندی
بنفشه معطر (Viola odorata)
گل بنفشه برجسته بصری است که کیک ها و دسرهای شیرینی را تزیین می کند. آنها همچنین با سالادهای ترکیبی به خوبی هماهنگ می شوند و حتی می توان آنها را به تنهایی نوش جان کرد.این گیاهان در بسیاری از نقاط این کشور به صورت وحشی رشد می کنند. هنگام برداشت، فقط گل آذین یا چند برگ خوراکی را قطع کنید.
- دوره گلدهی بین اسفند و خرداد
- رنگ های روشن زیادی برای انتخاب وجود دارد
- بوی دوست داشتنی با رایحه ملایم
- طعم معطر و شیرین است
از G تا K
بابونه (Bellis perennis)
گل های دیزی برای خوردن مناسب هستند، با سالادها و غذاهای دلچسب سبزیجات تطبیق می کنند. در طب طبیعی از گل مروارید به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می شود، اما به مقدار کم. با شروع بهار، گل ها به صورت وحشی در چمنزارها، در حاشیه مزارع و مسیرها رشد می کنند. اگر هوای گرم ادامه داشته باشد، گیاهان ظریف می توانند تا اواخر پاییز شکوفا شوند.
- دوره گلدهی بسیار طولانی از فروردین تا آبان
- گلهای جوان بسیار خوشمزه هستند
- طعم کمی مغزی و تند است
- گلهای قدیمی طعم تلخ تری دارند
- حاوی تلخ، تانن و موسیلاژ
- اسانس ها و گلیکوزیدها تشکیل شود
گل سنجد (Sambucus nigra)
آقوت سیاه گیاهی بومی است که گلهای خوراکی آن برای تهیه ژله، مربا و شربت بسیار محبوب هستند. از این می توان برای تهیه کوکتل های درخشان و لیمونادهای با طراوت در تابستان استفاده کرد. چترهای گل سایز بزرگ پناهگاهی برای حشرات می‌سازد، بنابراین توصیه می‌شود پس از چیدن چترهای گل را به آرامی تکان دهید.
- زمان گلدهی به رقم از اردیبهشت تا تیرماه بستگی دارد
- گلها سفید و بوی وانیل میدهند
- طعم یادآور کره با نت کمی فلفل است
- فقط پخته استفاده شود، خام سمی است
یاس (Jasminum officinale)
یاس گیاهی عجیب و غریب است که از آسیا می آید و جزء مهمی در فرهنگ سنتی چای است. به دلیل عدم مقاومت در برابر زمستان، فقط نگهداری ظروف یا کشت در باغ زمستانی در آلمان امکان پذیر است. گل‌آذین‌های ظریف برای تصفیه‌ی شیرینی‌های شیرین، دسرها، بستنی و لیموناد ایده‌آل هستند.
- دوره گلدهی اردیبهشت تا مرداد
- گل های ستاره ای شکل به رنگ سفید روشن
- رایحه تند و گیرا
- قابل استفاده به صورت تازه یا خشک
- عطری لطیف و شیرین ایجاد کنید
Nasturtium (Tropaeolum)
گلهای سرسبز خراطین با غذاهای مقوی مانند سالاد، ساندویچ و سوپ به خوبی ست می‌شوند. گل های چشمگیر به رنگ تابستانی می درخشند و به عنوان تزیین ظروف ایده آل هستند. از جوانه های بسته نستریه اغلب به عنوان جایگزینی برای کپر استفاده می شود.
- از اواخر اردیبهشت تا اولین یخبندان به طور مداوم شکوفا می شود
- گلهای نارنجی روشن را تشکیل می دهد
- دارای طعم تند و فلفلی
- حاوی گلیکوزیدهای روغن خردل به عنوان گیاه دارویی عمل می کند
توجه:
بعد از چیدن بهتر است بلافاصله از گلبرگ ها تازه استفاده کنید، زیرا به سرعت پژمرده می شوند و بد ظاهر می شوند.
از L تا R
گل اسطوخودوس (Lavandula angustifolia)
اسطوخودوس واقعی مخصوصاً برای خوردن مناسب است، زیرا طعم سایر انواع آن قانع کننده نیست. گلهای اسطوخودوس، مخلوط ادویه‌های مدیترانه‌ای را با رایحه معمولی خود غنی می‌کنند و با غذاهای گوشتی دلچسب همخوانی دارند. رایحه تند همچنین مکمل دسرهای شیرین و خمیر نان خانگی است.
- دوره گلدهی خرداد تا مرداد در صورت گرم تا شهریور
- گلهای معطر بنفش روشن، ملایم و شیرین هستند
- گیاه دارویی سنتی با اثرات گسترده
- قابل استفاده به صورت تازه یا خشک
گل قاصدک (Taraxacum)
قاصدک یک گیاه کاملاً خوراکی از برگهای جوان گرفته تا گلها است.سر گل های تازه را می توان به عنوان یک جایگزین گیاهی برای عسل آماده کرد و همچنین می توان آن را به صورت ژله و مربا پخت. با این وجود، در بسیاری از باغ ها، قاصدک ها همچنان به عنوان علف های هرز مزاحم دیده می شوند و از بین می روند.
- دوره گلدهی بین فروردین تا خرداد
- گلدهی مجدد در اواخر تابستان تا پاییز امکان پذیر است
- گل های زرد با طعم شیرین خود تحت تاثیر قرار می دهند
- حاوی مقدار زیادی ویتامین C و مواد تلخ
گل همیشه بهار (Calendula officinalis)
- دوره گلدهی: اردیبهشت تا آبان
- مصرف: با پاستا، برنج و در سالاد، به عنوان چاشنی و در کیک
- طعم: تند، شبیه پیازچه
گلبرگ رز (صورتی)
گل رز ملکه گل هاست و نه تنها زیباست، بلکه گلبرگ های خوراکی نیز تولید می کند. گلبرگ های گل رز زیبا به شکل سنتی کیک ها و دسرهای دیگر را تزئین می کنند. گلاب نیز یکی از اجزای مهم شیرینی های شرقی است. با این حال رزهای کریسمس، گل صد تومانی و هالی هاک متعلق به جنس رزا نیستند و برای بدن انسان سمی هستند.
- گل های رز در ماه های تابستان شکوفه می دهند
- برخی از انواع حتی تا اولین یخبندان دوام دارند
- طعم گلبرگ شدید و گلی
- پایه سفید تلخ است قبل از مصرف بردارید
شبدر قرمز (Trifolium pratense)
- دوره گلدهی: اردیبهشت تا شهریور
- مصرف: برای پخت و به عنوان سبزی در سالاد
- طعم: طعم گلها شیرین، برگها یادآور طعم نخود است
از S تا Z
بومادران (Achillea)
- دوره گلدهی: خرداد تا شهریور
- مصرف: گلهای خیلی سفت برای خوردن، خشک شده به عنوان ادویه برای غذاهای گوجه فرنگی و به عنوان نمک گیاهی
- طعم: تند، نسبتا تلخ
پامچال (Primula veris)
گل پامچال با گل‌آذین‌های ظریف و رایحه‌ای خوب مسحور می‌شود و گیاهان یک خوراکی واقعی برای کام هستند. آنها به‌خوبی به‌صورت خام در سالاد، به عنوان افزودنی به سوپ و به‌عنوان تزیینی زیبا برای دسرها استفاده می‌شوند. از آنجایی که گل گاوهای وحشی محافظت می شوند، جمع آوری آنها در جنگل قانوناً ممنوع است.
- دوره گلدهی بین اسفند و خرداد
- طعم کمی شیرین است
- مصرف گل آذین زرد فقط در حد اعتدال
- حاوی ساپونین های محرک معده
گل پیازچه (Allium schoenoprasum)
پیازچه یک کلاسیک شناخته شده در میان گیاهان دارویی است و در بسیاری از باغ ها یافت می شود. با این حال، بیشتر باغبانان سرگرمی نمی دانند که گل آذین ها نیز قابل خوردن هستند. آنها به خوبی با گوشت، ماهی و سالاد همراه هستند و همچنین می توانند مکمل دسر باشند.
- گل بسته به آب و هوا از اسفند تا مهر
- گل ارغوانی از نظر طعم شبیه پیازچه است
- اما چندان تند و کمتر تند نیستند
- همچنین یک نت شیرین تشکیل دهید
شلوار (ویولا)
- دوره گلدهی: بهار تا اواسط تابستان
- مصرف: به عنوان سبزی در سالاد یا آب نبات در دسر
- طعم: تقریباً هیچ عطری وجود ندارد
ددنتل (لامیوم)
- دوره گلدهی: فروردین تا مهر
- مصرف: در سوپ، همراه با سالاد و سس
- طعم: شیرین، عسلی مانند
گل کدو سبز (Cucurbita pepo var. giromontiina)
کدو سبز از خانواده کدو تنبل است و گل های خوراکی نیز تولید می کند. از آنجایی که اینها بسیار بزرگ هستند، حتی می توانید یک فیلینگ خوشمزه به آنها اضافه کنید. با سالاد، گوشت و ماهی به خوبی ترکیب می شود، اما می توان از آن برای تهیه دسر نیز استفاده کرد.
- زمان گلدهی از خرداد تا شهریور است
- در مکان های گرم تا مهرماه شکوفا می شود
- گل کدو سبز لذیذ زرد است
- طعم آجیل، تمبرهای تلخ را حذف کنید
نکته:
جمع آوری گلهای وحشی نباید در جاده های پرتردد یا نزدیک تاسیسات صنعتی برای جلوگیری از آلودگی انجام شود.
