تخم مرغ هم اکنون در اشکال و رنگ های مختلف موجود است. وقتی آماده می شوند بسیار سالم هستند. اما میوه های خام چه می شود؟آیا آنها خوراکی هستند یا حتی سمی هستند؟
بادمجان خام خوراکی؟
آنچه به طور قطع می توان گفت این است که بادمجانی که مانند سیب زمینی و گوجه فرنگی از خانواده شب بو است، فقط کمی سمی است یا نه. با این حال، شما به سختی می توانید آنها را خام بخورید. این امر از یک طرف به دلیل مواد تلخ موجود در آن است که طعم میوه ها را بسیار تلخ می کند و از طرف دیگر به دلیل کمی سمی آلکالوئید سولانین است.
- فقط در مقادیر کم در میوه های رسیده موجود است
- در مقادیر کم یا معمولی کاملا بی ضرر
- نسبت در میوه های خام و نارس به میزان قابل توجهی بیشتر است
- تخم مرغ را اصولا به صورت خام هم میتوان مصرف کرد
- فقط میوه های رسیده و انواع مدرن ارائه شده
- بادمجان های نارس را در دمای اتاق بگذارید
در طول فرآیند رسیدن، این آلکالوئید کمی سمی به تدریج تجزیه می شود، اگرچه به هر حال به سختی در انواع مدرن موجود است. وضعیت در مورد انواع دانه های قدیمی متفاوت است، در اینجا می تواند در غلظت های بالاتر رخ دهد. به هر حال، با سرخ کردن یا کباب کردن نمی توان آن را از بین برد یا ضعیف کرد، بلکه فقط با پختن. قسمت زیادی داخل آب پخت می شود و معمولاً آب آن را می ریزند.
نکته:
وقتی رسید، پوسته میوه تخم مرغ صاف و براق است و قابل فرورفتگی است. گوشت زیر پوسته نسبتاً نرم و سفید است و وقتی نارس باشد سبز است.
مواد لازم
- 92, 6% آب
- 2، 8% فیبر محلول در چربی
- 0، 5% مواد معدنی
- 0, 2% چربی
- 1، 0% پروتئین
- 4، 0% کربوهیدرات
- ویتامین های B و اسید فولیک
- سموم سولانین و مواد تلخ
نکته:
افراد حساس ممکن است به یک یا آن ماده واکنش آلرژیک داشته باشند.
مصرف سولانین و پیامدهای آن
آلکالوئید یک نوروتوکسین ضعیف است که به طور خاص در برگ ها، گل ها و میوه های نارس این گیاه یافت می شود. میوه های نارس و خام حاوی مقدار زیادی سم هستند. فقط میوه های پخته شده از جمله پوست آن برای مصرف مناسب است.
- خوردن میوه های خام که احتمالاً منجر به مشکلات سلامتی می شود
- در مقادیر بیشتر، علائم مسمومیت
- شامل سردرد، مشکلات گوارشی و استفراغ
- عواقب جدی تر شامل خواب آلودگی و تنفس دشوار است
- تا و از جمله آسیب به سیستم عصبی
میوه ها فقط با پختن اثر سمی خود را از دست می دهند. اگرچه این مواد تلخ برای سلامتی بی ضرر هستند، اما تا حد زیادی مسئول غیرقابل خوردن میوه های خام هستند. در صورت مصرف متعادل، مواد تلخ حتی می توانند تأثیر مثبتی بر سلامتی داشته باشند. انواع مدرن معمولا تلخی کمتری دارند و میزان سولانین آن معمولا کمتر است.
مسمومیت برای حیوانات اهلی و مزرعه
این میوه به طور خاص به دلیل محتوای بالای سولانین، اثر سمی بیشتری بر حیوانات خانگی و حیوانات مزرعه مانند سگ، گربه، خوکچه هندی و خرگوش دارد.اگرچه سگ ها و گربه ها به طور خاص گوشتخوار هستند، اما آنها می توانند بادمجان را در رژیم غذایی خود بخورند. وقتی پخته می شود و در مقادیر بسیار کم، معمولاً مشکلی ایجاد نمی کند. با این حال، میوه هایی که خام و/یا نارس هستند تحت هیچ شرایطی نباید تغذیه شوند. جوندگان و حتی جوجه ها نباید یکی را بخورند.
علائم مسمومیت در سگ و گربه
- استفراغ
- مشکلات گوارشی
- سوهاضمه
- کرامپ
- لرزیدن
- ضعف
- تنگی نفس
- فلج
- ایست قلبی
اگر سگ یا گربه ای از تنگی نفس یا علائم فلج رنج می برد، باید سریعاً با دامپزشک مشورت شود. به عنوان کمک های اولیه، می توانید به حیوان خود قرص زغال چوب بدهید.آنها توانایی اتصال سموم و حذف آنها را از بدن دارند.
علائم در خرگوش و خوکچه هندی
- مکرر نوشیدن
- افزایش بزاق
- امتناع از خوردن
- اسهال یا یبوست
- خون در ادرار
- خون دماغ
- تب
- لرزش عضلانی
- تغییر مردمک
- تنگی نفس
- تشنج
- فلج
- سرگیجه و بیهوشی
مسمومیت موذی می تواند خود را به صورت تغییرات پوستی، رنگ پریدگی یا آبی رنگ غشاهای مخاطی، کاهش وزن و ریزش مو نشان دهد. سپس باید حیوان مورد نظر را در اسرع وقت نزد دامپزشک ببرید.
خوردن میوه های خام در بارداری
رژیم غذایی سالم به ویژه در دوران بارداری مهم است. بادمجان (Solanum melongena) در این زمان به ویژه غذاهایی توصیه می شود. اما اینجا نیز همه چیز در مورد میوه های کاملاً رسیده و پخته یا پخته شده است. در صورت فرآوری مناسب، زنان باردار نیز می توانند آنها را با خیال راحت و به تناوب با سبزیجات دیگر بخورند. به هیچ عنوان نباید به صورت خام مصرف شوند، مخصوصا الان. با این حال، مواد تلخ موجود در آن مشکلی ندارند. نه برای زن باردار و نه برای جنین هیچ تاثیر منفی بر سلامتی ندارند.
کاهش نسبت مواد تلخ
برای کاهش مقدار مواد تلخ قبل از آماده سازی می توانید میوه رسیده را قاچ کرده و نمک بپاشید. سپس آنها را حدود 30 دقیقه در آنجا رها کرده و کاملاً بشویید.یکی دیگر از مزیت های نمک زدن این است که نمک آب را از میوه خارج می کند و وقتی بعدا برشته یا کبابی می شود، چربی کمتری جذب می شود. با این حال، این معمولاً با انواع مدرن که دیگر به تلخی دانه های قدیمی نیستند، ضروری نیست.
