گیاهان به طور فزاینده ای محبوب می شوند، آنها تقریباً هر غذا را ادویه می کنند و به هر شکلی می توان آنها را با هم ترکیب کرد. برای اینکه بتوانید مدت زیادی از آنها لذت ببرید باید در زمان برش و برداشت به چند نکته توجه کنید.
گیاهان گیاهی را به درستی برش دهید
هرس منظم تضمین می کند که به ویژه گیاهان چند ساله خیلی چوبی نمی شوند، بهتر جوانه می زنند، شکل و سالم نگه داشته می شوند. اساساً برش به عادت رشد بستگی دارد. بنابراین بین گیاهان یکساله و دوساله، گیاهان چند ساله علفی و زیر درختچه ها تمایز قائل شد.
گونه یکساله و دوسالانه
گیاهان آشپزی سالانه و دوسالانه برای استفاده فوری و/یا نگهداری قطع می شوند. با وجود همه چیز، می توان از طریق هرس منظم برداشت، شکلی به آنها داد، مانند: ب- گل گاوزبان و چند نوع جعفری.
- با قطع شاخه اصلی گل گاوزبان را شکل دهید
- نتیجه تشکیل ساقه های جانبی جدید
- بزرگتر و فشرده تر می شود
- گیاه جعفری به طور منظم حدود یک سوم مساحت خود را قطع می کنند
- به طور کلی شاخه های گیاهان یک و دو ساله را مستقیماً بالای گره های رشد ببرید
- به طور ایده آل هر چند هفته
- معمولا تمام تابستان
بر خلاف گونه‌های یکساله، دوسالانه‌ها فقط در سال اول گل سرخی از برگها ایجاد می‌کنند. ساقه و دانه گل فقط در سال دوم تشکیل می شود. برای مثال زیره، جعفری و کرفس دوسالانه هستند.سالانه ها عبارتند از: بابونه، شوید، گل گاوزبان، ریحان، گشنیز و مرزه.
گیاه چند ساله
گیاهان چند ساله علفی عمدتاً در این است که به صورت نرم و علفی رشد می‌کنند و چوبی نمی‌شوند. قسمت های روی زمین آنها سال به سال می میرند و ریشه ها در زمین زمستان گذرانی می کنند. بهار بعد دوباره جوانه می زنند.
- بهترین زمان برای هرس در اواخر پاییز
- قطع همه شاخه ها دو تا سه سانتی متر بالاتر از زمین
- بریده ها را به عنوان محافظ زمستانی روی زمین بگذارید
- بریدن نعنا و بادرنجبویه در اوایل بهار
- هنگام جوانه زنی
- حدود ده سانت سبز باید بماند
- وگرنه گیاه میمیره
نکته:
این نوع گیاهان از جمله: نعنا، بادرنجبویه، مریم گلی، لواشک، پیازچه و پونه کوهی.
بوته‌های چند ساله
بوته‌های فرعی در طول سال‌ها به خصوص در نواحی پایین‌تر تمایل به چوبی شدن دارند. برای جلوگیری از پیری و از هم پاشیدگی آنها، هرس منظم ضروری است. این گروه شامل اسطوخودوس، مریم گلی، رزماری، آویشن و گیاه کاری است.
- اولین برش معمولاً در اوت/سپتامبر، اندکی پس از گلدهی
- فقط ساقه های گل را با چند برگ قطع کنید
- حدود یک سوم کوتاه شد
- برش دوم در بهار پس از زمستان گذرانی
- به محض اینکه دیگر خطر یخبندان وجود نداشته باشد
- حالا یک تا دو سوم تیرها را کاهش دهید
- به چوب کهنه نبرید
نمونه های گیاهی
- پاکسازی اسطوخودوس و مریم گلی در تابستان
- تا جفت برگ سالم بعدی
- در تابستان گیاه اسطوخودوس و کاری را تشکیل دهید
- و کاهش شدید در بهار
- همیشه رزماری را بعد از گلدهی هرس کنید
- تا چند سانتی متر از چوب قدیمی
- قطعات جوان تازه تشکیل شده در پاییز
برای تقویت رشد برگ، بهتر است گلها را بدون توجه به عادت رشد، زودتر حذف کنید. اگر همیشه شاخه های کامل را برداشت می کنید، می توانید با چوب شدن زودرس یا پیشرونده مقابله کنید.
جوانسازی درختچه های قدیمی
اگر به مدت طولانی از درختچه های فرعی غفلت شود و سال ها کوتاه نشود، پیر می شوند.شاخه های قدیمی کچل می شوند، از هم می پاشند و در انتهای خود جارو تشکیل می دهند. در پایه خود آنها به سختی شاخه های جوان و فقط چند گل تولید می کنند. در این موارد هرس جوان سازی توصیه می شود که اکثریت این زیر درختچه ها به خوبی آن را تحمل می کنند. هرس در بهار قبل از جوانه زدن و فقط در ناحیه برگ انجام می شود. از برش قطعات چوبی یا بدون برگ به هر قیمتی باید اجتناب کرد. قسمت های سبز تقریباً نصف شده اند.
هرس در صورت بیماری
اگر گیاهان علفی مبتلا به بیماری یا انگل باشند، معمولاً هرس ریشه ای توصیه می شود. بوته ها یک سوم یا حداکثر نصف کوتاه می شوند. علاوه بر این، تمام شاخه ها و برگ های مرده و بیمار حذف می شوند. برگهای بزرگ و سالم در قسمت پایین باید روی گیاه باقی بمانند تا نور خورشید را به اندازه کافی جذب کنند.
زمان مناسب
بسیاری از دوستداران گیاهان دارویی به سادگی گیاهان آشپزی خود را در صورت نیاز برداشت می کنند که کاملاً خوب است. با این حال، زمان برداشت صحیح تأثیر بسزایی در عطر و طعم آنها دارد. بنابراین، توصیه می شود این موارد را در نظر بگیرید.
- عطر معمولاً قبل از گلدهی شدیدتر است
- با تشکیل جوانه ها رایحه ها تغییر می کنند
- در مقطعی کاملاً گم می شود
- برداشت هنوز بعد از گلدهی امکان پذیر است
- اجازه دهید گیاهان دو تا سه روز قبل از برداشت در آفتاب خیس شوند
- در روز برداشت، اجازه دهید شبنم روی برگها کاملا خشک شود
- یک روز با هوای خشک صبر کنید
- کیفیت گیاهان در هوای بارانی آسیب می بیند
- هنگام برداشت در بهار منتظر روزی بدون یخبندان باشید
- برداشت گیاهان، گیاهان، چای و دانه های مدیترانه ای در تابستان
- همچنین یک روز آفتابی را برای برداشت گل انتخاب کنید
- برداشت بذر به محض شروع خشک شدن سر بذر
نمونه های گیاهی
- زمان برداشت جعفری از اواخر بهار
- پیازچه از ماه می تا اکتبر
- نعناع شروع به تشکیل جوانه می کند
- مریم گلی و شوید از اواخر اردیبهشت تا مهرماه
- مرضی در تمام تابستان، ایده آل هنگام گلدهی
- آویشن و پونه کوهی در تمام تابستان
- پونه کوهی نیز در زمان گلدهی
نکته:
اصولاً نباید یکباره بیش از ده درصد برداشت کرد تا گیاه به سرعت بازسازی شود. گیاهان همیشه سبز را حتی می توان در زمستان، البته با تردید، برداشت کرد.
رویه
هنگام برداشت گیاهان باید فقط از ابزارهای برش به اندازه کافی تیز و تمیز استفاده شود. این برای جلوگیری از انتقال قارچ ها و باکتری ها و همچنین جراحات و کبودی به قسمت های باقی مانده گیاه در نظر گرفته شده است. برگ های منفرد، نوک ساقه یا کل شاخه ها برداشت می شوند. معمولاً برگ های بزرگ کنده می شوند و برای گونه هایی با برگ های کوچک معمولاً شاخه های کامل برداشت می شود.
- ریحان، نوک ساقه را برش دهید بالای محور برگ
- شوید همیشه شاخه های کامل
- مرزنجوش در صورت لزوم حدود نصف شاخه برداشت کنید
- انواع جعفری به طور مداوم برگها یا ساقه های کامل را برداشت می کنند
- نعناع فلفلی، ساقه های کامل را درست بالای زمین ببرید
- رزماری شاخه های کوچک را قطع کنید
- مریم گلی، نوک ساقه جوان درست بالای پایه چوبی
- چند ساقه پیازچه را درست بالای زمین ببرید
- به سرعت گل می دهد، پس مرتب برداشت کنید
- آویشن شاخه ها را ببرید تا مقداری سبز روی ساقه باقی بماند
- یا فقط نکات عکاسی
نکته:
در مورد گیاه جعفری باید توجه داشته باشید که هم برگها و هم گلها بیش از حد معینی برای سلامتی مضر هستند.
