با بیش از 800 نوع کدو تنبل، ردیابی اینکه کدام یک به عنوان کدو تنبل خوراکی و خوراکی هستند دشوار است. همه هوکایدو یا کدو حلوایی را می شناسند. اما بسیاری از انواع دیگر نیز وجود دارد که می توان از آنها در آشپزخانه استفاده کرد و بسیار خوشمزه است. فهرست زیر در نظر گرفته شده است تا اطلاعاتی در مورد انواع کدو تنبل برای آشپزخانه ارائه دهد.
کدو تنبل هوکایدو
کدو تنبل هوکایدو به کدو تنبل پوتیمارون، شاه بلوط یا پیاز نیز معروف است. این یکی از انواع کدو تنبل غول پیکر است و خوشمزه ترین و در نتیجه رایج ترین کدو تنبل برای انواع غذاها است. هنگامی که میوه ها حدود یک تا دو کیلوگرم وزن دارند، آماده فرآوری هستند. هوکایدو دارای ویژگی های زیر است:
- رنگ نارنجی روشن
- شکلش یادآور پیازهای درشت
- پوست آن قابل پخت و مصرف است
- رایحه خوش شاه بلوط
- قابل تهیه به صورت تارت، تارت یا سوپ
- همچنین طعم سرخ شده یا پخته دارد
- پختن پوست باعث افزایش عطر می شود
نکته:
کدو تنبل هوکایدو در بسیاری از دستور العمل هایی که در سایت های مختلف در اینترنت دست به دست می شود، بیشترین کدو تنبل نام برده شده است. این عمدتا به این دلیل است که تهیه آن بسیار آسان است زیرا در کل بسیار نرم است و نیازی به پوست کندن ندارد.
کدو حلوایی
کدو حلوایی به دلیل ظاهر گلابی شکلش به راحتی قابل تشخیص است. اگر وزن آن حدود یک تا دو کیلو باشد، آماده استفاده در آشپزخانه است. از آنجایی که واریته دارای دانه های بسیار کمی است، خمیر بیشتری تولید می کند. همچنین دارای ویژگی های زیر است:
- متعلق به مشکها
- بعد از بریدن کمی بوی مشک می دهد
- را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد
- دارای رایحه لطیف کره
- میوه های سبز و نارس طعم بهتری دارند
- کرم تا قهوه ای در زمان رسیدن
- برای رشد به آب و هوای گرم و مرطوب نیاز دارد
- روش در گلخانه در این عرض جغرافیایی
نکته:
اکثر انواع دیررس کدو را معمولاً می توان برای مدت طولانی در مکانی تاریک و نه خیلی گرم و خشک نگهداری کرد. اما برای انجام این کار، پوسته باید آسیب ندیده باشد. از طرف دیگر، کدوهای تابستانی را می توان قبل از فرآوری نیز منجمد کرد.
کدو جوز هندی
کدو تنبل جوز هندی، یا Muscade de Provence، تنوع بسیار زیادی از کدو تنبل است. وزن این میوه به 20 کیلو می رسد. کدو تنبل به دلیل داشتن دنده های زیاد به سرعت با ظاهر متمایزش شناخته می شود. انواع کدو تنبل خوشمزه اغلب به عنوان یک سبزی خالص و همچنین برای پر کردن تهیه می شود. کدو جوز هندی نیز دارای خواص زیر است:
- بسیار معطر و آبدار
- قابل تهیه هم به صورت خام و هم پخته
- رنگ بین سبز تیره تا قهوه ای روشن
- گوشت بین زرد و نارنجی قرمز
- بدون مطالبه در مراقبت
- قابلیت نگهداری برای مدت طولانی پس از برداشت
- نت جوز هندی کمی ترش
- مناسب مخصوصاً برای غذاهای عجیب و غریب
- متعلق به مشکها
- در صورت پخته شدن طولانی با پوست قابل خوردن است
نکته:
یک کدو حلوایی رسیده، صرف نظر از نوع آن، با ضربه زدن روی آن از صدای توخالی آن تشخیص داده می شود.
کدو تنبل پاتیسون
شکل کدو تنبل پاتسون یادآور یوفو است. در رنگ های مختلف بین سفید، زرد، سبز یا دو رنگ موجود است. این میوه بسیار کوچک با قطر 10 تا 25 سانتی متر است و بنابراین می توان آن را در گلدان در تراس یا بالکن نیز پرورش داد.متأسفانه واریته برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست و بنابراین باید در سریع ترین زمان ممکن پس از برداشت فرآوری شود. با این حال، برای نگهداری طولانی تر، پاتسون برای ترشی ترشی بسیار مناسب است. همچنین دارای ویژگی های زیر است:
- میتوان به صورت خام و کامل با پوست میل کرد
- قابلیت پر کردن و پختن خوب در فر
- اسمهای دیگر کدو حلوایی یا یوفو
- با وزن 500 گرم تا یک کیلو برداشت می شود
نکته:
کدو_کدو قبلا "غذای فقرا" محسوب می شد و بیشتر به عنوان خوراک دام استفاده می شد، اما خوشبختانه امروزه این وضعیت تغییر کرده است. همه انواع کدو تنبل بسیار سالم هستند و حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین های ارزشمند هستند. اینها شامل کلسیم، پتاسیم و روی و همچنین ویتامین های A، C، D و E است.
اسکواش اسپاگتی
کدو اسپاگتی نام خود را مدیون پالپ فیبری آن است که یادآور اسپاگتی است، به خصوص بعد از پختن یا پختن. وزن میوه ها به دو کیلوگرم می رسد و شکل بیضی شکل دراز تا گرد دارند. رنگ پوسته بین کرم و زرد آفتابی متفاوت است. این ویژگی های زیر را دارد:
- قابل پخت با پوست
- سپس از وسط نصف کنید و پالپ را بردارید
- تنوع هنوز در این عرض جغرافیایی نسبتا ناشناخته
- اصالتا آسیایی
- ترجیح آب و هوای گرم و مرطوب
- کشت ایده آل در گلخانه
- ظاهر یادآور خربزه عسلی است
نکته:
کدو اسپاگتی برای تهیه آن نیازی به مقدار زیادی ندارد. به سادگی کامل پخته می شود و قبل از مصرف با فلفل، نمک و پارمزان چاشنی می شود. ایده آل به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشتی.
زرد صدوزن
کوئینتال زرد یا غول پیکر یک کدو تنبل گرد و بزرگ است. وزن آن تا 50 کیلو می رسد و به همین دلیل اغلب توسط باغبان های سرگرمی برای ثبت رکورد پرورش داده می شود. اما همچنین بسیار خوشمزه است و به همین دلیل اغلب برای تهیه غذاهای مختلف انتخاب می شود. این کدو تنبل غول پیکر که از همان خانواده کدو تنبل هوکایدو است دارای خواص زیر نیز می باشد:
- به ویژه برای غذاهای شیرین مناسب است
- در هالووین توخالی خواهد شد
- پوست پرتقال و گوشت زرد
- شل از نظر تئوری خوراکی است
- اما خیلی سخته و به همین دلیل حذف میشه
کدو حلوایی
جنگل کدو حلوایی کوچک و گردی است که مانند عمامه ترک دارای ضمیمه کلاهک مانند است. پوست آن سبز تیره است و گوشت آن نارنجی است. کدو حلوایی که هنوز در این عرض های جغرافیایی کمتر شناخته شده است دارای خواص زیر است:
- پوسته بسیار سخت
- مناسب مصرف نیست
- لایه برداری خیلی سخته
- پس بهتر است آن را توخالی کنیم
- کاسه قابل استفاده به عنوان کاسه سر میز
- قابل پخت، به صورت کاسرول یا سوپ میل شود
بچه خرس
بچه خرس گونه ای بسیار کوچک به قطر ده سانتی متر در زمان رسیدن میوه است. پوست نارنجی شیاردار و تیره، میوه را بسیار تزئینی می کند. بنابراین تنوع برای کشت در سطل در بالکن یا تراس بسیار مناسب است.بچه خرس دارای خواص زیر نیز می باشد:
- مورد استفاده برای دسر یا سوپ
- پوسته بسیار سخت
- قبل از مصرف باید پوست کند
- گوشت زرد است
جک بی لیتل
یکی از کدو تنبل های بسیار تزیینی جک بی لیتل است که فقط میوه های کوچکی دارد که معمولاً فقط بین 150 تا 300 گرم وزن دارند. از آنجایی که این نوع کدو یکی از کدو تنبل های کوچک باغی است، اغلب به عنوان کدو تنبل زینتی خوراکی در فروشگاه ها به فروش می رسد. جک بی لیتل نیز دارای ویژگی های زیر است:
- خام هم خیلی خوشمزه
- نارنجی،گوشت سفت
- عطر شاه بلوط هنگام پخت
- قابل استفاده در بسیاری از غذاها
- در سالاد، سوپ، کاسرول
اگر جک بی لیتل را در باغ خود پرورش دهید، می توانید از میوه های تزئینی در تابستان لذت ببرید تا زمانی که در پاییز برای آشپزخانه برداشت شوند. از آنجایی که میوه ها خیلی بزرگ و سنگین نیستند، تنوع آن برای کشت در گلدان در بالکن یا تراس نیز مناسب است.
کوفته شیرین
پیراشکی شیرین در اصل از مکزیک می آید و به نام پاتیدو نیز شناخته می شود. میوه های کوچک زمانی رسیده اند که بین 300 تا 600 گرم وزن داشته باشند. برخلاف بسیاری از انواع دیگر کدو تنبل، کوفته شیرین همانطور که از نامش پیداست طعم بسیار شیرینی دارد و رایحه شاه بلوط دارد. این واریته دارای خواص زیر نیز می باشد:
- قابل پخت کامل
- گوشت سفت و ترد حتی بعد از پخت
- رنگ کاسه یادآور کدوهای زینتی است
- زرد با راه راه سبز پررنگ
پیراشکی شیرین را به دلیل داشتن میوه های ریز و تزئینی می توان در بالکن یا تراس نیز پرورش داد.
عمامه ترکی/کلاه اسقف
این رقم کدو تنبل به دو نام شناخته می‌شود؛ یا به صورت عمامه ترک یا کلاه اسقف موجود است. دلیل نام گذاری ها از ظاهر میوه مشخص است. زیرا این بسیار غیر معمول است و در واقع یادآور عمامه است. این به این دلیل است که در طول رشد، پایه گل به صورت یک حلقه باقی می ماند و سپس یک خمیر رنگی متفاوت و برآمده در اطراف آن تشکیل می شود. عمامه ترکی دارای خواص زیر نیز می باشد:
- برش بسیار سخت به دلیل شکل
- متوسط گرد و مسطح با چسبی که یادآور کلاه است
- بنابراین اغلب به عنوان کاسه سوپ استفاده می شود
- برای این کار تفاله را با قاشق خالی کرده و آماده کنید
- سپس دوباره به عنوان سوپ داخل کاسه بریزید
- دارای جلوه تزئینی روی میز
- وزن میوه بین یک تا دو کیلو
- پوست غیر خوراکی
نکته:
اگر طبق دستور کار کنید، مقادیر تفاله کدو تنبل را در اینجا خواهید یافت. بنابراین می توان فرض کرد که یک کیلو کدو حلوایی به طور کلی حدود 600 تا 700 گرم تفاله خالص ارائه می دهد که می توان از آن استفاده کرد.
