سیب مهمترین نوع میوه در آلمان است. هر آلمانی سالانه بیش از 17 کیلوگرم سیب می خورد. 60 درصد این محصول از برداشت محلی حاصل می شود.
انواع سیب شیرین بیشتر برای تهیه مربا مناسب است. ترش ها را هم می توانید استفاده کنید اما به شکر بیشتری نیاز دارید که همیشه مورد نظر نیست.
- سیب را می‌توان به تنهایی برای تهیه مربا استفاده کرد، اما می‌توانید با میوه‌های دیگر و همچنین مواد دیگری مانند کارامل، وانیل، کشمش، دارچین، عسل، رم یا لیکور مخلوط کنید. مقدار کمی الکل طعم را بهبود می بخشد و همچنین از تشکیل کپک جلوگیری می کند.
- اگر به چیزهای جدید علاقه دارید، می توانید مخلوط های غیرعادی مانند مربای سیب و پیاز را امتحان کنید. چاتنی های مشابهی وجود دارد، اما تفاوت هایی وجود دارد.
- مربای سیب پخته هم خوشمزه است.
- همچنین گزینه خوبی برای مخلوط کردن تکه های سیب کامل است البته فقط بعد از اینکه بقیه پوره شده باشند.
انواع بی‌شماری مربای سیب وجود دارد، بنابراین درست کردن آن هرگز خسته‌کننده نمی‌شود. علاوه بر این، انواع مختلف سیب طعم متفاوت را تضمین می کند.
هنگام تعیین مقدار، همیشه باید دقت کنید که سیب ها فقط زمانی وزن شوند که پوست و هسته آن جدا شده باشد، در غیر این صورت مقدارها با هم مطابقت ندارند و از شکر نگهدارنده بیش از حد استفاده می کنید. با مقدار بیشتر سیب، پوست و روکش زیادی تولید می شود.
آشپزی مربای سیب
در اصل خیلی ساده است.سیب ها پوست گرفته و هسته آن بریده می شود. سپس سیب ها را تکه تکه کرده و در قابلمه مناسبی بریزید. آب را اضافه کنید تا روی تکه ها را بپوشاند و آب یک لیمو را نیز اضافه کنید. اگر سیب ها خیلی ترش هستند بهتر است کمی شکر اضافه کنید. می توانید از عسل هم استفاده کنید، خوشمزه و سالم است. همه چیز باید بپزد تا سیب ها نرم شوند. مهم است که تمام آب نجوشد، در غیر این صورت همه چیز می سوزد. در صورت لزوم، مقداری مایع دیگر باید اضافه شود. سپس افزودنی هایی مانند دارچین، کشمش یا موارد مشابه و البته شکر نگهدارنده را اضافه می کنید. این باید دقیقاً بسته به نوع (1:1، 1:2 یا 1:3) وزن شود. اکنون کل مخلوط باید چند دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهد. برای احتیاط، باید آزمایش ژل شدن را انجام دهید، یعنی یک یا دو قاشق از مخلوط میوه را روی یک بشقاب خنک قرار دهید و تست کنید که آیا مخلوط به سرعت سفت می شود یا خیر. سپس مربا آماده است و می توان داخل شیشه ها را پر کرد.اگر نه باید کمی بیشتر بپزید و با شدت هم بزنید.
ژله سیب
نوع دیگر ژله سیب است که بسیار خوشمزه است و در واقع بهتر از مربای سیب شناخته شده است. حتی می توانید پوست آن را روی سیب ها بگذارید، البته به شرطی که اسپری نشوند. شما این را با سیب های باغچه خود می دانید، اما با سیب های خریداری شده باید کیفیت ارگانیک را انتخاب کنید. در هر صورت باید سیب ها را بشویید و سپس به قطعات کوچک برش دهید. مسکن اصلی نیز باید بیرون بیاید. همه چیز دوباره با آب و آبلیمو و احتمالا شکر با هم پخته می شود. ایده آل است که مخلوط تمام شده را یک شبه بگذارید. سپس توده از طریق یک پارچه یا الک بسیار ریز فیلتر می شود. مایع با شکر نگهدارنده وزن شده مخلوط می شود. قبل از اینکه بتوانید آزمایش ژل شدن را انجام دهید، همه چیز باید چند دقیقه دیگر با هم بپزد. همین بود. حالا لیوان ها پر میشه.
