قابل درک است که کدو برای همیشه ماندگار نیست. از این گذشته، این سبزی میوه ای است که از درصد بالایی (تا 90٪) آب تشکیل شده است و نه تنها با گذشت زمان آن را از دست می دهد، بلکه با باکتری هایی که آن را تجزیه می کنند یا ایجاد کپک می کنند نیز در تماس است. کم آبی، کپک زدن و باکتری ها از دلایل اصلی پوسیدگی کدو تنبل هستند. کدو تنبل های هالووین خالی شده به ویژه در معرض خطر هستند زیرا اولاً حاوی مقدار زیادی پالپ و در نتیجه آب هستند و ثانیا کدو تنبل آسیب می بیند. این بدان معنی است که میکروارگانیسم های بیشتری می توانند نفوذ کنند.
روش های مختلف نگهداری
برخی از روش های نگهداری کدو تنبل بر اساس حذف آب است. دیگران دقیقا برعکس عمل می کنند. در اینجا سعی می کنیم کدو تنبل را تا حد امکان تازه نگه داریم و آب آن را تامین کنیم. مهم‌تر از همه، مهم است که تا حد امکان از باکتری‌ها دوری کنید یا آنها را از بین ببرید تا تخریب بیشتر از این تسریع نشود. کدو تنبل هالووین همیشه باید ابتدا قبل از نگهداری خالی شوند. معمولاً برای نگهداری کدو حلوایی توخالی و کدوهای زینتی از روش های مختلفی استفاده می شود. در اینجا مروری بر انواع کدو تنبل هالووین بالقوه است:
- Jack O`lantern (کدو تنبل فانوس)
- فانوس کوچولو
- Neon F1
- جک شیرین
- کدو تنبل
- پادشاه پاییز
- بچه خرس
ارقام نمونه کدوهای زینتی:
- تاج های شنوت
- Gourd Verruquese
- مینی توپ
- بال پاییز
زمان برداشت عالی
نقاط فشار، جراحت یا بریدگی باعث نفوذ باکتری ها و در نتیجه پوسیدگی و کپک زدن می شود. بنابراین، تنها کدوهایی باید استفاده شوند که پوسته آنها کاملا سالم باشد. علاوه بر این، زمان برداشت صحیح نیز برای ماندگاری کدو تنبل بسیار مهم است. اندازه و رنگ میوه به تنهایی چیزی در مورد درجه رسیده بودن آن نمی گوید. نشانه های یک کدو حلوایی رسیده:
- ساقه چوبی
- پوسته سفت و سفت
- هنگام ضربه زدن باید توخالی به نظر برسد
ذخیره
اگر قرار نیست کدو حلوایی فورا استفاده شود، نباید آن را در هیچ کجا و به هیچ وجه نگهداری کرد. شرایط نگهداری خوب:
- جعبه چوبی (قابل نفوذ هوا)
- خط با استایروفوم
- دما: 15-20 درجه سانتی گراد
کدو تنبل هالووین را به درستی توخالی کنید
قبل از اینکه کدو حلوایی خالی شود، ابتدا باید پوسته آن را کاملا شسته شود. همیشه میکروارگانیسم های زیادی در پوست بیرونی وجود دارد که در غیر این صورت به داخل کدو نفوذ می کنند.
- شستشو با آب ولرم صابون
- شستشو با آب تمیز
- خشک شدن
کدو تنبل هالووین باید با دقت و کاملاً خالی شود. همه اجزای چسبنده بسیار مستعد کپک هستند.
- ابزار تیز و بسیار تمیز
- برش های صاف بدون حاشیه و گوشه های غیر ضروری
نکته:
چقدر ضخیم بودن خمیر باقیمانده تاثیر قابل توجهی در ماندگاری ندارد. اگر چیزی بیش از حد قطع شده باشد، مشکلی نیست.
آهسته ساختن قالب روی کدوهای توخالی
برای از بین بردن میکروارگانیسم ها مانند باکتری ها روش های مختلفی امکان پذیر است. از آنجایی که عوامل دارای اثر خورنده هستند و خطری برای پوست و چشم دارند، باید همیشه با دستکش و احتمالاً عینک محافظ کار کنید. در صورت خیساندن برای مدت زمان طولانی، سطل باید در محل ایمن کودک و حیوان خانگی قرار داده شود تا از حوادث جلوگیری شود. عوامل کشنده باکتری:
- سرکه
- اسید سیتریک
- سفیدکننده
اسید یا سفید کننده همیشه با آب رقیق می شود و کدو حلوایی خالی شده را طوری در آن قرار می دهند که دهانه آن رو به پایین باشد.
- سطل یا ظرف بزرگتر
- سفید کننده: 15 میلی لیتر در هر لیتر آب
- آب لیمو: یک قسمت آب به اضافه یک قسمت اسید سیتریک
- آب سرد
- حداقل یک ساعت یا یک شب خیس کنید
- خوب خشک کن
- لبه های بریده شده را با وازلین بمالید (آب بندی)
نکته:
اسپری های مخصوص کدو حلوایی معمولا حاوی یک جزء باکتری کش و یک روغن یا موم است.
حفظ رطوبت
- با لاک یا اسپری مو: وقتی کدو حلوایی تمیز و خوب خشک شد، داخل و خارج آن را با اسپری مو یا لاک اسپری می کنند. لاک سطح را می‌بندد و مانع از دست دادن مایع کدو می‌شود. هر از چند گاهی باید اسپری شود. متاسفانه این روش در برابر تشکیل کپک محافظت نمی کند.
- با وازلین: یک درمان خانگی خوب برای ماندگاری کدو تنبل هالووین کمی بیشتر وازلین است. پس از سوراخ کردن، آن را با رول آشپزخانه خوب خشک کنید و یک لایه ضخیم ژله نفتی بمالید. دو تا سه هفته ماندگاری دارد.
- با موم کف یا موم زنبور عسل: روکش مومی کدو تنبل حساس را از هدر رفتن آب و نقاط فشار محافظت می کند. علاوه بر این پولیش کف یا موم زنبور عسل به آن درخشندگی طبیعی می بخشد.
در ضمن:
اگر کدو تنبل هالووین چروکیده شده است - اما کپک زده نیست - یک درمان جوانسازی می تواند به چهره ترسناک کمک کند: آن را یک شب در یک سطل آب سرد خیس کنید!
خشک کردن کدوهای زینتی
حذف سریع آب مثلاً در دمای بالاتر در فر یا بخاری به این معنی است که کدو حلوایی آب خود را از دست می دهد اما در این فرآیند نیز به میزان قابل توجهی جمع می شود و بد ظاهر و چروک می شود. مطمئن ترین راه برای نگهداری کدو تنبل، خشک کردن آهسته آن است. و برای ماه ها. روش واقعاً عملی برای نگهداری سریع کدو تنبل هالووین نیست. خشک کردن به خصوص برای کدو تنبل های زینتی ایده آل است.کدو تنبل زینتی حاوی پالپ کمتر و در نتیجه آب است که خشک شدن آن را آسان تر می کند.
- کدو حلوایی رسیده را زمانی برداشت کنید که برگهای روی شاخه ها کمی خشک شده باشد
- برش با برش صاف
- مهم: 3-5 سانتی متر از ساقه را به حالت ایستاده بگذارید
- کمک به تخلیه آب
- کدو تنبل را با آب ولرم و صابون بشویید
- شستشو با آب تمیز
- دراز بکشید تا در گاراژ، خانه یا سوله خشک شود
- مکان روی سطح بالاتر
- هوا هم باید از زیر به کدو بیاید (تخته با شکاف)
- مطمئن شوید که گردش هوا خوب است
- هر دو تا سه هفته یکبار با دقت بچرخید
بسته به اندازه کدو تنبل، بین شش تا دوازده ماه طول می کشد تا کدو حلوایی خشک شود. نشانه خوبی از خشک شدن آن این است که هنگام تکان دادن (از بین دانه ها) صدای تق تق شنیده می شود و کدو تنبل بسیار سبک است.در برخی موارد ممکن است هسته ها داخل آن گیر کرده و در نتیجه هیچ صدایی ایجاد نکنند.
درعوض، کدو تنبل تزیینی را نیز می توان آویزان کرد تا خشک شود. برای این کار کدو حلوایی را با نخ به دور ساقه بپیچید و در مکانی با تهویه مناسب آویزان کنید. برای تخلیه بهتر رطوبت از داخل، از یک میخ تمیز برای ایجاد سه تا چهار سوراخ در قسمت زیرین استفاده کنید. در داخل ساختمان ها توصیه می شود برای جلوگیری از ایجاد لکه، روزنامه یا زیر لیوانی گل قرار دهید. پس از خشک شدن، کدوها را دوباره با آب صابون بشویید. اگر پوسته چروک یا لکه شده است، لایه بیرونی را می توان با دقت با یک چاقوی تمیز و تیز خراش داد.
نتیجه گیری
بهتر است ابتدا یک کدو تنبل هالووین را خالی کنید و سپس آن را در محلول کشنده باکتری فرو کنید. برای اینکه آب را بهتر حفظ کند، استفاده از کرم با ژله نفتی یا موم زنبور عسل موثر بوده است.کدو تنبل های تزئینی را می توان روی یک سطح قابل تنفس با گردش هوا خوب آویزان کرد یا خشک کرد. این روش ها چهره ترسناک کدو حلوایی را حدود دو تا سه هفته تازه نگه می دارد، کدوهای زینتی اگر خوب خشک شده باشند گاهی تا چندین سال زیبا می مانند.
آنچه به زودی درباره کدوهای پوک شده باید بدانید
سفارشی حکاکی کدو حلوایی
- رسم حکاکی کدو تنبل در هالووین در اصل از ایرلند می آید.
- اما در زمان او شلغم برای بیرون راندن ارواح شیطانی تراشیده می شد.
- وقتی این رسم در آمریکا گسترش یافت، به جای شلغم از کدو تنبل استفاده کردند.
- اینها با توجه به بافت و سایزشان برای کنده کاری بسیار بهتر هستند.
- از آن زمان تا به امروز از کدو تنبل برای حکاکی هالووین استفاده می شود.
استفاده از کدو حلوایی
- مغز کدو تنبل فوق العاده سالم و خوشمزه است.
- بنابراین، تفاله میوه‌ای که در حین حکاکی کدو حلوایی تولید می‌شود، اساس بسیاری از غذاهای خوشمزه است: سوپ کدو تنبل، سالاد کاپشن سیب‌زمینی و کدو تنبل، کدو تنبل چیلی، خورش گوشت و کدو، نان کدو تنبل، تابه کدو تنبل سبزی یا کدو تنبل -بستنی
- همچنین تفاله را می توان به راحتی کبابی، برشته یا ترشی کرد.
- برخی از انواع کدو تنبل دارای دانه های روغنی هستند که روغن محبوب تخم کدو از آن به دست می آید.
