کدوها حدود چهار هفته پس از جوانه زدن شروع به شکوفه دادن می کنند. بسته به واریته و آب و هوای غالب، از کاشت تا برداشت بین 60 تا 150 روز طول می کشد. گیاه دوم لزوماً برای گرده افشانی ضروری نیست، زیرا یک گیاه کدو تنبل گلهای نر و ماده را در یک گیاه تولید می کند. با این حال، گل های نر بسیار کوچک و نامرئی هستند. گلهای ماده در پایه خود یک تخمدان دارند که شکل نهایی میوه کدو را دارد.
پروفایل
- نام گیاه شناسی: Cucurbita
- از خانواده کدوهاست
- یکی از قدیمی ترین سبزیجات میوه
- اسامی دیگر: Kerbes, Kirbes, Flaske
- گل: زنگوله شکل، رنگ زرد قوی (خرداد تا مرداد)
- میوه: اغلب میوه های درشت نارنجی، سفید یا سبز به اشکال مختلف
- برداشت: بین سپتامبر و اکتبر
پرطرفدارترین انواع کدو حلوایی
منشا کدو تنبل آمریکای مرکزی است. از آن زمان، کدو تنبل در سراسر جهان گسترش یافته است و اکنون با حدود 15 گونه و گونه های متعدد در باغ های ما کشت می شود. مانند کدو تنبل های زینتی کوچکتر، کدو تنبل ها گیاهانی یکساله هستند که در حالت خوابیده روی زمین یا در حال بالا رفتن رشد می کنند. طول شاخه ها تا ده متر می رسد. هم ساقه های ضخیم و هم برگ های بزرگ قلبی شکل با کرک های سفت پوشیده شده اند.حدود 200 نوع مختلف کدو تنبل به صورت تجاری موجود است. محبوب ترین انواع عبارتند از:
هوکایدو (اوچیکی کوری)
- شکل گرد
- پوست نارنجی-قرمز
- وزن: 0.5-3 کیلوگرم
- گوشت زرد-نارنجی
- آردی تا خشک، کمی شیرین، مغزی
- برای پخت نیازی به پوست کندن نیست
- به عنوان سوپ یا غذای جانبی (خام خوراکی) استفاده کنید
- قابل نگهداری برای چندین ماه
Butternut (Butternut)
- کشیده و کمی دمبل مانند
- کاسه بژ
- وزن: 1-3 کیلوگرم
- زرد-نارنجی،گوشت سفت
- طعم آجیلی-شیرین
- چند هسته
- مصرف: برای پخت (خام هم میتوان خورد)
- قابل نگهداری در زمستان
اسکواش اسپاگتی
- بیضی شکل
- کاسه زرد
- وزن: تا 3 کیلوگرم
- رایحه آجیل
- گوشت در هنگام پختن به رشته ها (اسپاگتی) تجزیه می شود
- استفاده: سالاد، سرخ کردنی، سوپ، پوره، پخت
صدوزن قرمز
- آجدار، شکل صاف و گرد
- کاسه قرمز
- وزن: 5-7 کیلوگرم
- پالپ آبکی معطر
- استفاده: به عنوان سبزی یا مربا
جوز هندی (مسكاد پروونس)
- آجدار شدید، شکل گرد و صاف
- کاسه سبز
- وزن: 4-20 کیلوگرم
- پالپ پرتقال
- بسیار معطر
- استفاده: سوپ، برای ترشی، مربا
- خوب ذخیره می کند
لانگر ناپل (Lunga di Napoli)
- کدو سبز چوبی
- گوشت نارنجی قوی
- وزن: 5-25 کیلوگرم (طول تا بیش از یک متر)
- هسته خیلی کم
- استفاده: غذاهای شیرین، سوپ، غذاهای شور
- ماندگاری
پتیسون (یوفو)
- پوست سفید یا زرد-سبز
- اسکواش تابستانی
- سفید،سفید،سفید
- وزن: 0.5-1.5kg
- استفاده: پر شده یا برش خورده (نان شده به عنوان شنیسل یا برای کباب کردن)
- مدت نگهداری 2-3 ماه
مکان
کدو تنبل برای تولید میوه های درشت نیاز به خاک غنی از هوموس دارد.برخی از باغبانان قسم می خورند که کدوهای خود را در یک توده کمپوست پرورش دهند. این دو مزیت تعیین کننده دارد: از یک طرف، گیاه مواد مغذی کافی دریافت می کند، از طرف دیگر، کمپوست از نظر بصری بهبود می یابد و همچنین در تابستان سایه می بیند.
- نیاز نور: آفتابی
- خاک: هوموس، ظرفیت ذخیره آب خوب
- در پچ سبزیجات یا روی کمپوست
- نیاز به فضای بسیار بالا
روش از دانه
بوته کدو حلوایی پیش از رشد را می توان در اردیبهشت ماه در برخی از نهالستان ها تهیه کرد. اما پرورش کدو تنبل خود از دانه ها کار سختی نیست.
- کاشت: از اواخر اسفند در آپارتمان
- بستر: خاک گلدان
- مکان روشن و گرم (بدون آفتاب مستقیم)
- همیشه کمی مرطوب نگه دارید (نه خیس!)
نکته:
از آنجایی که بوته های کدو تنبل به یخبندان حساس هستند، نباید آنها را تا اوایل اردیبهشت، بعد از یخبندان، در فضای باز کاشت. استثنا قاب های سرد یا گلخانه ها هستند.
گیاهان
همه انواع کدو به مقادیر زیادی نیتروژن در خاک نیاز دارند. اگر در بستر کاشته می شوند، بهتر است در پاییز سال قبل کمی کود دامی خرد شده را در خاک مخلوط کنید.
- حفظ فاصله کاشت حداقل پنج متر برای واریته های بزرگ
- برای گونه های کوچکتر (مانند هوکایدو) حدود دو متر فاصله کاشت کافی است
- حساس به بیماریهای ویروسی پس بهتر است به تنهایی کاشته شود
- ترکیب با خیار و کدو مشکلی نداره
نکته:
در واقع، کمپوست برای پرورش کدو تنبل از نظر هوموس بسیار غنی است و کدو تنبل «بالا می‌زند». بهتر است کمپوست را با یک لایه ضخیم خاک مخلوط کنید یا کدو را کمی به پهلو قرار دهید.
ریختن
کدو تنبل برای تشکیل شاخه های بلند و میوه های بزرگ به آب زیادی نیاز دارد. به همین دلیل است که گیاه باید از همان ابتدا به طور منظم آبیاری شود. با این حال کدو تنبل نیز مانند خیار به غرقابی و رطوبت روی برگ ها حساس است. بنابراین توصیه می شود که آب آبیاری را مستقیماً روی زمین بریزید، در غیر این صورت ممکن است کپک، کپک یا پوسیدگی ایجاد شود.
کوددهی
کودهای ارگانیک برای کدو تنبل بهتر از کودهای معدنی هستند. افزودن کمپوست یا براده های شاخ به بستر هنگام کاشت می تواند از رشد و تشکیل میوه حمایت کند. اگر کدو تنبل روی کمپوست باشد یا سال قبل به بستر کود داده شده باشد، کود دیگری لازم نیست.
مراقبت
به غیر از تامین آب خوب، مراقبت از کدو تنبل بسیار آسان است. اگر گیاه بیش از حد قوی رشد کند، به راحتی می توان آن را کمی کاهش داد.اولین گل به سرعت تشکیل می شود و اغلب پس از مدت بسیار کوتاهی یک میوه کوچک روی گیاه کدو تنبل ظاهر می شود. حتی اگر مشکل باشد، اولین گل یا میوه ای که نزدیک به ریشه است باید با احتیاط حذف شود. این بدان معناست که گیاه بهتر می تواند انرژی خود را در سایر میوه ها سرمایه گذاری کند. اگر برداشت کدو تنبل های بزرگ مهم است، روش زیر توصیه می شود:
- دو تا سه میوه را نزدیک پایه بگذارید
- فقط زمانی که میوه‌هایی به اندازه توپ تنیس دیده می‌شوند، شاخه‌های بیشتر را قطع کنید
- بعد از آخرین کدو باقیمانده دو برگ بزارید
برای کدوهای خیلی بزرگ بهتر است یک تخته چوبی زیر آن قرار دهید تا روی زمین مرطوب قرار نگیرند و پوسیده نشوند.
نکته:
البته گیاه کدو را هم می توان به سادگی به حال خود رها کرد. سپس تعداد زیادی کدو تنبل کوچکتر برای برداشت وجود دارد.
برداشت
کدوها بسته به شرایط آب و هوایی رسیده و از شهریور تا مهر قابل برداشت هستند. بهترین راه برای تشخیص زمان رسیدن کدو تنبل این است که برگ های گیاه به آرامی از بین می روند. نگهداری شده خنک اما بدون یخ زدگی، بسیاری از گونه های آن در طول زمستان ماندگاری دارند.
نکته:
کدو تنبل رسیده وقتی روی آن ضربه می زنید توخالی به نظر می رسد. هنگام نگهداری از نزدیکی مستقیم به سیب و گلابی خودداری کنید!
نتیجه گیری
کدو تنبل در رنگ‌ها، شکل‌ها و اندازه‌های مختلفی وجود دارد. علاوه بر محتوای بالای مواد مغذی در خاک (مخصوصاً نیتروژن)، گیاهان فقط به آفتاب و آب زیادی برای تولید میوه های چشمگیر نیاز دارند که به طرق مختلف در آشپزخانه استفاده می شود. کدو تنبل دو چیز را دوست ندارد: غرقابی و مکان های تاریک. اگر برگ ها یا ریشه ها برای مدت طولانی خیس شوند، گیاه به سرعت پوسیده یا مستعد ابتلا به کپک پودری می شود.اگر گیاه خیلی تیره باشد هیچ میوه ای تشکیل نمی شود.
آنچه به زودی درباره کدو تنبل باید بدانید
تزکیه
- شاخ و برگ، ریشه و میوه کدو تنبل فقط در صورتی می‌تواند به درستی رشد کند که فاصله کاشت مناسب رعایت شود.
- گیاهان کدو تنبل مکان آفتابی را ترجیح می دهند. خاک باید از خاک غنی از هوموس یا خاک کمپوست تشکیل شده باشد.
- گیاهان کدو تنبل تحمل غرقابی را ندارند و به همین دلیل باید به طور متوسط اما منظم آبیاری شوند.
- از آنجایی که کدو تنبل به مواد مغذی مانند پتاسیم و فسفر نیاز دارد مکان بوته ها را هر دو تا سه سال یکبار باید عوض کرد.
کاشت
- بذر کدو تنبل را می توان از اواسط اردیبهشت به طور مستقیم در بستر بیرون کاشت.
- برای محافظت از دانه ها در برابر پرندگان و حلزون ها می توان آنها را در گلدان نیز پرورش داد.
- پرون کردن در گلدان نیز سه تا چهار هفته برداشت را تسریع می کند. هر دو نوع بذر مزایا و معایب خود را دارند.
- با جابجایی بوته های زودرس، نهال ها در شرایط استرس زا قرار می گیرند که منجر به توقف موقت رشد می شود.
- گیاهان زمانی که دو تا سه برگ رشد کرده اند در بستر بیرون قرار می گیرند.
- نهال به قدری عمیق دفن می شود که ساقه بتواند ریشه های جدیدی ایجاد کند.
- گیاهان کدو را نه از بالا بلکه مستقیماً روی پایه آبیاری می کنند زیرا بسیار مستعد ابتلا به کپک هستند.
- نهال اکنون روزانه در حال رشد است و به زودی گل خواهد داد.
برداشت
- در هنگام برداشت باید مراقب بود که صدمه ای به پوسته کدو وارد نشود. صدمات ماندگاری گیاهان را کوتاه می کند.
- ساقه میوه نباید شکسته شود، زیرا این ناحیه شروع به پوسیدگی می کند.
- توصیه می شود کدوها را حدود دو هفته پس از برداشت نگهداری کنید تا به رسیدن آن ادامه دهند.
- این کار را می توان در اتاق های خنک و خشک با دمای 10 تا 13 درجه سانتی گراد انجام داد. کدو تنبل معمولا دمای زیر صفر را تحمل نمی کند.
- تکه های کدو حلوایی باید در عرض سه تا چهار روز خورده شوند و در این مدت خنک نگه داشته شوند.
- کدو تنبل را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد.
- برای کدوهای جوان و کدو تابستانی، پوست آن را نیز در بیشتر موارد می توان پخت.
- واریته هابارد و ماسک از طرفی پوسته بسیار سفت و قابل پختی دارند.
- کدو تنبل را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. می توانید آنها را بجوشانید، بپزید، کبابی کنید یا بخارپز کنید.
نکته:
تخم کدو تنبل را می توان در آشپزی نیز استفاده کرد.برای این کار مغزها را خشک کرده و پوست آن را بگیرید و کمی روغن بپاشید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. تخمه کدو تفت داده شده را پس از سرد شدن می توان در ظرف دربسته نگهداری کرد.
