اما در هر دو مورد باید مراقب بود که پیاز را تا حد امکان دور از سایر غذاها نگهداری کرد تا طعم و بوی پیاز را جذب نکند.
برداشت پیاز
پیازهای باغ خودت وقتی برگهایش پژمرده و اکثراً خشک شده اند آماده برداشت هستند. سپس لامپ ها را از زمین جدا کرده و از خاک چسبیده آزاد می کنند. سپس آنها را ابتدا در یک پیاده رو یا سایر مناطق سنگ فرش شده در باغ پهن می کنند تا بتوانند خشک شوند. اگر مقدار زیادی دارید، منطقی است منتظر روزی بمانید که قطعاً خشک می‌ماند، اما در صورت لزوم می‌توان مقادیر کمتری را نیز در یک منطقه سرپوشیده خشک کرد.
اصولا پیازها در هوای خشک و آفتابی سریعتر و بهتر از روزهایی که باران می بارد و رطوبت به همان نسبت بالاست خشک می شود. بهتر است برداشت پیازها را از صبح زود شروع کنید، زیرا تا عصر زمان کافی برای فرآیند خشک شدن باقی می ماند.
خشک کردن پیاز پس از برداشت
پیازها دوباره عصر جمع می شود. به طور سنتی، آنها اغلب با برگ های خود بافته می شوند و سپس آویزان می شوند. به طور کلی، کافی است برگ های ده پیاز را با یک روبان به هم ببندید و سپس در یک اتاق سرد و تاریک آویزان کنید. زیرزمین تا زمانی که گرم نمی شود برای این کار مناسب است، در غیر این صورت می توان از ساختمان دیگری در باغ مانند سوله ابزار نیز استفاده کرد. به جای آویزان کردن پیازها برای ادامه خشک شدن، می توان آنها را در یک جعبه چوبی در کنار یکدیگر قرار داد.در این صورت باید پیازها را هر از چند گاهی در هفته های بعد برگردانید تا از هر طرف خشک شود.
فروش پیاز
اگر پیازها به اندازه کافی خشک شده باشند، می توان آنها را در ظرف نگهداری مانند جعبه چوبی قرار داد. توری کمی بزرگتر که بهتر است از سقف آویزان شود نیز برای این کار مناسب است. با این حال، پیازهای کپک زده یا آسیب دیده ابتدا باید جدا شوند و - در صورت امکان - مستقیماً در آشپزخانه استفاده شوند.
برای نگهداری طولانی مدت پیاز، اتاقی که دمای آن کمی بالاتر از نقطه انجماد باشد مناسب است. آنچه مهمتر است این است که این اتاق تاریک است، در غیر این صورت پیازها به راحتی دوباره شروع به جوانه زدن می کنند. علاوه بر این، در صورت امکان پیازها را نباید جابجا کرد، سپس ماهها دوام می آورد و با برداشت به اندازه کافی زیاد، معمولا تا بهار آینده دوام می آورد.
مقدار کم را به درستی ذخیره کنید
ارزش ندارد برای مقدار کمی پیاز خریداری شده در یک کیسه در سوپرمارکت، فضای ذخیره سازی خاصی در زیرزمین ایجاد کنید. بهتر است آنها را در یک گلدان سفالی نگهداری کنید، که باید چند سوراخ داشته باشد تا لامپ ها تهویه شوند. این گلدان بهتر است در یک اتاق تاریک و بدون گرما، به عنوان مثال در یک انبار کوچک در کنار آشپزخانه قرار گیرد.
