داشتن پیازچه تازه خود (Allium schoenoprasum) در آشپزخانه با دستورالعمل های حرفه ای تکثیر برای همه امکان پذیر است، بدون اینکه ابتدا به سوپرمارکت مراجعه کنید. پیازچه با طعم تند و لطیف خود تحت تأثیر قرار می گیرد و برای پخت و پز یا خوردن سالم ضروری است. تکثیر آن ارزشمند است زیرا پیازچه از سوپرمارکت فقط برای چند روز تازه می ماند و تمام عطر خود را حفظ می کند.
هنگام تکثیر از گل باید به چند نکته توجه کرد تا عمل کند و باعث رشد سالم و قوی شود.
تکثیر
برای تکثیر، می‌توانید کشت موجود را تقسیم کنید یا بهتر است از بذر گل‌ها برای کشت استفاده کنید. مزیت تکثیر بذر این است که ذخایر قدیمی اندازه خود را حفظ می کنند و تکثیر بذر ساده تر و موفق تر است.
برداشت بذر
پیازچه فقط یک بار در سال گل می دهد. این معمولاً بین اواخر آوریل و اوایل ژوئن است، زمانی که بریده / برداشت نمی شود. گل ها حاوی دانه هایی هستند که در هفته دوم گلدهی روی ساقه های دانه ریز یافت می شوند. آنها به آرامی با انگشت اشاره و شست خارج می شوند و روی یک تکه کاغذ یا موارد مشابه قرار می گیرند.
گزینه دیگر این است که اجازه دهید پیازچه به صورت وحشی رشد کند. برای این کار بریده نمی شود و گل تا زمانی که پژمرده شود باقی می ماند. در هنگام پژمردگی، دانه ها خود به خود حل می شوند و توسط باد پخش می شوند.با این حال، این عیب دارد که پیازچه می تواند بسیار نزدیک به هم رشد کند، که به نوبه خود رشد شدید را تضعیف می کند و در بدترین حالت باعث می شود گیاهان گیاهی بمیرند. در بیشتر موارد، کاشت بذر به تنهایی بهترین گزینه برای تکثیر پیازچه است.
نکته:
اگر پیازچه را در گلدان از سوپرمارکت به قصد تکثیر آن می‌خرید، باید یا در گلدان بزرگ‌تر یا در بستر باغچه بکارید. گلدان های پیازچه ای که خریداری می کنید معمولا خیلی کوچک هستند و فضای کافی برای رشد و شکوفه دادن به گیاه را ندارند. علاوه بر این، جایگزینی خاک با یک بستر غنی از مواد مغذی ضروری است، زیرا گیاه برای رشد گل به انرژی و مواد مغذی زیادی نیاز دارد.
ذخیره بذر
دانه پیازچه را باید در جای تاریک یا در ظرفی مات یا در روزنامه پیچیده کنید.علاوه بر این، دمای بهینه نگهداری ضروری است تا جوانه زنی قبل از کاشت آغاز نشود. دمای توصیه شده بین 10 تا 15 درجه سانتیگراد است.
دانه پیازچه نیز باید در جای خشک نگهداری شود. اگر دانه ها از گلی که پس از طوفان باران خیس شده بود برداشت شده باشد، دانه ها باید به طور مساوی پخش شوند تا چند روز خشک شوند. فقط در این صورت باید در صورت لزوم در بسته بندی تیره بسته بندی شوند.
بذرها فقط حداکثر تا 12 ماه ماندگاری دارند. بر این اساس، تنها به تعداد بذری که برای کاشت در سال یا بهار آینده نیاز است باید برداشت شود.
زمان کاشت
زمان مناسب برای کاشت بین فروردین تا اردیبهشت است که بذرها باید در بستر باغ کاشته شوند. اگر بذرها در جعبه تکثیر کاشته شوند، می توان بذرها را در اوایل فوریه کاشت.بذر پیازچه به عنوان جوانه زن سرد، دمای سرد بین یک تا ده درجه سانتیگراد را تحمل می کند. اصولاً بذرها در دماهای سردتر بهتر از دمای اتاق گرم جوانه می زنند. اما باید مراقب بود که دانه ها در معرض دمای زیر صفر قرار نگیرند، زیرا بخش زیادی از دانه ها ممکن است یخ بزنند.
مکان
دانه های پیازچه و گیاه پیازچه به دست آمده در هر دو مکان آفتابی و نیمه سایه در باغ و یا در گلدان احساس راحتی می کنند. با این حال، گیاه علفی آفتاب گرم ظهر را دوست ندارد. اگرچه دانه ها و پیازچه تا حدودی سرما را به خوبی تحمل می کنند و حتی برای جوانه زنی نیز مفید هستند، اما تحمل کمتری نسبت به باد سرد دارند.
بنابراین، بذر (پیازچه) همیشه باید از باد محافظت شود. باد همچنین باعث می‌شود که ساقه‌های لوله‌ای ظریف روی گیاهان جوان یا بعداً روی نمونه‌های مسن‌تر به راحتی جدا شوند.این معمولا منجر به رنگ قهوه ای می شود. پیازچه به دلیل عادت رشد نسبتا طولانی و مستقیم خود، تنوع بصری را به هر بستر گیاهی اضافه می کند و به راحتی می توان آن را با تمام گیاهان رایج آشپزی تکمیل کرد.
طبقه
بذر پیازچه نیاز خاصی به خاک ندارد. خاک بستر باغ باید سست و سرشار از هوموس باشد. هنگام کاشت در جعبه بذر، توصیه می شود از خاک مخصوص گلدان یا خاک گیاهی برای نهال ها استفاده کنید یا بذرها را در بستری با مواد غذایی فقیر با محتوای رس قرار دهید. دومی نفوذپذیری خوبی به آب می دهد و از غرقابی جلوگیری می کند که در هنگام کاشت در بستر گیاه نیز باید از آن جلوگیری کرد.
محل کاشت باید عاری از بقایای ریشه، علف های هرز و توده های ضخیم خاک باشد. علف های هرز به ویژه از رشد گیاهان و دانه های گیاهان جلوگیری می کنند، به همین دلیل است که علف های هرز معمولاً نباید در نزدیکی رشد کنند. بنابراین وجین منظم ضروری است.
کاشت
بعد از انجام تمام مقدمات، کاشت می تواند آغاز شود. در اینجا شما به صورت زیر عمل می کنید:
- خاک را در سطح وسیعی با قلاب شل کنید
- با یک مشت حدود دو سانتی متر به صورت خطی در خاک فشار دهید
- دانه ها را به طور مساوی تقسیم کنید
- در هر متر چاه تقریباً 300 بذر قرار داده شود
- بعد از کاشت با خاک پوشانده می شود
- فقط لایه بالایی خاک را به آرامی فشار دهید
- آبیاری متوسط داشته باشید و خاک را به خوبی مرطوب نگه دارید اما زیاد آبیاری نکنید
اگر از جعبه بذر یا گلدان استفاده می کنید، همان روش کاشت بذر در بستر باغ را انجام دهید. با این حال، خاک یا بستر را به وسط ظرف فشار دهید تا فاصله کافی تا لبه های گلدان و جعبه وجود داشته باشد. سپس ظرف کاشته شده باید در بالکن یا تراس در دمای سردتر قرار داده شود تا بذرها به خوبی و سریع شروع شوند.
هنگامی که بوته‌های جوان جدید حدود دو سانتی‌متر ارتفاع دارند، می‌توان آنها را سوراخ کرد و دوباره گلدان کرد. از اندازه حدود شش سانتی متر، آنها به اندازه کافی قدرتمند هستند که در بستر گیاهان کاشته شوند. به عنوان یک قاعده، کاشت حدود دو هفته طول می کشد تا جوانه بزند. قانون اساسی در اینجا این است: هر چه آنها خنک تر باشند، دانه ها سریعتر جوانه می زنند و جوانه می زنند. در دمای حدود 18 درجه سانتیگراد، جوانه زنی می تواند تا شش یا هشت هفته طول بکشد.
نکته:
از آنجایی که بذرها تحمل رطوبت بیش از حد را ندارند باید یک لایه پلاستیکی شفاف روی کاشت کشیده شود. مهم است که این لایه حداقل سه تا چهار سانتی متر بالاتر از سطح خاک باشد تا بذر پیازچه فضای کافی برای رشد به سمت بالا داشته باشد.
برداشت پیازچه
تنها چند هفته پس از کاشت، پیازچه برای اولین برداشت خود آماده است.با این حال، باید در نظر گرفت که هنوز نیاز به توسعه بیشتر دارد. به همین دلیل توصیه می شود در سال اول پیازچه را بیش از یک چهارم کوتاه نکنید و به صورت یکنواخت برش دهید. سپس گیاه گیاهی می تواند بیشتر رشد کند و قوی شود.
برای برداشت گیاهان از قیچی تیز و تمیز استفاده کنید که در حالت ایده آل فقط برای برداشت پیازچه از آن استفاده می کنید. به این ترتیب از انتقال آفات یا میکروب های احتمالی از گیاهان دیگر که قبلا با همان قیچی بریده شده اند جلوگیری می کنند. در سال دوم این نوع تره باید آنقدر قوی باشد که بریدگی حدود نصف توده گیاه را به راحتی تحمل کند.
اگر پیازچه بیش از حد حجیم شد، می توانید ریزوم را از خاک یا بستر جدا کرده و به سادگی با یک چاقوی تیز به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را دوباره بکارید و به دنبال مکانی برای قسمت دیگر بگردید که فضای کافی برای رشد داشته باشد.
کوددهی
گیاه پیازچه برای رشد سریع و قوی به مواد مغذی زیادی نیاز دارد. تجویز کود، که باید هر دو هفته یکبار داده شود، در اینجا کمک می کند. کود مایع بیولوژیکی که می تواند به راحتی از طریق آب آبیاری به خاک جذب شود بهترین است.
از اواخر شهریور به بعد زمانی که گیاه علفی در باغ زمستان گذرانی می کند دیگر نیازی به کود دادن نیست. با این حال، گیاهان جوان در سال اول کود داده نمی شوند. این بدان معناست که کوددهی را در اولین سال بعد از کاشت شروع می کنید.
زمستان
برای اینکه گیاه جوان جدید در زمستان اول زنده بماند، باید چند نکته را رعایت کرد و نکاتی که ارزش دانستن دارد:
- پیازچه مقاوم است و می تواند در زمستان در بستر باغ بماند
- قبل از اولین یخبندان در پاییز همه ساقه ها را تا حدود دو سانتی متر کوتاه کنید
- برای محافظت در برابر یخبندان، لایه ای از برگ یا چوب برس را روی سطح خاک قرار دهید
- برای جلوگیری از آبیاری بیش از حد، یک لایه شفاف روی سبزی پیازچه بکشید
نکته:
اگر پیازچه را برای زمستان گذرانی کوتاه کنید، می توانید آنچه را که بریده اید، فریز کنید. برای انجام این کار، کافی است لوله ها را به قطعات کوتاه برش دهید و آنها را در یک ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید. بنابراین حتی در زمستان مجبور نیستید بدون پیازچه بمانید.
نتیجه گیری
گیاه آشپزی کلاسیک Allium schoenoprasum را می توان به سرعت با استفاده از دانه های گل و بدون تلاش زیاد تکثیر کرد و همچنین می تواند توسط هر باغبان سرگرمی بدون «شست سبز» خاص به دست آید. پس از کاشت، تنها چند هفته طول می کشد تا اولین برداشت حاصل شود.به دلیل رشد سریع، پیازچه تازه همیشه آماده برداشت است و اگر پیازچه ای که از سوپرمارکت خریده اید بعد از دو روز تازگی خود را از دست داده و اکنون برای پخت غذا از دست رفته است، نگران نباشید.
