سرمه از خانواده چلیپایی ها (Brassicaceae) و اساساً گیاهی دو ساله است. اما در مناطق محلی، چغندر معمولاً به صورت یکساله کشت می شود زیرا در سال اول غده خوش طعمی را تشکیل می دهد که معمولاً برداشت می شود. اما اگر این گیاه را به صورت دوساله پرورش دهید، می توانید در سال دوم از گل آذین های زیبای آن لذت ببرید. گیاه سبزیجات عمدتاً در فضای باز رشد می کند و به ویژه برای مبتدیان در نظر گرفته می شود.
زراعت
سرمه را می توان از اواخر بهمن ماه یادر اوایل ماه مارس روی طاقچه پنجره یا از اواسط / پایان مارس در گلخانه رشد کنید. آنچه در اینجا ضروری است دمای مطلوب است که باید بین 12 تا 16 درجه باشد. سرمه تا زمانی که سردتر از 10 درجه نباشد به راحتی می تواند نوسانات جزئی دما را تحمل کند. زیرا در این صورت این خطر وجود دارد که بعداً غده تشکیل نشود. به علاوه هر چه گرمتر باشد سرمه به نور بیشتری نیاز دارد. زیرا نور کم در دماهای بسیار بالا می تواند منجر به رشد شاخی شود. سوئدی شاخه های نازک و به ندرت غده تشکیل می دهد.
اما نه تنها مکان بهینه برای کشت موفق ضروری است، بلکه تجهیزات ایده آل نیز ضروری است. علاوه بر خاک گلدان، ظروف مخصوصا نقش مهمی دارند. گلدان های جداگانه با قطر حدود 4 تا 5 سانتی متر بهترین هستند. همچنین می توان از کاسه های معمولی یا فنجان های ماست استفاده کرد. برای مقادیر بیشتر، استفاده از صفحات قابلمه یا گلدان های خیساندن ذغال سنگ نارس مفید بوده است.پس از ایجاد شرایط بهینه و در دسترس بودن تجهیزات لازم، می توانید شروع به پرورش سرمه کنید:
- خاک در حال رشد را درون ظروف پر کنید
- بذرها را به صورت نازک در ظروف بکارید
- سپس کمی با خاک بپوشانید
- و به طور یکنواخت مرطوب نگه دارید
- بعد از چند روز بذرها شروع به جوانه زدن می کنند
- سپس اولین نکات ظاهر می شوند
- به محض تشکیل اولین برگها میتوان نهالها را خنک نگه داشت
- اما دما نباید زیر 10 درجه باشد
- از فروردین ماه می توان نهال ها را در لکه سبزی کاشت
نکته:
همچنین می توان نهال ها را در مراکز باغ خریداری کرد و سپس از فروردین ماه در بستر کاشت. هنگام خرید نهال، مهم است که اطمینان حاصل شود که آنها دارای یک گلوله ریشه محکم با تعداد زیادی ریشه سفید ظریف هستند.
کاشت در لکه سبزی
سرمه‌ها تغذیه‌کننده‌های متوسطی هستند، به همین دلیل تامین کافی مواد مغذی برای رشد آنها ضروری است. کاشت مستقیم فقط در صورتی باید انجام شود که خاک برای آن در اواخر پاییز آماده شده باشد. در اینجا خاک از موانع خاک درشت آزاد می شود و با کمپوست غنی می شود. اگر کمپوست قبل از ترکیب با کود گاوی مخلوط شود، بسیار سودمند است. پس از آماده شدن خاک، باید در زمستان استراحت کند. کاشت به طور کلی می تواند سال بعد از اواسط آوریل به محض پایان یافتن قدیسان یخی انجام شود. اگر خطر کاهش دما به زیر 10 درجه وجود دارد، گیاهان سبزی را نیز باید با پشم گوسفند پوشانید. با این حال، آخرین زمان برای کاشت در فضای باز، پایان ماه ژوئن است. هنگام کاشت مستقیم، بهتر است به صورت زیر عمل کنید:
- با چنگک یک شیار کوچک بکشید
- این باید حدود 1 سانتی متر عمق داشته باشد
- بذرها را به طور یکنواخت در شیار بکارید
- 3 بذر را می توان به راحتی در هر نقطه بوته کاشت
- فاصله کاشت باید حدود 3030 سانتی متر باشد
- گونه های ضخیم تر به فضای بیشتری نیاز دارند، یعنی حدود 40 تا 50 سانتی متر
- اگر گیاهان فضای کافی نداشته باشند، غده‌های استوانه‌ای شکل می‌شوند
نکته:
اگر می خواهید مرتب برداشت کنید، سرمه را در زمان دیگری بکارید. ثابت شده است که فاصله دو هفته ای برای این کار موثر است.
قیمت
در صورتی که بعد از کاشت همه بذرها رشد کنند، باید بوته ها را بیخ کرد. هنگام تنک کردن، قوی ترین گیاهان را به حالت ایستاده رها می کنند و بقیه را با احتیاط از خاک جدا می کنند و حدود 10 تا 15 سانتی متر جابجا می شوند. مهم است که اطمینان حاصل شود که گیاهان نه خیلی عمیق و نه خیلی کم عمق کاشته می شوند.اگر آنها خیلی صاف کاشته شوند، حمایت کافی ندارند و می توانند واژگون شوند. با این حال، اگر گیاهان بیش از حد در عمق خاک کاشته شوند، غده با زمین تماس پیدا می کند و بنابراین با موجودات مختلف خاک در تماس است. این به نوبه خود به این معنی است که غده می تواند توسط ارگانیسم ها آسیب ببیند. بنابراین، نیش زدن مناسب برای اطمینان از رشد سالم ضروری است.
- محل گیاه جدید را انتخاب کنید
- در زمین سوراخ کنید
- یا با انگشت یا با چوب خراش
- گیاه را بین انگشت شست و سبابه خود لمس کنید
- یا از چوب خراش استفاده کنید
- با احتیاط گیاه را از خاک جدا کنید
- ریشه ها را کمی کوتاه کنید
- در محل گیاه جدید با ریشه رو به پایین وارد کنید
- برگها نباید با زمین تماس داشته باشند
- سپس فشار دهید و خاک را مرطوب کنید
تزکیه
سرمه در خاک تازه مرطوب و غنی از هوموس بهترین رشد را دارد. این باید کمی اسیدی تا خنثی باشد و مقدار pH بین 6.0 و 7.0 بهینه در نظر گرفته شود. گیاهان سبزیجات مکان آفتابی و گرم را ترجیح می دهند که باید از آن نیز محافظت شود. اگرچه چغندر تقاضای نسبتاً کمی برای خاک و تامین مواد مغذی دارد، اما وقتی صحبت از همسایگانش می شود، تقاضای آن بیشتر است. کاشت آنها در کنار سایر سبزیجات چلیپایی قطعاً توصیه نمی شود و کاشت مجدد براسیکا در همان مکان باید با فاصله زمانی حدود 3 تا 4 سال انجام شود. اما سرمه را می توان به راحتی در کنار گیاهان متعدد دیگر پرورش داد. همسایه های خوب او عبارتند از:
- لوبیا
- شوید
- نخود
- توت فرنگی
- خیار
- سالاد
- اسفناج
- تربچه
نکته:
پرورش سرمه در کنار گوجه فرنگی می تواند از هجوم پروانه های سفید کلم جلوگیری کند. تاگت ها سرمه را از نماتدها محافظت می کنند و کرفس قطع شده خطر ابتلا به سوسک کک و کرم را کاهش می دهد.
مراقبت
مراقبت صحیح از سرمه برای رشد سالم و برداشت غنی ضروری است. زیرا اشتباهات کاشت و مراقبت باعث شروع جوانه زدن سرمه می شود. چغندر ساقه "بالا" می زند و شاخه های بلند، نرم و نازک را تشکیل می دهد. اینها به سختی غده ایجاد می کنند، اما در عوض گل تشکیل می دهند. با این حال، اگر از گیاه به درستی مراقبت شود، می توان از این امر جلوگیری کرد. تلاش تعمیر و نگهداری نسبتا کم است و به شرح زیر است:
کوددهی
- آماده سازی خاک در اواخر پاییز ضروری است
- همه کودهای آلی برای کوددهی مناسب هستند
- مثل آرد شاخ یا کود گزنه
- لقاح به طور مستمر با مقادیر کم انجام می شود
ریختن
- آبیاری منظم یکی از مهمترین اقدامات مراقبتی است
- اگر کم آبیاری کنید غده ها می ترکند
- چاه آب بخصوص در روزهای خشک
- به همین دلیل در تابستان هر روز آبیاری کنید
- خاک را مدام و یکنواخت مرطوب نگه دارید
- اما حتماً از غرقاب پرهیز کنید
- فقط آب از پایین
- این کار از نشستن بقایای آب روی برگها جلوگیری می کند
نکته:
آبیاری منظم هم می تواند از چوبی شدن میوه جلوگیری کند!
بیماری ها و تصاویر مضر
علاوه بر پوسیدگی گیاه و ترکیدن غده‌ها، انواع بیماری‌ها و آفات نیز برای سرمه خطراتی ایجاد می‌کنند که یک الگوی آسیب متداول به اصطلاح بی‌قلب بودن است. این می تواند ناشی از آفات و همچنین نقص ژنتیکی باشد. پس از اینکه سرمه ها چند برگ ایجاد کردند، در نقاط رشد خود برگ اضافی تشکیل نمی دهند. نشانه واضح نقص ژنتیکی برگهای انتهایی هستند که به صورت پراکنده در محصول ظاهر می شوند و قیفی یا سوزنی شکل هستند. سرمه اغلب به بیماری های زیر نیز مبتلا است:
تشکیل بطری
- معمولا در اوایل بهار اتفاق می افتد
- دمای 5 تا 12 درجه باعث تغییر شکل می شود
- علائم: شکل غده کروی به "شکل بطری" تغییر می کند
- علت: دما خیلی پایین
کپک پرزکی
- معمولا در بهار و در پاییز اتفاق می افتد
- علائم: رشد خفیف قارچ در سطح زیرین برگها
- و لکه های زرد روی سطح برگ
- اقدام: قسمت های آلوده گیاه را بردارید، در صورت شدت آلودگی گیاه را دور بریزید
- پیشگیری: تامین آب یکنواخت فاصله کاشت کافی کود گزنه
فتق کلابروت
- آلودگی قارچی که از طریق خاک به ریشه نفوذ می کند
- تومور روی ریشه ایجاد می شود، برگ ها آب کافی ندارند
- معمولا در ماه های تابستان رخ می دهد
- علائم: زرد شدن برگ، ضخیم شدن ریشه، مرگ گیاه
- اندازه گیری: گیاه را دور بریزید، اما نه در کمپوست
- پیشگیری: تناوب منظم زراعی، سست کردن خاکهای غیرقابل نفوذ، افزودن آهک
سیاهی رگ
- بیماری باکتریایی که عمدتا در تابستان و پاییز بروز می کند
- آب و هوای گرم و مرطوب باعث بروز این اتفاق می شود
- برگهای تا حد زیادی مسن آسیب دیده
- علائم: لکه‌های v شکل، زرد-قهوه‌ای، لبه‌ها و رگبرگ‌های سیاه برگ، توقف رشد
- اندازه گیری: گیاهان بیمار را فورا حذف کنید
- جلوگیری: تناوب مداوم زراعی، اجتناب از خاک خیس
آفات
سرمه غالباً گرفتار آفات و حیوانات دیگر می شود. پرندگانی مانند کبوتر به طور خاص دوست دارند از گیاه سبزیجات میان وعده بخورند. اما خرگوش ها و خرگوش ها نیز از سرمه خوش طعم قدردانی می کنند. این غیرمعمول نیست که حیوانات در طول فصل سبزیجات را نیش بزنند، خرگوش ها مخصوصاً گیاهان جوان را در فصل بهار نیش می زنند.آسیب تغذیه را می توان در قسمت های خورده شده برگ و قلب و همچنین در تکه های برگ روی زمین مشاهده کرد. اگرچه گیاهان می توانند بدون هیچ مشکلی از این آسیب جان سالم به در ببرند، اما هنوز معمولاً نامطلوب است. یک شبکه محافظ دسترسی حیوانات به گیاهان را دشوارتر می کند و بنابراین از آسیب های ناشی از تغذیه محافظت می کند. اما در صورت حمله آفات به سرمه، احتیاط توصیه می شود، زیرا در بدترین حالت ممکن است منجر به مرگ گیاه شود.
سوسک کک
- سوسک های ریز راه راه سیاه یا زرد
- عمدتاً به گیاهان جوان آسیب می رساند
- آلودگی در هوای گرم و خشک مطلوب است
- علائم: برگها دارای سوراخهای غربالی هستند
- اندازه گیری: کود تهیه شده از افسنطین یا برنزه، جوجه تیغی، خروس، آفت کش ها
- پیشگیری: همیشه خاک را مرطوب و مالچ نگه دارید، به طور مرتب بیل زدن کنید
شپشک صفراوی کلم
- خرچنگهای کوچک خاکستری روی ساقه گیاه تخم می گذارند
- لاروها از بافت گیاه تغذیه می کنند
- علائم: رشد کروی روی ریشه اصلی یا گردن ریشه
- اقدامات: گیاهان آلوده، زنبورهای انگلی، حشرات را دور بریزید
- پیشگیری: از بین بردن گیاهان جوان با آلودگی
سفیدفلای
- مگس های کوچک حدود 2 میلی متر با مکیدن به گیاهان آسیب می رسانند
- و تخمهایشان را در برگها بگذارند
- می تواند باعث پژمردگی و از بین رفتن گیاه شود
- علائم: سطح برگ با عسل چسبنده پوشیده شده است
- اندازه گیری: آفت کش، زنبور انگلی، قرص زرد، جوشانده تنباکو
- پیشگیری: تورهای محافظ سبزیجات پهن کنید، علفهای هرز را به طور منظم بکشید
برداشت و نگهداری
به‌عنوان قاعده، سرمه را قبل از رسیدن به اندازه نهایی برداشت می‌کنند. در پایان دوره رشد، بسیاری از واریته‌ها سلول‌های چوبی را در پایه ریشه ایجاد می‌کنند که باعث می‌شود میوه‌ها طعم اغلب خوب و آجیلی خود را از دست بدهند. به همین دلیل است که چغندر در حالی که هنوز کمی کوچکتر است برداشت می شود. قطر غده ها بسته به تنوع بین 5 تا 20 سانتی متر و وزن آن از 100 گرم تا هشت کیلوگرم متغیر است. اساساً گیاه سبزی حدود شش تا هشت هفته پس از کاشت آماده برداشت است که معمولاً زمان مطلوب روی کیسه بذر ذکر می شود. قاعده کلی نیز صادق است: وقتی غده به اندازه یک توپ تنیس رسید، می توان آن را برداشت کرد. بهترین روش برداشت به شرح زیر است:
- چاقوی تیز بگیر
- ابتدا این را با الکل استریل کنید
- گیاه زیر غده را ببرید
- و برگهای بزرگتر را بردارید
نکته:
سرمه اگر در سرداب یا یخچال نگهداری شود حدود ۲ تا ۶ روز ماندگاری دارد. برای افزایش ماندگاری تا حدود 2 هفته، غده را در یک پارچه مرطوب پیچیده و در محفظه سبزیجات یخچال قرار می دهیم.
نتیجه گیری
روش سرمه نیازی به مراقبت زیادی ندارد زیرا گیاهان نسبتاً بی نیاز هستند. با این حال، هنگام مراقبت از آنها، مهم است که اطمینان حاصل شود که گیاهان همیشه آب کافی دارند و از نظر آفات احتمالی بررسی می شوند. به لطف تلاش کم، این سبزی برای مبتدیان ایده آل است!
