چای برگ تمشک نه تنها طعم مطبوعی دارد، می توان آن را به طرز شگفت انگیزی با انواع دیگر چای مخلوط کرد و در طب گیاهی نیز کاربرد دارد. اگر دوست دارید خودتان برگ تمشک را برداشت، خشک کنید و تهیه کنید، در ادامه متوجه می شوید که به چه مواردی باید توجه کنید - و اینکه چه زمانی نباید چای را به دلیل اثرات آن بنوشید.
برداشت
برگ تمشک برای دم کرده چای اصولاً در تمام طول سال قابل برداشت است.با این حال، معطرترین نتیجه را می توان با برگ های تمشک جوان و سبز روشن به دست آورد. با این حال، دو گزینه برای برداشت وجود دارد. می توان برگ های منفرد را از بوته جدا کرد یا کل شاخه ها را برداشت. برداشت برگ های منفرد کمی پیچیده تر است، اما می توان آنها را سریعتر خشک کرد. شاخه ها را می توان به سرعت و به راحتی جدا کرد، اما خشک شدن کمی بیشتر زمان می برد.
نکته:
برای بوته های تمشک خاردار باید از دستکش های محافظ مناسب استفاده کرد تا به دست آسیب نرسد.
تمیز
غبار، خاک، حشرات و بقایای آنها را می توان روی برگ های تمشک یافت. به همین دلیل باید قبل از خشک شدن کاملا شسته شوند. اگر تمشک خاردار است، بهتر است ابتدا ساقه ها را از برگ ها جدا کنید.برای اینکه برگها با وجود شستن هرچه سریعتر خشک شوند، می توان آنها را از مایع اضافی در سالاد اسپینر جدا کرد. در غیر این صورت، می توانید آنها را در یک پارچه تمیز قرار دهید و آنها را بیرون بچرخانید.
خشک کردن
هنگام خشک کردن برگهای تمشک، مهم است که آیا فقط برگهای منفرد یا کل شاخه‌ها برداشت شده باشند. روش زیر برای برگه های جداگانه توصیه می شود:
- برگها را طبق توضیحات شسته و از قبل با چرخاندن یا آغشته کردن خشک کنید تا مایع اضافی تا حد امکان خارج شود.
- برگ های تمشک را شل کنید و روی توری، توری مشبک یا پارچه کتان پهن کنید.
- در جای مطبوع، آفتابی و گرم قرار دهید تا خشک شود. از باران و باد محافظت کنید.
- برگها را باید هر روز تا زمانی که خشک شده و در حالت ایده آل برگردانده شوند بررسی کرد. این کار از پخش شدن کپک و پوسیدگی جلوگیری می کند و باعث خشک شدن یکنواخت می شود.
- زمانی که برگها تحت فشار کم بشکنند و خرد شوند، خشک شدن کامل می شود.
یک جایگزین برای این روش، خشک کردن آنها در آبگیر است، مخصوصاً برای برگهای شل برای چای برگ تمشک. برای اطمینان از حفظ حداکثری ویتامین ها، این فرآیند باید در دمای 20 تا 30 درجه سانتی گراد انجام شود. این نوع خشک کردن در کوره با هوای در حال گردش نیز امکان پذیر است، اما کوره ها معمولاً حداقل دمای 50 درجه سانتیگراد را مجاز می کنند. بنابراین باید انتظار از دست دادن مواد حیاتی را در اینجا داشت.
اگر شاخه‌ها برداشت شده باشند، میتوان آنها را آزادانه به هم گره زد و به شکلی هوادار آویزان کرد. در این مورد نیز باید مراقب بود که نه کپک ایجاد شود و نه پوسیدگی و خشک شدن کامل برگها. اگر شاخه های آویزان به طول های مختلف بریده شوند و خیلی محکم به هم گره نشوند این نتایج به بهترین وجه به دست می آید.آنها همچنین باید در مکانی با تهویه مناسب و خشک آویزان شوند.
نکته:
همچنین میتوان آنها را در آبگیر یا فر خشک کرد.
فروشگاه
قبل از نگهداری برگ تمشک برای چای برگ تمشک باید کاملا خشک شوند. همانطور که گفته شد، این به معنای قوام ترد و شکننده است. برگها باید حتی تحت فشار کم بشکنند. اگر هنوز احساس انعطاف داشته باشند، حاوی رطوبت بیش از حد هستند و ممکن است در طول ذخیره سازی قالب ایجاد کنند. در مورد ذخیره سازی، نکات زیر نیز مهم هستند:
- برای حفظ عطر، برگها را بدون هوا نگهداری کنید
- برای کاهش پوسیدگی مواد حیاتی از قرار گرفتن در معرض نور خورشید خودداری کنید
- ظرف نگهداری را خنک نگه دارید تا از تجزیه در اثر حرارت جلوگیری شود
نکته:
ظروف سرامیکی یا شیشه ای که خنک و تاریک نگه داشته می شوند مناسب هستند.
آماده
یک تا دو قاشق چایخوری برگ تمشک ریز خرد شده برای یک فنجان چای لازم است. مراحل آماده سازی به شرح زیر است:
- برگ های تمشک را خرد کنید و یک تا دو قاشق چایخوری اندازه کنید.
- آب را بجوشانید.
- روی برگ های تمشک آب جوش بریزید و در ظرف را بپوشانید.
- بسته به شدت مورد نظر، زمان خیساندن پنج تا ده دقیقه لازم است.
نکته:
چای برگ تمشک را می توان با دمنوش های گیاهی یا چای برگ شاه توت نیز ترکیب کرد.
در دوران بارداری مراقب باشید
چای برگ تمشک علاوه بر ویتامین هایی که قبلا ذکر شد حاوی تانن است. این مواد می توانند باکتری ها را مهار کرده و التهاب را کاهش دهند و همچنین به عرضه کمک کنند. با این حال، چای برگ تمشک باعث شل شدن ماهیچه ها نیز می شود، به همین دلیل است که از آن در طب گیاهی در هنگام آماده سازی زایمان استفاده می شود. از آنجایی که ماهیچه ها شل شده اند، انقباضات می توانند زود شروع شوند. به همین دلیل، دمنوش برگ تمشک را باید در دوران بارداری فقط در زمانی که موعد مقرر نزدیک است نوشید. حتی در این صورت نیز باید از قبل از ماما و پزشک مشاوره گرفته شود تا خطرات غیرضروری را متحمل نشوید.
نکته:
خانم هایی که خونریزی قاعدگی شدید دارند فقط با مشورت پزشک استفاده شوند در غیر این صورت ممکن است خونریزی دوباره افزایش یابد.
