تخم مرغ همزده بدون رول پیازچه سبز نیمی از آن خوشمزه نیست، درست است؟ در کنار جعفری، پیازچه (Allium schoenoprasum) یکی از محبوب ترین گیاهان باغی است. سالم است و بسیاری از غذاها را با عطر و طعم پیاز ملایمش تصفیه می کند. این گیاه آشپزی در باغ خانه به خوبی رشد می کند. اگر نیازهای آن را در نظر بگیرید، می توانید آن را طی چند ماه برداشت کنید. ما به شما نشان می دهیم که چه چیزی را باید در نظر بگیرید.
گیاهان زراعی و وحشی
Allium schoenoprasum از خانواده آماریلیس یا زیرگروه خانواده تره فرنگی است.مربوط به سیر (Allium sativum)، سیر وحشی (Allium ursinum) و پیاز معمولی باغ (Allium cepa) است. در برخی از مناطق نام سیر راش، قلمه یا سیر علف رایج است. در شکل وحشی خود اغلب می توان آن را در طبیعت، در خاک های غنی از مواد مغذی در جنگل های برگ ریز و در لبه دریاچه ها یافت. تره وحشی سفت تر و معطر تر از پیازچه معمولی است.
نژادهای شناخته شده
- میرو، گونه ای سریع الرشد با لوله های ظریف و رایحه ملایم
- استارو تنوع با لوله های درشت تر و رایحه قوی
- میدلمن، گونه ای سریع رشد با رایحه ملایم
- گرولاو، گونه سوئیسی بسیار معطر با ساقه های پهن
قطعات قابل استفاده گیاه
قسمت قابل استفاده پیازچه شامل ساقه سبز رنگ به طول تقریبی 20 تا 30 سانتی متر در بالای پیاز است. گل پیازچه بنفش اغلب فقط برای تزئین استفاده می شود. افراد بسیار کمی می دانند که آنها خوراکی و بسیار خوشمزه هستند. می توانید سالادها و سس ها را با گل های ظریف تصفیه کنید. حتی از جوانه های پیازچه نیز می توان استفاده کرد. خوش‌خوراک‌ها و باغبان‌های سرگرم‌کننده خلاق، آنها را مانند کپر ترشی می‌کنند.
اتفاقا چند نوع پیازچه جالب وجود دارد.
زمان برداشت
زمان برداشت پیازچه از فروردین ماه چند هفته پس از کاشت آغاز می شود و تا مهرماه به پایان نمی رسد. به ندرت هیچ گیاه دیگری ما را با چنین محصول ماندگاری ناامید می کند. با این حال، برخی از الزامات باید برآورده شود تا علف هرز باغ بتواند به رشد خود ادامه دهد. از ساعات اولیه صبح برای برداشت تره فرنگی استفاده کنید. در این زمان گیاه بهترین عطر خود را ایجاد کرده است.
توجه:
همانند تمام کارهای هرس در باغ، استفاده از ابزارهای تیز و تمیز هنگام برداشت پیازچه بسیار مهم است. ابزارهای برش بلانت قلمه ها را خرد کرده و به گیاه آسیب می رساند.
تشکیل گل و برداشت پیازچه
بسیاری از باغبان های سرگرمی، برداشت پیازچه را با ظهور اولین گل ها متوقف می کنند. هنگامی که گل ها تشکیل می شوند، ساقه های پیاز چوبی تر و محکم تر می شوند زیرا باید گل سنگین را حمایت کنند. سپس ساقه های تولید کننده گل از توده بلند شده و عطر خود را از دست می دهند. سپس تمام قدرت گیاه برای تشکیل دانه ها مورد نیاز است. شاخه های قبل از گلدهی حساس ترین هستند. اگر به طور مداوم شاخه ها را دو تا سه سانتی متر بالاتر از سطح زمین ببرید، برای مدت طولانی چیزی از گیاه تند باغچه خواهید داشت. شاخه ها دوباره شکل می گیرند.
جلوگیری از گلدهی
بسیاری از باغداران برای جلوگیری از گلدهی جوانه های پیازچه را می شکند.این روش به افزایش برداشت پیازچه کمک می کند، بنابراین شما همیشه شاخه های نرمی در دسترس دارید. بدون گل دانه تشکیل نمی شود و پیازچه از خود بذری شدن جلوگیری می کند.
مرتع زنبور عسل
قبل از قطع کردن شدید، لطفاً توجه داشته باشید که گل پیازچه زنبورها، پروانه‌ها و حشرات گل‌باز را جذب می‌کند. چند گل بگذارید و از زمزمه و وزوز پروانه ها و غیره لذت ببرید. بازدیدکنندگان گل پیازچه شما حشرات مفیدی هستند که به توسعه خوب باغ شما کمک می کنند.
برداشت ساقه
- گروه های کوچک پیازچه را جمع کنید و ۲ تا ۳ سانتی متر از سطح زمین برش دهید
- از چاقوی تیز و تمیز استفاده کنید
- ساقه پیازچه را بیرون نکشید، کندن آن از رشد مجدد آن جلوگیری می کند
توجه:
گاهی اوقات شاخه های پیازچه جدید چند سانتی متر بالاتر از سطح زمین تقسیم می شوند. این مشکلی نیست. ساقه های بالای شکاف را ببرید و به دلخواه استفاده کنید.
برداشت گل
هنگامی که پیازچه در فروردین شروع به شکوفه دادن می کند، ساقه ها سفت تر، تلخ تر و غیرقابل خوردن می شوند. گلها، اما، لذت واقعی هستند!
- برداشت گل پیازچه قبل از تشکیل دانه
- گلها را قبل از برش تکان دهید تا حشرات کوچک از بین بروند
- گلها را درست زیر پایه گل ببرید
- فقط از گلهای تمیز و سالم استفاده کنید
- گل های شاخه بریده را به طور مختصر آبکشی کنید، بلافاصله مصرف کنید یا نگهداری کنید
برداشت جوانه
- جوانه های پیازچه را مستقیماً زیر پایه ببرید
- نحوه قرار دادن کیپر در روغن
توجه:
تخت‌های عاری از علف‌های هرز منجر به برداشت محصول پیازچه می‌شود.
لاغری
برداشت پیازچه را با تنک شدن همزمان گیاهان با رشد متراکم ترکیب کنید. نازک شدن، مانند بریدن، باعث رشد جدید می شود، زیرا تره برای رشد بهینه به هوا و نور نیاز دارد.
حفظ
تره سبز لطیف وقتی تازه بریده شده باشد بهترین مزه را دارد. پیازچه تازه برای چند روز در یک لیوان آب نگهداری می شود. گیاه باغ را می توان به خوبی حفظ کرد. ساده ترین گزینه این است که رول ها یا گل های بریده شده را در قسمت های کوچک منجمد کنید. خشک کردن پیازچه نیز یک گزینه معمول نگهداری است.گل، جوانه و ساقه پیازچه را می توان در روغن یا سرکه ترشی کرد. یک ایده خوب این است که آن را با نمک حفظ کنید. از رول های سبز و گل های بنفش به راحتی می توانید یک نمک گیاهی خوش طعم درست کنید. اگر این را در شیشه های زیبا پر کنید، در کمترین زمان یک هدیه کوچک غیر معمول خواهید داشت.
