شما می توانید بیش از صد نوع سیب زمینی را در سراسر آلمان پیدا کنید. آنها در درجه اول در سفتی غده ها و بر اساس گروه های رسیدن متفاوت هستند، از اوایل تا اواسط اولیه تا دیررس. گروه بلوغ در کنار تعدادی از عوامل دیگر نیز نقش مهمی در طول عمر انبار دارد. در شرایط بهینه سیب زمینی که به آن سیب زمینی نیز می گویند را می توان برای ماه ها نگهداری کرد.
سیب زمینی انباری را زود برداشت نکنید
پیشنیاز برای طولانی ترین ماندگاری ممکن، زمان برداشت صحیح است.به طور کلی می توان سیب زمینی را زمانی برداشت کرد که گیاه کاملاً مرده باشد. در مقابل، با سیب زمینی های زیرزمینی باید دو تا سه هفته پس از مردن قسمت های روی زمین گیاه صبر کنید و سپس آنها را از زمین جدا کنید.
در این مدت، پوسته غده‌های بالغ سفت‌تر می‌شود و بنابراین بهتر می‌تواند از آنها در برابر عوامل بیماری‌زای پوسیدگی محافظت کند. برای برداشت، یک روز خشک را انتخاب کنید و قبل از نگهداری سبزیجات در انبار، بگذارید در مکانی مطبوع و محافظت شده از باران خشک شوند. هنگام نگهداری باید بدانید که هر نوع سیب زمینی برای نگهداری طولانی تر مناسب نیست.
عمر ذخیره سازی به تنوع بستگی دارد
همانطور که قبلا ذکر شد، عمر نگهداری سیب زمینی به نوع مربوطه و زمان رسیدن مربوطه بستگی دارد. بر این اساس، ارقام زودرس، میانی و دیررس وجود دارد. واریته های زودرس از ژوئن برداشت می شوند. آنها معمولاً سیب زمینی ذخیره ای نیستند و زمانی که برگ ها هنوز سبز هستند می توان آنها را برداشت کرد.آنها بهتر است تازه از آنها لذت ببرند.
اواسط اولیه که از حدوداول مرداد قابل برداشت هستند، پوسته ضخیم تری دارند و تا سه ماه قابل نگهداری هستند. ارقام دیررس از شهریور تا پایان آبان آماده برداشت هستند و باید تا حد امکان در زمین باقی بمانند. به دلیل پوست ضخیم و محتوای نشاسته بالایی که دارند، انواعی که در پاییز برداشت می‌شوند، سیب‌زمینی‌های ذخیره‌سازی عالی را می‌سازند. انواع سیب زمینی با کیفیت بالا که به خوبی ذخیره می شوند عبارتند از: "Linda" و "Algria". برای اینکه بتوانید تا جایی که ممکن است از سیب زمینی های زیرزمینی استفاده کنید، باید چند نکته اساسی را در هنگام نگهداری آن ها در نظر بگیرید.
نکته:
فقط نمونه هایی با پوسته سالم و بدون پوسیدگی یا میکروب قابل نگهداری هستند. غده های کمی آسیب دیده باید در اسرع وقت خورده شوند.
محافظت در برابر نور، گرما و رطوبت
- سیب زمینی را همیشه در جای تاریک و خنک و دور از رطوبت نگهداری کنید
- نور و گرما باعث تشکیل زودهنگام میکروب ها می شود
- میکروب ها مواد مغذی ارزشمند را از غده ها حذف می کنند
- لامپ ها شروع به کوچک شدن می کنند
- از دست دادن هر چه بیشتر سفتی و طعم
- لکه‌های سبز و سمی تشکیل می‌شوند (سولانین)
- اگر لکه های سبز بزرگ وجود دارد، غده ها را دور بریزید
- دمای بهینه در زمان نگهداری بین چهار تا هشت درجه
- فقط چند درجه بالا یا پایین مشکل
اگر خیلی سرد باشد، نشاسته موجود در غده ها به قند تبدیل می شود و طعم شیرینی به آنها می دهد. چیزی که باید از آن اجتناب شود رطوبت است که می تواند منجر به پوسیدگی نسبتاً سریع شود.در نتیجه، انبار باید خشک و دارای تهویه مناسب باشد.
نزدیک سبزیجات دیگر نگهداری نشود
نکته مهم دیگر نگهداری با سبزیجات دیگر است که حتما باید از مصرف آن پرهیز کنید. این امر به ویژه سیب، گلابی، آلو و هلو را تحت تاثیر قرار می دهد، زیرا آنها گاز اتیلن در حال رسیدن را آزاد می کنند، که تضمین می کند سبزیجات ذخیره شده در این نزدیکی، در این مورد سیب زمینی، زودتر رسیده یا جوانه زده و فاسد می شوند. پیاز همسایه توصیه نمی شود. از یک طرف، پیاز باعث می شود که غده های سیب زمینی زود جوانه بزنند و کوچک شوند. از طرفی پیازها نیز سریعتر فاسد می شوند زیرا رطوبت سیب زمینی ها را از بین می برند که در نتیجه باعث پوسیدگی آنها از داخل به بیرون می شود. به طور کلی بهتر است سیب زمینی را به تنهایی نگهداری کنید.
مطمئن شوید که از مواد مناسب استفاده می کنید
- همه مواد برای نگهداری سیب زمینی مناسب نیستند
- به طور کامل از ظروف پلاستیکی و فویلی دربسته خودداری کنید
- غده ها اینجوری تهویه نمیشن
- پلاستیک باعث می شود غده ها زودتر خراب شوند
- عواقب پوسیدگی و تشکیل کپک است
- بسیار توصیه می شود، ظروف ساخته شده از حصیری یا حصیری یا پله های چوبی
- و همچنین کیسه های ساخته شده از کتان طبیعی یا جوت
- حتی بهترین مواد نمی توانند جایگزین چک های معمولی شوند
بازرسی های منظم اقدام موثری برای جلوگیری از ایجاد پوسیدگی و گسترش آن است. این عمدتا زمانی اتفاق می افتد که سیب زمینی ها در چند لایه یا در توده های بزرگتر ذخیره می شوند. برای مقابله با این، آنها باید حدود یک بار در هفته چرخش یا تغییر مکان دهند. این برای اطمینان از تهویه کافی است. در عین حال، غده های آسیب دیده یا بیمار را می توان مرتب کرد و از بین برد.
اتاق مناسب برای انبار
روش های مختلفی برای نگهداری سیب زمینی برای مدت طولانی تری پس از برداشت وجود دارد. اما چند نکته وجود دارد که باید در نظر گرفت.
در زیرزمین
سرزمین معمولاً شرایط ایده آلی را برای نگهداری سبزیجات فراهم می کند، به شرط اینکه ضد یخ، خنک، تاریک و خشک باشد. می توان از انبارهای سیب زمینی، جعبه های میوه و جعبه سبزیجات موجود در بازار برای پر کردن استفاده کرد. آنها تهویه مطلوب غده ها را تضمین می کنند. ذخیره سازی بر روی قاب های باریک معمولی نیز امکان پذیر است. به عنوان جایگزین پله های چوبی، می توانید از جعبه های مشبک پلاستیکی نیز استفاده کنید. لایه زیرین و رویی در هر ظرف از یک لایه روزنامه تشکیل شده است به طوری که غده ها از زیر خشک شده و از نور از بالا محافظت می شود.
اگر جعبه های چوبی یا جعبه های مشبک در دسترس ندارید، می توانید کیسه های کتان یا جوت را نیز با غده ها پر کنید.در این موارد، بازرسی منظم برای آسیب یا پوسیدگی ضروری است. یک انبار سیب زمینی در هر خانه ای به ویژه در مناطق روستایی استاندارد بود. امروزه بیشتر انبارها عایق بندی شده، گرم می شوند و به سختی سردتر از ده درجه هستند. این بدان معناست که آنها دیگر برای نگهداری سبزیجات مناسب نیستند. سپس باید به دنبال جایگزین باشید.
نکته:
اگر بالکن سرپوشیده ای دارید، می توانید سیب زمینی ها را در مکان های زمستانی معتدل نگهداری کنید. برای این کار، یک جعبه میوه ساده بردارید، آن را تا حد امکان با نی عایق بندی کنید، سپس غده های خشک را درون آن فرو کنید و روی آنها را با نی بپوشانید.
یخچال یا انباری؟
- یخچال کمتر مناسب برای نگهداری سیب زمینی
- تاریک است اما خیلی سرد
- دمای یخچال به سختی قابل تنظیم است
- گردش هوا ناکافی ارائه شده
- عواقب می تواند تشکیل قالب و پوسیدگی باشد
- تغییر طعم و قوام غده ها امکان پذیر است
- ایده آل نیست، اما کمی بهتر، انباری یا انباری بدون گرما
- فقط برای لوازم کوچکتر توصیه می شود
- سیب زمینی های خریداری شده را حتما قبل از نگهداری از بسته بندی جدا کنید
همچنین امکان نگهداری یا نگهداری در گلدان سفالی مخصوص نیز وجود دارد. مهم است که اطمینان حاصل شود که گلدان سفالی دارای درب است و رنگ آمیزی نشده است. البته می توانید از کیف های پارچه ای یا کتان یا جعبه های چوبی کوچکتر نیز برای پرکردن انباری استفاده کنید. اگر تصمیم به استفاده از جعبه ها دارید، باید پس از پر شدن دوباره آنها را با پارچه یا روزنامه بپوشانید تا غده ها در برابر نور محافظت شوند.
نکته:
برای مقدار کمی، معمولاً کافی است غده ها را در یک سبد کاغذی یا جعبه سبزیجات در جای خنک نگهداری کنید. در اینجا نیز پوشش را برای تیره کردن فراموش نکنید.
در اجاره زمین
عملکرد اجاره زمین شبیه یخچال است. این یک روش آزمایش شده و آزمایش شده برای نگهداری سیب زمینی در یک فضای کوچک است. باید مطمئن شوید که خاک نه کاملاً خشک است و نه خیلی مرطوب. اگر خاک خیلی خشک باشد غده ها خشک شده و منقبض می شوند. برای جلوگیری از غرق شدن آب، آب باید همیشه بتواند به راحتی تخلیه شود. در نتیجه خاک باید نفوذپذیر باشد. در صورت لزوم می توان با افزودن ماسه نفوذپذیری را بهبود بخشید.
برای ایجاد اجاره خاک، بسته به سطح آب زیرزمینی، یک نقطه نیمه سایه در نزدیکی خانه انتخاب کنید. ترجیحاً در ضلع شمالی خانه یا نقطه سرپوشیده دیگری در خانه. این مزیت را دارد که به خصوص در فصل زمستان مجبور نیستید مسافت های طولانی را طی کنید و سبزی ها نیز از گرمای تابش شده از خانه بهره مند می شوند.غده هایی که قرار است نگهداری شوند باید سالم، خشک و بدون بقایای خاک درشت باشند.
ایجاد اجاره زمین
- سیب زمینی تحمل دمای زیر صفر را ندارد
- اجاره زمین قبل از هر چیز باید به اندازه کافی کم باشد
- اندازه بستگی به مقدار سبزیجاتی دارد که باید نگهداری شود
- حفره بزرگی را برای اجاره زمین حفر کنید
- برای نگهداری سیب زمینی در عمق حداقل 60-80 سانتی متر
- عرض اجاره حدود 150 سانتی متر
- یک لایه ماسه به ارتفاع حدود پنج سانتی متر داخل گودال بریزید
- سپس کف و دیوارهای کناری را با توری سیمی نزدیکبکشید
- مثلا با مش استاندارد یا سیم خرگوش
- مش سیمی باید در برابر جوندگان گرسنه محافظت کند
- یک لایه ضخیم نی روی سیم قرار دهید
- غده ها را در کنار هم قرار دهید
- روی سبزی ها یک لایه نی و یک لایه سیب زمینی جایگزین کنید
لایه رویی نی و سپس تخته چوبی یا لت چوبی است. تخته ها را می توان با چوب قلم مو یا برگ های خشک نیز پوشاند. در روزهای گرمتر و خشک تر، توصیه می شود اجاره زمین را برای تهویه به طور خلاصه باز کنید.
نکته:
به جای نی می توانید از شن هم استفاده کنید یا از هر دو استفاده کنید. غده هایی که قرار است نگهداری شوند به هیچ وجه نباید قبل از ذخیره سازی شسته شوند، زیرا این امر ناگزیر منجر به پوسیدگی می شود.
