کلم یکی از محبوب ترین سبزیجات در آلمان است زیرا می توان آن را به صورت پخته یا خام مصرف کرد. با این حال، خواسته های خاص خود را در خاک دارد، اما کسانی که به اینها توجه کنند، با برداشتی غنی و خوش طعم پاداش می گیرند. ماهیت خاک بسیار مهم است و مهمتر از همه باید کلم سفید را ترجیح داد. این را نمی توان فوراً کاشت، فقط گیاهان جوان را کاشت.
آماده سازی خاک
کلم سفید خاک رسی غنی از هوموس و متوسط سنگین را دوست دارد. اگر خاک خیلی مرطوب یا شنی باشد، می توان کود یا کمپوست را با خاک مخلوط کرد.در اینجا یک سطل با 10 لیتر در متر مربع کافی است و کمپوست یا کود باید به خوبی با هم مخلوط شوند. این بدان معناست که خاک به خوبی آماده شده است و اکنون می توان گیاهان جوان را کاشت. برای انجام این کار، باید یک مکان آفتابی اما محافظت شده از باد را در باغ انتخاب کنید، زیرا این جایی است که کلم سفید بهترین رشد را دارد.
کلم سفید در خاک متوسط سنگین، غنی از هوموس و لومی بهترین رشد را دارد. رطوبت خاک نقش مهمی دارد و همیشه باید به اندازه کافی از آن اطمینان حاصل شود. برای بهبود خاک بیش از حد قابل نفوذ، خشک یا بسیار شنی، در یک سطل 10 لیتری کمپوست باغی پوسیده یا کود دامی پایدار در هر متر مربع مخلوط کنید. سرهای بسیار زیبا را می توان در مکان هایی برداشت کرد که به خوبی از باد محافظت می شود. کلم سفید باید در سرد یا بستر کاشته شود و بعداً در محل نهایی کاشته شود. برای این کار باید یک نقطه آفتابی با خاک قابل نفوذ انتخاب شود.
کاشت و کاشت
کلم سفید با انواع و اقسام مختلفش تقریباً در تمام طول سال به جز در ماه های زمستان قابل کاشت است. به طور کلی، گونه های اولیه در زیر شیشه، اواسط اولیه در قاب های سرد و واریته های بعدی مستقیماً در فضای باز رشد می کنند. کلم نوک تیز در مرداد ماه در بستری با شیارهایی به عمق 5 میلی متر و فاصله ردیف ها 15 سانتی متر کاشته می شود. زمان کاشت صحیح برای کلم نوک تیز بسیار مهم است، زیرا اگر خیلی زود بکارید، گیاهان خیلی سریع رشد می کنند و سرهای جامد تشکیل می دهند؛ اگر خیلی دیر بکارید، کلم نوک تیز دیگر به طور کامل نمی رسد
کلم تابستان
در اواسط بهار به صورت نازک در شیارهایی به عمق 5 میلی متر با فاصله جانبی حدود 15 سانتی متر کاشته می شود. هنگامی که نهال ها به اندازه کافی قوی شدند، آنها را تا 5 سانتی متر نازک می کنند و گیاهان جوان در حال رشد را در محل نهایی خود در اواخر اردیبهشت تا اوایل ژوئن قرار می دهند. بستر باید در طول ماه های تابستان به طور منظم هیل شود و هرگز نباید خشک شود.
کاشت بذر فقط از اردیبهشت آغاز می شود و دو بار دیگر قابل تمدید است. این بدان معنی است که کلم سفید را می توان تا اواخر پاییز یا حتی زمستان برداشت کرد. از ژوئن به بعد، کلم جوان را می توان در تخت بیرونی قرار داد. فاصله داخل ردیف ها باید حدوداً 50 سانتی متر و فاصله بین ردیف ها تقریباً 60 سانتی متر باشد. پس از آن تخت باید به طور مداوم مرطوب نگه داشته شود، به خصوص در تابستان که بسیار خشک است. البته فقط اگر باران نباریده باشد، ممکن است آبیاری لغو شود.
کلم سفید پاییزی و زمستانی
به روش کلم تابستانی کاشته می شود، اما تا اواسط اردیبهشت. بعداً می توانید دو کاشت دیگر انجام دهید تا فصل برداشت را به اواخر پاییز و زمستان افزایش دهید. گیاهان جوان در ماه ژوئن در محل کاشته می شوند. فاصله ردیف هایی که 60 سانتی متر از هم فاصله دارند باید حدود 50 سانتی متر باشد. بستر با آبیاری مداوم مرطوب نگه داشته می شود. گیاهان به آب زیادی به خصوص در ماه های خشک تابستان نیاز دارند.
تزکیه
برای اینکه کلم به درستی رشد کند باید مراحل زیر را طی کرد:
- کلم سفید را در قالب دانه یا سرد ترجیح دهید
- محل مناسب را انتخاب کنید، باید از باد و آفتاب محافظت شود
- خاک را قبل از کاشت با کمپوست یا کود دامی آماده کنید
- فاصله کاشت در بستر تقریباً 50 سانتی متر حفظ شود
- فاصله تقریبی 60 سانتی متر بین تخت ها
- به طور منظم آب دهید، زیرا کلم تحمل خشکی را ندارد
- در فواصل زمانی مشخص کود دهید، زیرا کلم سفید به مواد مغذی زیادی نیاز دارد
- همیشه خاک را شل کنید و گیاهان مرده را جدا کنید
- فقط سر داخلی کلم، برگهای بیرونی را در کمپوست برداشت کنید
این گونه است که کلم سفید بیشتر احساس راحتی می کند و تضمین می شود که واقعاً خوب رشد کند.البته این کار مستلزم کار زیاد است، اما پاداش آن سبزیجات سالم از باغ خودتان است. پرورش خودتان بهترین جایگزین است، به خصوص برای افرادی که می خواهند از مواد شیمیایی اجتناب کنند. با این حال، کلم سفید واقعاً برای باغ های کوچک مناسب نیست، این به مقدار آن نیز بستگی دارد. مهمتر از همه، انواع مختلفی از کلم وجود دارد که می توان زودتر کاشت کرد. این بدان معنی است که شما می توانید کل سال را برداشت کنید.
آبیاری منظم ضروری است
برای اینکه خاک بتواند تمام مواد مغذی خود را آزاد کند باید به طور مرتب آبیاری شود. از آنجایی که آب در خاک های شنی خیلی سریع و در خاک های رسی خیلی آهسته خارج می شود، مواد مغذی به درستی آزاد نمی شوند. به همین دلیل است که انتخاب صحیح خاک بسیار مهم است، زیرا بدون آن کلم نمی تواند رشد کند. به همین دلیل است که خاک باید در فواصل معین شل شود و علف های هرز بلافاصله حذف شوند. به طوری که کلم واقعاً تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کند، باید آن را نیز کود داد.البته باید مراقب بود که کوددهی زیاد نشود. بنابراین هرکسی می تواند کود خود را از گزنه درست کند یا کود مناسب را از باغبان خریداری کند.
کود گزنه را خودتان به عنوان کود درست کنید
برای این کار کافی است 1 کیلوگرم برگ گزنه و 10 لیتر آب مصرف کنید. برگ ها را خرد کرده و سپس روی آن ها را با آب بپوشانید و اجازه دهید 2 هفته دم بکشد. در فواصل منظم چند روزه هم بزنید. سپس این کود گزنه باید هر سه تا چهار هفته به عنوان کود توزیع شود. چنین کودی تضمین شده است که سازگار با محیط زیست و کاملاً بدون مواد شیمیایی است که می تواند بسیار مهم باشد، به خصوص در باغ خود شما.
بیماری ها و آفات
یکی از بیماری هایی که در کلم سفید ممکن است ایجاد شود، لکه برگی، سفیدک پرک و ریشه کلمبی است. برای جلوگیری از این بیماری ها، مواد گیاهی مرده را باید در فواصل منظم از کلم حذف کرد.این موضوع در مورد تخت نیز صدق می کند، زیرا در اینجا ریشه کلابی می تواند گسترش یابد. این همچنین شامل آهک کردن خاک به طور منظم و البته شل کردن دوباره و دوباره آن می شود تا کلم سفید احساس راحتی کند و به خوبی رشد کند.
فتق کلم، سفیدک کرکی و لکه برگی از شایع ترین بیماری های انواع کلم سفید هستند. برای جلوگیری از این امر مواد گیاهی مرده را حذف می کنند که زمینه مناسبی برای رشد بیماری ها و آفات فراهم می کند. آهک زدن کامل و سست شدن منظم خاک از ایجاد چاقوی خطرناک جلوگیری می کند.
برداشت و نگهداری مناسب
هنگام برداشت، برگهای بیرونی و شل بریده می شوند. فقط سر داخلی و محکم آن برداشت می شود. اگر قرار است کلم سفید زمستان گذرانی کند، باید آن را با ریشه کنده و به صورت وارونه در انباری تاریک آویزان کنید. اما از کلم سفید می توان به عنوان کلم ترش نیز استفاده کرد تا یک غذای لذیذ درست شود که در خانه طعم بهتری نیز پیدا می کند.البته غذاهای لذیذ زیادی هم هست که با کلم خودتان طعم بهتری پیدا می کند.
حتی اگر کلم دیگر ریشه نداشته باشد، ماندگاری بالایی دارد. به سادگی آن را در جای خنک نگهداری کنید، زیرا نگهداری آن آسان است. تنها توجهی که نیاز دارد تا زمان برداشت محصول است. اما اینجا باید هر روز مراقب این موضوع باشید، مگر اینکه باران باریده باشد. در تابستان های مخصوصا گرم، گاهی اوقات حتی باید صبح و عصر آبیاری شود، در غیر این صورت کلم سفید نمی تواند رشد کند. اما در غیر این صورت، حتی مبتدیان باغبانی نیز می توانند بدون هیچ مشکلی با این سبزی کنار بیایند. البته ممکن است که راب ها بخواهند به کلم برسند. سپس آنها را باید به سادگی با دست یا با یک تله آبجو جدا کنید. در غیر این صورت، با مراقبت مناسب، کلم سفید یا کلم سفید کمتر مستعد ابتلا به بیماری است که به نوبه خود برداشت خوب را تضمین می کند. کلم سفید را باید به دست آورد.
انواع محبوب
- Marner All Früh، کلم سفید تابستانی - یک رقم بسیار زودرس
- براونشوایگر، کلم سفید پاییزی و زمستانی - انواع پاییزی با سرهای صاف و گرد و سفید
- کلم اول زاده نوک تیز - سرهای متوسط کوچک و نوک تیز که خیلی زود برداشت می شوند، مناسب برای کاشت پاییزه
