اگر می خواهید سبزیجات خود را در باغ خود تا حد امکان به صورت ارگانیک بکارید، باید از قبل به مفهومی فکر کنید که چگونه می توان پروژه را طی سالیان متمادی محقق کرد. اگر فقط یک تکه سبزیجات بسیار کوچک برنامه ریزی کنید، جایی برای تغییر دادن انواع مختلف سبزیجات نخواهید داشت. خاک همچنین زمان لازم برای بازسازی منظم را ندارد. بنابراین در این مواقع برنامه ریزی دقیقی ضروری است تا پس از مدت کوتاهی مصرف مقادیر زیادی کود و سموم ضروری نشود.
شرایط سایت و خاک
سالادها، سبزیجات و سبزی ها نیاز به مکانی آفتابی تا نیمه سایه در باغ دارند.برخی از گونه ها می توانند آفتاب کامل ظهر را تحمل کنند، اما بیشتر آنها چند ساعت آفتاب را در صبح و اواخر بعد از ظهر ترجیح می دهند. به طور متوسط حدود شش ساعت نور خورشید در روز بهینه است.
آماده سازی خاک
خاک معمولی باغ که دارای زهکشی خوب و هیومیک باشد برای کشت مناسب است. در صورت وجود شن و ماسه یا خاک رس بالا، خاک باید بر این اساس آماده شود. بهتر است خاک باغ را در پاییز سال قبل آنالیز کنید و در صورت لزوم آن را اصلاح کنید. این بدان معناست که برای کاشت در فصل بهار به خوبی آماده می شود.
نکته:
هرگز کمی قبل از کاشت به خاک باغچه کود نزنید. مواد اولیه باید ابتدا به هوموس و مواد مغذی تبدیل شوند و گیاهان جوان در حالت تازه بسوزند.
فرهنگ مختلط
تنها موقعیت مکانی و شرایط خاک نیست که بر رشد گیاهان سبزی تأثیر می گذارد.شرایط محله نیز باید مناسب باشد. نه تنها گیاهان خنثی وجود دارند که می توانند به راحتی با دیگران ترکیب شوند، بلکه گیاهانی نیز وجود دارند که رشد یکدیگر را تقویت می کنند یا گیاهان دیگری نیز مانع یکدیگر می شوند. این با هم می شود:
- گل کلم: لوبیا فرانسوی، نخود فرنگی، کرفس
- کلم چینی: لوبیا، نخود، اسفناج، کاهو
- توت فرنگی: سیر، کاهو، تره، تربچه، اسفناج
- سیب زمینی: لوبیا فرانسوی، سرمه، ذرت، زیره، ترب کوهی
- خیار: لوبیا، نخود، رازیانه، کلم، کاهو، چغندر، کرفس، پیاز
- هویج: نخود، سیر، شاتوت، تربچه، سالسیفا، گوجه فرنگی، پیاز
- کدو سبز: ریحان، لوبیا، پیاز
طرح کاشت: تناوب زراعی سه ساله
تناوب محصول نقش مهمی در باغچه آشپزخانه دارد.با رعایت چند قاعده مهم، می توان از مواد مغذی موجود در خاک باغچه به طور بهینه توسط هر گیاه استفاده کرد. پرورش یک گیاه روی یک بستر برای سال ها نه تنها منجر به کاهش برخی مواد مغذی می شود، بلکه به طور قابل توجهی حساسیت به بیماری ها را افزایش می دهد. بنابراین منطقی است که گیاهان را به ترتیب خاصی پرورش دهیم.
- سال: خاک در حال حاضر حاوی مواد مغذی بهینه است. اولین محصولاتی که مورد استفاده قرار می گیرند، گیاهان پرمصرف سبزیجات هستند.
- سال: امسال نوبت گیاهان متوسط فشرده است.
- سال: در سال چهارم فقط سطوح کمی مواد مغذی در خاک وجود دارد. اکنون پرورش گیاهان کم انرژی مفید است.
قبل از شروع دوباره با گیاهان پرمصرف، بهتر است در پاییز یا اوایل بهار با کمپوست رسیده از باغ خود کوددهی کنید.برای اطمینان از برداشت محصول متنوع هر سال، بهتر است منطقه را به سه تخت جداگانه تقسیم کنید، سپس به تناوب با توجه به تناوب سه ساله کاشته شوند.
طرح کاشت: چهار مزرعه – تناوب زراعی چهار ساله
اگر نمی خواهید فقط یک تخت سالاد کوچک بکارید، بلکه می خواهید قسمت بزرگتری از باغ را به عنوان فضای قابل استفاده بازسازی کنید، ما کشاورزی چهار مزرعه را توصیه می کنیم. یک مدل تناوب زراعی در اینجا هر چهار سال یک بار ایجاد می شود و همیشه باید به آن پایبند بود. این روش به ویژه برای خاک هایی که کاملاً بهینه نیستند مناسب است.
- 1. سال: ابتدا کود سبز مصرف می شود. این امر شرایط رشد را برای محصولات آینده بهینه می کند، از فرسایش خاک محافظت می کند و علف های هرز را سرکوب می کند. در عین حال، ایجاد یک توده کمپوست در صورتی که هنوز در باغ ایجاد نشده است منطقی است.
- 2-4 سال: مانند تناوب زراعی سه ساله
در حالی که یک مزرعه آیش است و می تواند دوباره تولید شود، سبزیجات پرمصرف در مزرعه دوم، سبزیجات با مصرف متوسط در سوم و سبزیجات کم مصرف در چهارم کشت می شوند. تغییر به انواع کم مصرف هر سال انجام می شود.
طبقه بندی سبزیجات بر اساس مصرف مواد مغذی
سالاد و سبزیجات بسته به نوع آن مواد مغذی مختلفی را در مقادیر مختلف مصرف می کنند.
سنگین خور
- بادمجان
- توت فرنگی
- انواع کلم
- سیب زمینی
- هویج
- چغندر
- اسفناج
وسط خوار
- میوه توت
- لوبیا و نخود
- رازیانه
- خیار
- کلربی
- چارد
- فلفل
- تره
- تربچه و تربچه
- گوجه فرنگی
- ریشه سیاه
- پیاز
ضعف خور
- شاهی باغ
- گیاهان
- جعفری
- چند نوع کاهو
استثنا در تناوب کشت
عامل دیگری هم هست که برنامه ریزی را کمی دشوارتر می کند: گیاهانی که متعلق به یک خانواده هستند در سال بعد اجازه کشت ندارند! این قانون به ویژه برای خانواده های گیاهی زیر اعمال می شود:
- سبزیجات چلیپایی (Brassicaceae): انواع کلم، ترب، تربچه، تربچه، خردل، شلغم، شلغم
- Chenopodiaceae: برگ چغندر، چغندر، اسفناج
گیاهان توسط برخی از آفات سرسخت (مانند چاقو) آفت می گیرند.تنها راه قابل توجیه برای جلوگیری از آلودگی، تناوب وسیع زراعی است. در این موارد، تناوب زراعی در کشاورزی چهار مزرعه بر مصرف مواد مغذی به عنوان معیار ارجحیت دارد.
استفاده طولانی مدت با: امکان پذیر است
- توت فرنگی: تا سه سال، سپس بوته ها با گیاهان جدید جایگزین می شوند
- ریواس: می تواند سالها در یک مکان بماند
- گوجه فرنگی: در صورت عدم بروز بیماری، می توان آن را برای چندین سال در یک مکان رها کرد
- مارچوبه (مارچوبه سبز): هشت تا ده سال در یک رشته بدون مشکل است
مناسب قبل و پس از کشت
بیشتر گیاهان از تمام فصل رشد برای بلوغ استفاده نمی کنند. به همین دلیل است که طی یک سال می توان انواع سبزیجات را یکی پس از دیگری در یک مزرعه کشت کرد.
- گل کلم: اسفناج قبل از کشت، کاهو بره پس از کشت
- لوبیا بوته: کاهو قبل از کشت، تربچه، کاهو یا کلم بره پس از کشت
- خیار: لوبیا قبل از کشت، اسفناج پس از کشت
- سیب زمینی: کلم پیچ پس از کشت یا کلم بروکسل
- کلم: نخود، تربچه، اسفناج قبل از کشت
- هویج: لوبیا یا اندیو دیررس پس از کشت
- گوجه فرنگی: اسفناج قبل از کشت، خردل پس از کشت
- پیاز: اندیو پس از فرهنگ
نمونه کاشت سه ساله
ثابت می کند که به طور مکرر مناطقی را به صورت آیش رها کرده و آنها را به مدت یک سال به علفزاری برای حشرات مفید تبدیل می کند. این نه تنها به بازسازی خاک کمک می کند، بلکه حشراتی را نیز جذب می کند که برای گرده افشانی درختان میوه ضروری هستند.
1. سال در پچ سبزیجات
- تخت 1: کدو سبز
- تخت 2: تره فرنگی
- تخت 3: کرفس و گوجه فرنگی
- تخت 4: هویج و پیاز
- تخت 5: خیار برای ترشی
- تخت 6: کاهو و نخود
- تخت 7: گل کلم و کلم بروکلی
- تخت 8: کلم سرمه و ساوی
2. سال در پچ سبزیجات
- تخت 1: تربچه و تره فرنگی
- تخت 2: خیار و شوید
- تخت 3: کدو سبز
- تخت 4: تربچه، نخود و تربچه
- تخت 5: نخود و هویج
- تخت 6: کاهو و هویج
- تخت 7: توت فرنگی
- تخت 8: کلم چینی و اندیو
3. سال در پچ سبزیجات
- تخت 1: کاهو
- تخت 2: تربچه
- تخت 3: نخود
- تخت 4: چمنزار حشرات مفید یا کود سبز
- تخت 5: کرفس
- تخت 6: خیار
- تخت 7: توت فرنگی
- تخت 8: گیاهان یکساله
میوه سالم از باغ خودت
بخش دیگر باغ آشپزخانه، قسمتی است که میوه در آن کشت می شود. باید در محلی که تا حد امکان آفتابی باشد کاشته شود تا میوه ها شیرینی کافی را بدست آورند. وقتی صحبت از میوه به میان می آید، باید بین گونه هایی مانند سیب، گلابی و آلو که روی درختان رشد می کنند و بوته هایی که مثلاً توت یا تمشک از آنها برداشت می شود، تفاوت قائل شد. اولین میوه را اغلب تنها پس از چند سال می توان از درختان چید، بنابراین برنامه ریزی طولانی مدت ضروری است. اما در مورد بوته ها، اولین برداشت اغلب سال پس از کاشت اتفاق می افتد. برای رشد انواع مختلف میوه حتی در یک باغ نسبتاً کوچک، میوه ستونی با رشد باریک خود و میوه خراطینی وجود دارد که روی داربست یا روی دیوار خانه رشد می کند.هر دو رد پای نسبتا کمی دارند.
گیاهان آشپزی و دارویی
باغچه گیاهان را نباید از هیچ باغچه آشپزخانه ای کم کرد. گیاهانی مانند جعفری، پیازچه و گیاهان مدیترانه ای مانند آویشن، رزماری و پونه کوهی در آنجا رشد می کنند. مطمئناً بیشتر گیاهان عمدتاً در آشپزخانه برای اصلاح ظروف استفاده می شوند. علاوه بر این، بسیاری از گیاهان برای مقاصد دارویی نیز رشد می‌کنند تا در هنگام بیماری از آنها برای دم کردن چای، حمام یا کمپرس استفاده شود. در این راستا بابونه، نعناع و مریم گلی بسیار محبوب هستند. بهتر است یک بستر گیاهی نزدیک به آشپزخانه ایجاد کنید تا بتوانید در هر زمان به سرعت چند برگ یا شاخه برداشت کنید. تقریباً همه گیاهان را می توان به خوبی در گلدان کشت کرد. در این صورت می توان گلدان ها را روی تراس یا سایبان قرار داد تا حتی در هوای بد هم بتوانید از آنها برداشت کنید.یک نوع دیگر، بستر بلند است، جایی که برداشت نیز بسیار راحت است.
نتیجه گیری
مدیریت صحیح باغچه آشپزخانه به این آسانی نیست. برای دستیابی به عملکرد مداوم خوب، تناوب زراعی بسیار مهم است. بهتر است فضای موجود را به تخت های جداگانه تقسیم کنید و سپس سبزیجات را به ترتیبی دقیق در کرت ها و به طور متناوب بین آنها پرورش دهید. این تضمین می کند که خاک یک طرفه شسته نمی شود و بیماری ها شانسی ندارند. پس از برداشت، کود سبز نیز می تواند دوباره ارزش خاک را بهبود بخشد.
