معطر، شیرین و آبدار – هلو قطعا یکی از انواع میوه های مورد علاقه در این کشور است. اما برای بسیاری از دوستداران هلو، وقتی نوبت به پوست کندن و جدا کردن میوه می رسد، لذت این خوراکی شیرین از بین می رود. تقریباً همیشه آماده کردن هلوهای آماده برای خوردن فوراً جواب نمی دهد. اما اگر هنگام خرید چشمان خود را باز نگه دارید، میوه ها را به درستی نگهداری کنید و میزان رسیده بودن را ارزیابی کنید، به راحتی روش مناسب برای تهیه بهینه هلو خود را پیدا خواهید کرد.
لایه برداری “سرد”
آسانترین و سریعترین راه برای از بین بردن پوست هلو، پوست کندن میوه به روش کلاسیک است. اگر قرار است هلو را به دسرهای سرد و تازه تبدیل کنید - به عنوان مثال سالاد میوه یا غذاهای کوارکی، این نوع اولین انتخاب است. این روش به یک چاقوی آشپزخانه بسیار تیز نیاز دارد. لایه برداری "سرد" در چهار مرحله ساده عمل می کند:
- چاقو روی هلو زده می شود.
- روی پوست هلو روبه روی پایه ساقه صلیب حک می کنید.
- پوست هلو به صورت نواری جدا می شود.
- در صورت نیاز دوباره باید گل بزند.
به جای چاقوی آشپزخانه می توان از لایه بردار نیز استفاده کرد. سپس پوست به طور خاص به طور یکنواخت برداشته می شود. اگر قرار است از میوه های پوست کنده برای تزئین استفاده شود، این امر به ویژه سودمند است.روش پوست کندن با میوه هایی که متوسط رسیده اند کار می کند. در مورد هلوهای خیلی سفت، پوست معمولاً به قدری سفت است که لایه برداری سرد دیگر کافی نیست. در این صورت میوه باید پوست کنده شود.
پوست کلاسیک
پوست کردن هلو یک مزیت قابل توجه دارد: پس از این فرآیند، میوه ها تا حدودی دوام بیشتری دارند، زیرا سطح مخملی آن عموماً مستعد کبودی و رشد کپک است. از طریق پوست‌گیری هدفمند، حتی کوچک‌ترین بقایای پوست با خیال راحت پاک می‌شوند. برای تهیه باید دو قابلمه آب و یک قاشق سوراخ دار تهیه کرد. آب در یک ظرف گرم می شود تا به جوش بیاید. پوست هلو را باید با چاقوی تیز آشپزخانه به صورت ضربدری خرد کرد. میوه ها یکی پس از دیگری فرآوری می شوند و هرگز با هم به آب گرم اضافه نمی شوند.هلوها در نهایت طبق دستور زیر پوست کنده می شوند:
- هر هلو را به صورت جداگانه در آب جوش با ملاقه قرار می دهیم.
- میوه باید چند ثانیه در آب غوطه ور شود.
- حالا هلو را با احتیاط از آب بیرون می آورند.
- میوه سپس با آب سرد در قابلمه قرار می گیرد (کوئنچ).
- تست: آیا پوست به راحتی جدا می شود؟
- اگر هنوز نواحی وجود دارد که به راحتی نمی توان آنها را برداشت، این روش تکرار می شود.
نکته:
در اصل، خاموش کردن میوه در آب سرد نیز قابل حذف است. با این حال، این فرآیند از پالپ محافظت می کند - و شما در معرض خطر سوختگی قرار نمی گیرید.
هلوهای پوست کنده الان نصف میشه. این سنگ پس از پوست کندن بسیار آسان است. قبل از پردازش بیشتر، منطقی است که میوه را با آب لیموی تازه بپاشید. این کار از گرفتن رنگ قهوه ای نامطلوب هلوها جلوگیری می کند.
مغزه زنی ایمن
برای تهیه دسرها معمولاً هلو باید به درستی هسته گرفته شود. بسته به رسیده بودن میوه، این کار همیشه آسان نیست. اگر هلو خیلی نرم باشد، گوشت آن به صورت یک توده فیبری و چسبنده ظاهر می شود، در حالی که میوه های سفت عملاً به هسته می چسبند. هلوهایی که در مرحله میانی رسیدن هستند، هسته آن ها بسیار آسان است. ساده ترین روش پیچاندن هلو است:
- هلو به صورت افقی دور تا دور بریده شده
- سپس هر دو نیمه را به آرامی در کف دستان خود بچرخانید.
- پالپ آزاد را می توان فورا حذف کرد.
- جاهای تنگ را هم باید با نوک چاقو از بین ببرید.
در برخی موارد نصف کردن هلو کافی نیست. اگر هلو به خصوص سفت است، بهتر است چند قطعه را برش دهید. برای این منظور میوه یک چهارم یا هشتم است.همیشه استفاده از چاقوی تیز مهم است. هلوهای مسطح - برای مثال هلوهای تاکستانی یا هلوهای بشقابی - اغلب به راحتی تقسیم یا ربع نمی شوند. این امر از جمله به این دلیل است که این گونه ها حاوی دانه بسیار کوچکی هستند که به خوبی به پالپ چسبیده است. کاتر سیب نیز برای هسته گیری ایمن مناسب است. برای استفاده از قطعات زیبا و یکنواخت، بهتر است از دستگاه برش سیب نیز استفاده کنید.
نکات اضافی:
کالای باکیفیت پوست و روده را آسان می کند
مهم نیست که هلو به سادگی پوست کنده شود، با دقت پوست کنده شود یا بدون هسته، همه روش ها به راحتی کار می کنند اگر فقط از محصولات باکیفیت و تازه استفاده شود. موارد زیر برای خرید صدق می کند:
- هلو فقط کمی می رسد به همین دلیل فقط باید میوه های رسیده را انتخاب کرد.
- میوه ها دیگر نباید لکه سبز داشته باشند.
- رایحه معطر نشان دهنده رسیده بودن خوب است.
ذخیره سازی مناسب پس از خرید نیز پردازش بعدی را آسان تر می کند. هلو حداکثر دو روز در یخچال می ماند. قبل از اینکه هسته یا پوست کنده شوند، باید به مدت دو ساعت در دمای اتاق نگهداری شوند. به عنوان یک قاعده کلی، هلوها نباید در طول نگهداری به یکدیگر برخورد کنند زیرا نقاط فشار به سرعت ایجاد می شود. سپس میوه ها در معرض خطر ایجاد لکه های پوسیده هستند. اینها می توانند در پردازش بعدی تداخل ایجاد کنند. اگر در هنگام خرید به محصولات باکیفیت توجه کنید، هلوها را با دقت نگهداری کنید و میزان رسیده بودن میوه را تشخیص دهید، می‌توانید میوه‌ای خوشمزه را برای هر نیازی - برای دسرهای خوشمزه یا به سادگی از دست خود - به بهترین شکل تهیه کنید.
