شاهی کوچک از نظر ظاهری ساده است اما به هیچ وجه طعم ساده ای ندارد. عطر آن قوی است، با کمی تندی. سبز آبدار، تازه برش خورده و با ویتامین های فراوان، غذاهای ما را در کمترین زمان کامل می کند. این گیاه معجزه آسا را می توان به راحتی در باغچه خانه یا روی طاقچه پرورش داد. حتی در زمستان هم همیشه آماده خوردن است. فقط آب اکسیر زندگی اوست.
حادثه طبیعی
پیروزی بزرگ شاهی اولین بار در اوراسیا آغاز شد. امروزه در سراسر جهان رشد می کند. این گیاه ترجیح می دهد در مناطق مرطوب مستقر شود.می توان آن را در نهرها، برکه ها و چشمه های غنی از مواد مغذی یافت. خردل جریانی نام دیگر این گیاه است زیرا اغلب در نهرها می روید و همچنین طعم تند و خردل مانندی دارد. خردل بروک را می توان در تمام طول سال در طبیعت جمع آوری کرد. اگر نمی‌خواهید به جستجوی طولانی بپردازید، می‌توانید شاهی تجاری بخرید یا خودتان آن را پرورش دهید.
دانه
دریافت مقداری بذر اولین قدم برای پرورش شاهی است. ساقه ها و برگ های سبز رنگ در کمترین زمان از آنها جوانه می زنند. گلها به زودی دنبال می شوند که از آنها غلاف هایی با دانه های جدید ایجاد می شود. اینجاست که چرخه طبیعی تولید مثل بسته می شود. اگر هنوز بذر ندارید، می توانید آن را ارزان بخرید.
- بذور برای خرید در مهدکودک موجود است
- سوپرمارکت های مجهز هم شاهی عرضه می کنند
شاهی بومی به ندرت موفق به گل دادن می شود.به محض اینکه به ارتفاع معینی رسید، از قیچی استفاده می شود. برگ های تند یک عنصر محبوب در آشپزخانه هستند. با این حال، ارزش این را دارد که اجازه دهید چند گیاه در آرامش رشد کنند تا بذر برای کاشت بعدی به دست آید.
مکان
شاهی دوست دارد آفتابی و روشن باشد نکته اصلی این است که اطراف آن را آب احاطه کرده است که در حالت ایده آل فقط سر با برگ های بالایی از آن بیرون می زند. با این حال، هنگام ناهار، او از محافظت در برابر آفتاب سوزان خوشحال است.
روش در باغ
شاهی وقتی که ساقه هایش که تا ۹۰ سانتی متر ارتفاع دارد در آب باشد آن را دوست دارد. این فقط در مورد نمونه های وحشی صدق نمی کند، گیاهان کشت شده در باغ نیز در صورت امکان باید این شرایط را داشته باشند. این به ندرت از همان ابتدا چنین است، بلکه باید مکان مناسبی به طور خاص ایجاد شود.بهتر است در ماه مه شاهی را مستقیماً در فضای باز بکارید و این مراحل را دنبال کنید:
- ترانشه ای به عمق ۴۰ سانتی متر حفر کنید.
- خاک داخل سنگر را به خوبی آبیاری کنید اما هنوز آب راکد تشکیل نشده است.
- شاهی را در آن بکارید.
- بذرها را به آرامی با خاک بپوشانید.
- سطح آب در ترانشه را با توجه به رشد گیاهان به تدریج افزایش دهید.
نکته:
همیشه با آب تازه و زلال حاوی مواد مغذی کافی آبیاری کنید.
کشت روی طاقچه
اگر از این گیاه خوش طعم به عنوان یک ماده آشپزی قدردانی می کنید اما باغ خود را ندارید، لازم نیست آن را بدون آن بگذرانید. شاهی معمولاً به هر حال در مقادیر کمتر استفاده می شود زیرا بسیار تند و کمی تند است. چند گلدان روی طاقچه برای رفع نیاز کافی است.بعد از بریدن دوباره جوانه می زند و سریع قسمت بعدی قابلمه را می دهد.
- زمان بهینه کاشت از اردیبهشت تا تیرماه است
- در سینی ضد آب و کم عمق بکارید
- بستر شنی ایده آل است
- زمین همیشه باید مرطوب باشد
- جوانه‌زنی حدود سه هفته طول می‌کشد
- دمای بهینه جوانه زنی 20 درجه سانتیگراد
- در ماه آگوست / از سایز حدود 4-6 سانتی متر
- برداشت می تواند از ارتفاع حدود 8 سانتی متر شروع شود
نکته:
شاهی گلدانی نیز می تواند شکوفا شود و غلاف بذر تولید کند اگر برخی از ساقه ها از قیچی در امان بمانند.
ریختن
آبیاری محور مراقبت است. این گیاه تشنه آب باید هر روز با آن تامین شود. خوب است قابلمه روی طاقچه آشپزخانه باشد و شیر آب دور نباشد.
- زمین هرگز نباید خشک شود
- از غرقاب شدن نترسید
- ساقه ها دوست دارند تقریباً به طور کامل غوطه ور باشند
- استفاده از آب شیرین و تمیز
کوددهی
اگر شاهی گل مقدار زیادی مواد مغذی دریافت کند، به سختی می توان رشد آن را کاهش داد. کود سوخت ایده آل است. اما در اینجا احتیاط توصیه می شود. حتی اگر شاهی بتواند خانه را با سایر گیاهان آپارتمانی به اشتراک بگذارد، این مطمئناً در مورد کود صدق نمی کند. کود جذب آن می شود و در بشقاب شام می ریزد که چنین کودی جایی ندارد.
- شاهی گیاهی صرفاً زینتی نیست
- مصرف است
- کود جذب گیاه می شود
- در برگهای برداشت شده نیز موجود است
- بنابراین فقط با کود غذایی کوددهی کنید
- از کود گل تجاری استفاده نکنید
آفات
شاهی در خانه به خوبی محافظت می شود. اما در باغ، حیوانات کوچک به راحتی در دسترس هستند و اغلب از آن بازدید می کنند. آفات زیر شایع ترین هستند:
- حلزون
- شپش
حلزون‌ها بهتر است قبل از اینکه آسیب‌های بزرگی وارد کنند، جمع‌آوری شوند. برای این کار لازم است شاهی را به طور مرتب بررسی کنید تا زودتر بازدیدکنندگان لزج را کشف کنید.
شته ها را می توان با محلول آب صابون دفع کرد.
نکته:
خیلی از عوامل شیمیایی نیز در برابر این دو آفت کمک می کنند. با این حال، شاهی که با آن درمان شده است دیگر برای مصرف مناسب نیست.
بیماری
بیماری های قارچی نیز در بستر شاهی تهدید است.رطوبت بالا، که یک نیاز مهم برای رشد است، همچنین می تواند باعث ایجاد کپک کرکی شود. شاهی که به این قارچ آلوده است دیگر قابل خوردن نیست. می توان آن را به عنوان یک دکوراسیون زیبا باقی گذاشت. با این حال، اگر نمی خواهید بدون برگ های معطر کار کنید، باید دوباره خردل بکارید.
زمستان
شاهی که در بیرون می روید می تواند زمستان را در فضای باز بگذراند. سرما به او آسیبی نمی رساند، مشروط بر اینکه آب اطرافش یخ نزند. یک مکان و پوشش سرپوشیده می تواند تا حدودی یخبندان را از خود دور کند.
برداشت
مهمترین نکته در مورد رشد شاهی، برداشت محصول است. به همین دلیل کاشت، مراقبت و آبیاری شد. برداشت آسان است. به محض اینکه ساقه ها از 8 سانتی متر بیشتر شد، آماده برداشت هستند.سپس می توانید، اما مجبور نیستید، آن را هنوز برداشت کنید. بهترین زمان برای برداشت همیشه زمانی است که شاهی برای تهیه ظروف مورد نیاز است. تازه تر از این نمی شد.
- فقط در صورت نیاز برداشت
- در زمستان هم می توانید برداشت کنید
- شاهی را درست بالای زمین ببرید
- تا ساقه ها به رشد خود ادامه دهند
- آبیاری را فراموش نکنید
- حتی شاهی برداشت شده هنوز به آب فراوان نیاز دارد
اتفاقاً، حتی آنهایی که نرفته اند، گاهی می توانند درو کنند. طعم خردل بروک که در حال رشد وحشی است به اندازه انواع کشت شده در خانه خوشمزه است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که به دنبال آن بگردید و آن را پیدا کنید.
نکته:
شاهی تازه بهترین طعم را دارد و بیشترین ویتامین را ارائه می دهد. اما در صورت نیاز می توان آن را تا هفت روز در یخچال نیز نگهداری کرد. برای این کار شاهی تازه بریده شده را در کیسه پلاستیکی قرار می دهند.
استفاده در آشپزخانه
شاهی پر از مواد سالم است. اینها شامل آهن، ید و ویتامین C است. در بسیاری از نقاط به عنوان گیاه دارویی استفاده می شود. اما محبوبیت خود را مدیون طعم قوی برگ ها است. روغن خردل موجود در آنها تندی می دهد. دقیق ترین اصطلاح برای شاهی، چاشنی است.
- به سالادهای “مزخ” زندگی بیشتر، پیتزای بیشتر می دهد
- به سوپ طعم بیشتری میده
- غذاهای دیگر نیز از عطر خود بهره می برند
- ایده آل برای تزیین روی بشقاب
- زیبا برای تزیین ساندویچ
در اینجا هیچ محدودیتی برای سرآشپز خلاق وجود ندارد. شاهی همچنین می تواند به عنوان یک غذای جانبی صرفاً گیاهی باشد. متأسفانه شاهی را نمی توان خشک یا منجمد کرد. قوام از بین می رود و شاهی طعم معمولی خود را از دست می دهد.
