این گیاهان نه تنها خوشمزه هستند، بلکه سالم هم هستند. از آنجایی که می توان آنها را در تمام طول سال کشت کرد، منبع قابل اعتمادی از ویتامین ها به خصوص در زمستان هستند. در حالی که شاهی و نسترن معمولاً یکساله هستند، شاهی می تواند هم یکساله و هم چند ساله باشد. شاهی بسیار مایل به رشد است و در طیف گسترده ای از بسترها رشد می کند. می توان آن را در تمام طول سال در داخل خانه و در باغ از بهار تا اواخر تابستان کشت کرد.
کاشت
شاهی معمولاً با کاشت کاشته می شود. از بستر سنتی پرلیت می توان از کنف و الیاف مسطح یا پشم در حال رشد استفاده کرد.حتی دستمال کاغذی ساده و پشم پنبه نیز برای کشت مناسب است. دانه ها را می توان به صورت تجاری خریداری کرد یا از گیاهان موجود با گذاشتن آنها تا زمانی که شکوفا شوند برداشت کرد. اگر گل ها خشک شده اند می توانید بذرها را بچینید و برای کاشت بعدی استفاده کنید یا در کیسه های کوچک نگهداری کنید.
کاشت در فضای باز
شاهی را می توان به صورت ردیفی یا در سطح وسیعی کاشت. بهترین زمان برای کاشت بذر در باغ از اواسط اردیبهشت تا شهریور است. دمای خاک باید حداقل 15 درجه باشد تا بذرها بتوانند جوانه بزنند، زیرا گیاهان به یخ زدگی بسیار حساس هستند. قبل از کاشت، خاک منطقه کاشت باید کاملاً شل شود. سپس ردیف های مناسب بذر را با فاصله حدود 15 سانتی متر از هم بکارید.
بذر شاهی جوانه زن سبک است، یعنی. یعنی برای جوانه زدن به نور نیاز دارند. در نتیجه، آنها فقط کمی روی زمین فشار داده می شوند و با خاک پوشانده نمی شوند.هدف از پرس جلوگیری از شسته شدن دانه ها در هنگام بارندگی شدید است. برخلاف شاهی باغچه، شاهی به فضای بیشتری نیاز دارد و بنابراین باید نازکتر پخش شود. همچنین توصیه می شود دانه های شاهی را با کمی ماسه ریز مخلوط کنید زیرا بسیار ریز هستند.
هنگامی که بذرها توزیع شدند، باید مراقب باشید که خاک به طور دائم و یکنواخت مرطوب باشد. می توان به طور کامل از جدا شدن یا سوراخ کردن آنها جلوگیری کرد، به خصوص با این گیاهان. پیوند نیز ارزش آن را ندارد زیرا آنها فقط برای مدت بسیار کوتاهی کشت می شوند. بسته به نوع شاهی، پس از 1 تا 4 هفته قابل برداشت است. البته دمای حاکم نقش تعیین کننده ای دارد. در بهترین حالت باید بین 18 تا 23 درجه باشند.
نکته:
به لطف فصل رشد نسبتا کوتاه، شاهی کاشته شده در اوایل پاییز را می توان قبل از اولین یخبندان برداشت کرد. بر این اساس کاشت های بعدی تا پاییز قابل انجام است.
کاشت روی طاقچه
کاشت روی طاقچه نیز بازی کودکانه است و در تمام طول سال امکان پذیر است. شما می توانید در یک بستر کلاسیک مانند خاک گیاهی کمی شنی، و همچنین در پشم پنبه، کاغذ آشپزخانه یا دستمال کاغذی بکارید. شاهی تقریباً در همه جا رشد می کند. در مورد انتخاب کاشت، تقریبا هیچ محدودیتی وجود ندارد. در واقع، هر چیزی که یک خانواده معمولی دارد زیر سوال می رود، از کاسه، بشقاب و لیوان گرفته تا گلدان گرفته تا کارتن تخم مرغ کلاسیک و سایر ظروف کم و بیش تزئینی. مهم نیست که در نهایت در مورد چه تصمیمی می گیرید، کاشت باید همیشه تمیز باشد، در حالت ایده آل حتی عاری از میکروب باشد.
- ابتدا گلدان را با بستر مورد نظر پر کنید
- زیر یا پایه را با آب خیس کنید
- بعد آب اضافی بریزید
- در غیر اینصورت خطر تشکیل کپک وجود دارد
- سپس دانه ها را تا حد امکان به طور یکنواخت روی بستر پخش کنید
- باز هم بذرها را نپوشانید
- بذرها را تا زمان جوانه زدن به طور مداوم مرطوب نگه دارید
- به هر قیمتی باید از غرقاب جلوگیری کرد
- بهتر است از یک بطری اسپری معمولی برای مرطوب کردن بستر استفاده کنید
- این به ویژه در مورد کشت در کاسه، گلدان یا موارد مشابه صدق می کند
- مه پاش ریز بستر را بدون شستن دانه ها مرطوب می کند
- با قوطی آب، جت آب خیلی قوی می شود
- در نهایت همه چیز را در جای روشن قرار دهید
- جای خوب طاقچه است، اینجا دانه ها نور کافی دارند
نکته:
اگر می خواهید به طور مداوم شاهی تازه را برای چاشنی برداشت کنید یا به تنهایی از آن لذت ببرید، می توانید هر چند روز یک بار دوباره بکارید.با این حال، هرگز نباید یکباره زیاد شاهی بکارید، زیرا فقط برای مدت زمان بسیار محدودی دوام می‌آورد مگر اینکه قرار باشد یخ زده شود.
هر سال بذرهای جدید بکارید
بر خلاف بسیاری از گیاهان دیگر که می توان به طور مداوم برداشت کرد و بارها و بارها جوانه زد، شاهی دوباره رشد نمی کند و باید هر سال دوباره کاشته شود. این به دلیل به اصطلاح نقطه رشد، مرکز رشد، جایی است که سلول ها به شدت تقسیم می شوند. در حالی که با سایر گیاهان، گل ها و علف ها معمولاً نزدیک به زمین است، با شاهی در زیر برگ ها قرار دارد و هنگام برداشت برداشته می شود. در نتیجه، گیاهان دیگر نمی توانند رشد کنند.
فرهنگ مختلط مفید
فرهنگ مختلط چندین مزیت دارد. ترکیب گیاهی مناسب می تواند در برابر هجوم آفات و بیماری ها محافظت کند، از جوانه زنی حمایت کند یا طعم و مزه را بهبود بخشدرایحه گیاهان و میوه ها را زیر خط بکشید یا تقویت کنید. اما آنها همچنین می توانند به یکدیگر آسیب برسانند.
در نتیجه، شاهی را در صورت امکان نباید در مکانهایی که سبزیجات چلیپایی مانند تربچه، تربچه یا کلم قبلا رشد کرده اند کاشت یا کاشت. اگر مثلاً در کنار سیب‌زمینی، لوبیا، گوجه‌فرنگی یا درختان میوه، شته‌ها یا شاهی را بکارید، وضعیت متفاوت است. اگر شاهی را در کنار هویج یا تربچه بکارید، می تواند هر دو نوع سبزیجات را از آسیب ناشی از سوسک های کک محافظت کند. در ضمن شاهی باغچه با همه کاهوهای برگ جور میشه.
دستورالعمل مراقبت
شاهی در زمان های قدیم به عنوان چاشنی و گیاه دارویی استفاده می شد و در بسیاری از باغ های صومعه کاشته می شد. به دلیل ماهیت بی‌طبیعی که دارد، می‌توان آن را تقریباً در هر مکانی، صرف نظر از فصل، پرورش داد. اگر هوای بیرون خیلی سرد است، فقط کل چیز را به داخل خانه منتقل کنید.مراقبت تقریباً منحصراً به مقدار مناسب در هنگام آبیاری محدود می شود.
شرایط سایت
شاهی را می توان تقریباً در هر جای باغ کاشت. مکان‌ها در یک مکان آفتابی ایده‌آل هستند؛ این جایی است که به‌خوبی رشد می‌کند. اما کاشت در مکان های سایه نیز امکان پذیر است، اگرچه در اینجا تا برداشت کمی بیشتر طول می کشد. خاک یا پایه باید مرطوب باشد و ظرفیت ذخیره آب خوبی هم در باغچه و هم روی طاقچه داشته باشد. در غیر این صورت، شاهی در هر خاک معمولی باغچه رشد می کند، حتی در خاک های بسیار ضعیف و ضعیف.
آبیاری و کوددهی
- آبیاری مهمترین بخش مراقبت است
- بستر باید به طور مداوم مرطوب نگه داشته شود
- این از زمان کاشت و در کل فرهنگ اعمال می شود
- زیر انتخابی نه باید غرق آب باشد و نه کاملاً خشک شود
- هر دوی این موارد را می توان به راحتی با مرطوب کردن با بطری اسپری اجتناب کرد
- فشار قوی آب از قوطی آبخوری باعث ایجاد رطوبت بیش از حد می شود
- همچنین دانه های ریز را از بین می برد
- همیشه بعد از آبیاری اجازه دهید آب اضافی تخلیه شود
نکته:
هنگام کاشت شاهی می توان به طور کامل کود را حذف کرد، حتی اگر خاک کاملاً تمام شده باشد، زیرا این گیاهان کوچک تمام قدرت خود را از دانه ها می گیرند.
تکثیر
برای اینکه بتوانید بارها و بارها بکارید، می توانید بذر را از گیاهان موجود برداشت کنید. برای این کار، برخی از گیاهان را تا زمانی که شکوفا شوند، رها می کنند. پس از گلدهی نهایی، دانه ها را می توان برداشت و خشک کرد. با این حال، گیاهانی که روی طاقچه کاشته می شوند به سختی می توانند شکوفا شوند.
اصولاً برای به دست آوردن بذر فقط باید از گیاهانی استفاده کرد که در بهار یا حداکثر در اوایل تابستان کاشته شده اند، اینجاست که شانس شکوفه دادن آنها بیشتر است. سپس دانه های خشک شده را می توان در کیسه های کاغذی کوچک قرار داد و تا زمان کاشت در جای خشک و تاریک نگهداری کرد.
بذور شاهی تا چهار سال قابل جوانه زنی هستند. بیشتر انواع شاهی فقط برای کشت کوتاه مدت مناسب هستند. با این وجود، به عنوان مثال، شاهی یک گونه چند ساله است و همچنین گونه های چند ساله گل نارنج وجود دارد که به راحتی می توان از طریق قلمه ها تکثیر کرد.
تکثیر قلمه
شاهی
شاهی از انواع چند ساله شاهی است به همین دلیل تکثیر آن از طریق قلمه می تواند ارزشمند باشد. برای انجام این کار، تعداد متناظری از شاخه های ریشه را جدا کرده و حدود نیمی از آنها را در یک گلدان ضد آب در مخلوط شن و کمپوست قرار دهید.از آنجایی که این نوع شاهی یک گیاه مردابی یا آبزی است، مخلوط بستر همیشه باید با آب پوشانده شود، که همچنین باعث تشکیل سریع ریشه می شود.
ناستورتیوم
- تکثیر از قلمه برای واریته‌های چندساله گل نارنج نیز امکان‌پذیر است
- شما نوک ساقه را به طول حدود 15 سانتی متر قطع می کنید
- اینها در گلدان های کوچک با بستر رشد مرطوب قرار می گیرند
- سپس همه چیز را در جای گرم قرار دهید
- دمای بین 20 تا 25 درجه بهینه است
- از این پس بستر را به طور یکنواخت مرطوب نگه دارید
- قلمه ها معمولاً در عرض یک هفته ریشه می گیرند
- سپس می توان آنها را در همانجا در باغ کاشت
بیماری
پوسیدن/تشکیل قالب
بزرگترین دشمن شاهی رطوبت بیش از حد است، به خصوص زمانی که در داخل خانه کشت شود. از پوسیدگی و تشکیل کپک می توان با ریختن آب اضافی فوراً جلوگیری کرد، به عنوان مثال هنگام کاشت روی پشم پنبه، کاغذ آشپزخانه یا موارد مشابه. اگر آلودگی شدید است، باید گیاهان را دور ریخته و دوباره آنها را پرورش دهید. برای جلوگیری از تشکیل کپک، شاهی را می توان در دو ظرف یا کاسه یکی بالای دیگری نیز پرورش داد. قسمت بالایی که دانه ها در آن کاشته می شوند دارای سوراخ های زهکشی است تا آب اضافی به کاسه پایینی تخلیه شود و خارج شود. پوسیدگی شاهی در باغ مشکلی ندارد.
کپک پرزکی
کپک کرکی مخصوصاً در مورد شاهی که در آب ایستاده باشد مشکل ساز است، زیرا سفیدک کرکی رطوبت را دوست دارد. گیاهان آلوده باید حذف شوند. آنها دیگر برای مصرف مناسب نیستند.بهتر است گیاهان را به طور کامل حذف کنید و دوباره بکارید. هنگام رشد در گلدان ها، پس از برداشتن بوته ها، باید آنها را کاملا تمیز کرده و در صورت لزوم قبل از کاشت مجدد ضدعفونی شوند.
آفات
شته
شته‌ها می‌توانند روی گل نارنج و شاهی ظاهر شوند، به همین دلیل است که این نوع شاهی اغلب به عنوان شته‌گیر کاشته می‌شوند. آنها معمولا شپش های سیاهی هستند که روی شاخه ها و برگ ها می نشینند. برای مبارزه با آنها می توانید گیاهان آلوده را با مخلوط 1 لیتر آب، 15 میلی لیتر صابون نرم و 1 قاشق غذاخوری اسپری اسپری کنید تا آلودگی از بین برود.
حلزون
حلزون ها به ویژه جذب شاهی، به خصوص راب می شوند. برای خلاص شدن از شر آنها، باید حیوانات را بارها و بارها ترجیحا صبح بچینید. البته می توانید برای مبارزه با آفات از گلوله های حلزونی موجود در بازار نیز استفاده کنید، اما پس از آن گیاهان دیگر برای مصرف مناسب نیستند.
برداشت
شاهی باغچه (Lepidium sativum)
شاهی باغ پس از حدود دو هفته قابل برداشت است. بهترین کار برداشت در صبح است، زمانی که برگها به ویژه سرشار از اسانس هستند. گیاهان ظریف درست بالای زمین قطع می شوند. هم برگ ها و هم گل ها را می توان تا زمانی که اجازه شکوفه دادن دارند خورد. با این حال، گیاهان با شکوفه دادن عطر خود را از دست می دهند. به همین دلیل است که شاهی باغچه معمولاً درست قبل از گلدهی برداشت می شود. می توان آن را به صورت خام مصرف کرد اما می توان از آن برای تهیه روغن شاهی، کره شاهی یا پستو نیز استفاده کرد.
شاهی (Nasturtium officinale)
شاهی نیز معمولاً قبل از گلدهی، از شهریور ماه به بعد برداشت می شود. بر خلاف شاهی باغی، شاهی همیشه دوباره رشد می کند، به طوری که همیشه شاخه های آماده برای برداشت در طول تابستان وجود دارد. در صورت امکان، همیشه باید کل گیاه را هرس کنید.هنگامی که ساقه‌های نرم به طول تقریبی 5 تا 7 سانتی‌متر رسیدند، باید طعم معطری داشته باشند، چه به‌طور سنتی روی ساندویچ‌ها، به عنوان افزودنی به سالاد یا به‌عنوان سبزی تهیه شده باشد. از گل ها می توان به عنوان افزودنی سالاد، برای تزیین سالاد و سایر غذاها یا تهیه کره گیاهی استفاده کرد.
Nasturtium (Tropaeolum)
برگ های جوان گل خراطین قبل از اینکه شکوفا شوند برداشت می شوند. با این حال، گل های رنگارنگ و خوراکی بسیار محبوب تر هستند. گل های جدید را می توان بارها و بارها از اواخر ژوئن تا اولین یخبندان برداشت کرد. از برگ ها و گل ها می توان در سالاد، سرکه گیاهی یا روغن گل استفاده کرد. علاوه بر این، جوانه ها را می توان در سرکه ترشی کرد و به عنوان جایگزینی برای کیپر استفاده کرد. از دانه‌های خشک گل نارنج نیز می‌توان به عنوان مثال برای تهیه دمنوش، چاشنی غذا یا ترشی در سرکه استفاده کرد.
ذخیره
اصولاً شاهی، صرف نظر از تنوع، همیشه باید سریع استفاده شود زیرا معمولاً فقط برای مدت بسیار کوتاهی تازه می ماند. برای خشک کردن مناسب نیست. اگر می خواهید از آنها برای طعم دادن به غذاها استفاده کنید، می توانید آنها را خرد کرده و در قالب های یخ فریز کنید. با توجه به زمان ماندگاری محدود آنها، فقط باید تا جایی که می توانید از آن استفاده کنید یا در کوتاه ترین زمان ممکن پردازش کنید.
نتیجه گیری
شاهی یکی از گیاهانی است که در هیچ آشپزخانه ای نباید از آن غافل شود. اگر بارها و بارها بکارید، می توانید در تمام طول سال شاهی تازه به دست آورید. پرورش آن بازی کودکانه است زیرا تقریباً روی هر سطح جاذب جوانه می زند و زمان انتظار از کاشت تا برداشت بسیار کوتاه است. با رایحه کمی تند خود می تواند غذاها را مزه دار کرده یا به عنوان تزیین استفاده شود. علاوه بر این منبع ویتامین ها، پتاسیم، آهن و اسید فولیک است که نباید آنها را دست کم گرفت.
