شاهی سالم و سرشار از ویتامین است. خانواده چلیپایی یکی از محبوب ترین و شناخته شده ترین گیاهان آشپزی است. این گیاهان را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد و با حرارت تندشان، ساندویچ های کره ای و همچنین سالاد، ماهی، گوشت، پنیر و ماست را تصفیه کرد. شاهی باغ احتمالاً از آسیا می آید و یک شگفتی غذایی خوشمزه است. ترکیبات گیاهان کشت شده شامل ویتامین C، B1، B2، E و کاروتن است. این گیاه به خصوص در فصل زمستان سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می کند و می تواند به طور موثری خطر سرماخوردگی را به حداقل برساند.
خوشمزه و سالم
گیاه معروف آشپزی ادویه‌ای است که به سرعت رشد می‌کند؛ حتی بدون «شست سبز»، کشت آن تضمین می‌شود. باغبانان جوان زمانی خوشحال می شوند که سبزی دانه های تازه کاشته شده در عرض چند روز به شدت جوانه می زند و شما می توانید پاداش صبر خود را پس از مدت کوتاهی درو کنید. لپیدیوم، نام گیاه شناسی برای جنس شاهی، انعطاف پذیر است. تشویق گیاهان خوش طعم به جوانه زدن تقریباً یک بازی کودکانه است. انواع گیاهان به دمای تک رقمی حساس هستند. متابولیسم این گیاهان متوقف شده و رشد آنها متوقف می شود. شاهی تحت تأثیر سرما قرار نمی گیرد. در دمای کمی بالاتر از 5 درجه سانتیگراد، رشد گیاهان چلیپایی آغاز می شود.
گیاه آشپزی گیاهی یکساله است و اندازه نهایی آن تقریباً به 60 سانتی متر می رسد. به طور معمول شاهی به ندرت به این ارتفاع می رسد. این به این دلیل است که طعم تند و تند با افزایش سن و اندازه گیاه کاهش می یابد.لپیدیم را می توان از ارتفاع حدود 3 تا 4 سانتی متر برداشت و مصرف کرد. این گیاه از مارس تا سپتامبر در باغ رشد می کند. بستر مخصوص برای کاشت لازم نیست، مراقبت از شاهی آسان است و تقریباً می تواند با تمام مکان های کاشت کنار بیاید. مزیت شاهی: گیاهان بی نیاز هستند و می توان آنها را در تمام طول سال روی طاقچه یا در یک اتاق نشیمن روشن کشت کرد. به این ترتیب گیاهان تازه و سرشار از ویتامین همیشه در دسترس شماست.
روش روی پشم
شاهی باغچه نسبت به سایر گیاهان برتری قاطعی دارد: در دو تا سه هفته اول گیاه به هیچ بستر ارگانیکی نیاز ندارد. گیاه چلیپایی در روزهای اول زندگی، مواد مغذی مورد نیاز برای رشد خود را از انبار بذر به دست می آورد. آب و نور تنها دو عاملی هستند که شاهی برای رشد به آن نیاز دارد. در این زمینه تصمیم گیری در مورد کدام طبقه یاسوبسترا برای لپیدیوم ضروری است. مواد نرم برای حمایت کافی از ریشه های ظریف گیاهان ایده آل است. علاوه بر کاغذ آشپزخانه، پشم پنبه ای که به صورت تجاری در دسترس است برای رشد شاهی مفید است.
اجزای زیر برای رشد شاهی بدون بستر لازم است:
- دانه شاهی
- پنبه
- کاسه کم عمق
مهم نیست از چه نوع پنبه ای استفاده می کنید. به عنوان مثال، می توانید از مواد پاک کننده آرایش ارزان داروخانه استفاده کنید. پنبه را در ظرفی با آب قرار دهید تا به اندازه کافی خیس بخورد. پس از برداشتن، قسمت زیادی از آب دوباره فشرده می شود. به این ترتیب از مرطوب شدن کامل پنبه اطمینان حاصل می کنید. مواد نرم را سخاوتمندانه در ظرف بگذارید و دانه های شاهی را به طور یکنواخت روی آن بپاشید.دانه ها خوب هستند، اما همچنان باید مطمئن شوید که "گروه بندی دانه" تشکیل نمی شود. گیاه معروف آشپزی جوانه زنی سبک است. روی دانه ها را با لایه دوم پشم نپوشانید. این از جوانه زنی جلوگیری می کند و کل کشت با شکست مواجه می شود.
موقعیت و مراقبت
گیاهان کشت شده برای جوانه زدن مطمئن نیاز به مکان کاشت روشن دارند. ظرف حاوی پشم پنبه و دانه ها را روی طاقچه قرار دهید. موقعیت مکانی رو به جنوب با نور خورشید مناسب است. با این حال، این خطر وجود دارد که آب خیلی سریع تبخیر شود. رطوبت پنبه را به طور مرتب چک کنید و در صورت لزوم دوباره آن را با آب پاش مرطوب کنید. در زمستان از قرار گرفتن در مجاورت رادیاتورهای فعال خودداری کنید. هوای خشک به ویژه برای نهال های جوان بسیار سخت است و می تواند منجر به پژمردگی سریع شود. اگر مکان دیگری برای گیاهان وجود ندارد، ظرف کشت را روی یک لایه ضخیم از فوم قرار دهید.
نکته:
دمای بین 15 تا 25 درجه سانتی گراد برای جوانه زنی و رشد شاهی بهینه است.
معمولاً حدود 3 تا 4 روز طول می کشد تا اولین نوک ساقه سبز ظاهر شود. پس از آن تقریباً می توانید رشد گیاهان را تماشا کنید. بسته به ارتفاع مورد نظر، اولین برداشت شاهی خوش طعم 8 تا 12 روز پس از کاشت انجام می شود.
برداشت بذر
جوانه های شاهی خوش طعم هستند و امکان مصرف ویتامین های تازه را در تمام طول سال فراهم می کنند. بذر این گیاه معروف به صورت تجاری در دسترس است. با کمی صبر می توانید از خرید آنها صرف نظر کنید و بذر شاهی خود را بکارید. پیش نیاز این است که گیاهان بتوانند گلدهی کنند و کپسول بذر را تشکیل دهند. از پشم پنبه استفاده نکنید، بلکه از خاک معمولی استفاده کنید.
- قطعات و ریشه های قدیمی گیاه را از بستر جدا کنید.
- از بستر نفوذپذیر استفاده کنید.
- یک مکان روشن انتخاب کنید.
- قبل از کاشت کمپوست را در خاک کار کنید.
سرما و یخبندان جوانه زنی لپیدیوم را به تاخیر می اندازد و می تواند منجر به مرگ نهال های جوان شود. بذرها را فقط باید در خارج از منزل بعد از قدیسان یخی یا در یک قاب سرد بکارید. حداقل فاصله تقریباً 15 سانتی متر را حفظ کنید. در صورت لزوم می توانید گیاهانی را که خیلی نزدیک به هم هستند تنک کنید. کندن شاهی به دلیل رشد سریع آن دشوار و غیر ضروری است. کشت شاهی برای به دست آوردن بذر نیز در یک گلدان بزرگ امکان پذیر است. سطل باید در باغ نگهداری شود. تشویق گیاه آشپزی به شکوفه دادن روی طاقچه دشوار است.
در هر دو نوع کشت، خاک نباید خشک شود، اما ریشه گیاهان نباید در معرض رطوبت ایستاده باشد. اگر اجازه داده شود شاهی بدون مزاحمت رشد کند، گیاهان آشپزی می توانند به ارتفاع 60 سانتی متر برسند.پس از چند هفته، گل ها رشد می کنند و می توان از آنها برای تزئین در هنگام تهیه ظروف استفاده کرد. گل آذین ها را دست نخورده بگذارید تا غلاف های کوچک بعد از شکوفه دادن تشکیل شوند. به محض اینکه میوه ها رنگ تیره به خود گرفتند، دانه ها رسیده می شوند.
- غلاف ها را با قیچی تیز ببرید.
- دانه ها را تکان دهید.
- اجازه دهید در جای تاریک به اندازه کافی خشک شود.
ذخیره بذر شاهی
بذر لپیدیوم تا 4 سال می تواند جوانه بزند. دانه های خشک شده را در ظرف قابل نفوذ هوا قرار دهید. به عنوان مثال، کیسه های کوچک ساخته شده از پنبه و کیسه های کاغذی موفق بوده اند. دمای محیط در حین نگهداری باید کم باشد. از مکان های مرطوبی که می تواند بذر شاهی را تشویق به جوانه زدن کند، خودداری کنید.این اقدامات به شما این امکان را می دهد که بذرها را تا زمان استفاده بعدی ذخیره کنید.
نکته:
گیاهان باید پس از برداشت دوباره کاشته شوند. بر خلاف سایر گیاهان آشپزی، شاهی پس از بریدن دوباره رشد نمی کند.
انواع
اصطلاح شاهی شامل سه نوع مختلف از شاهی است که از نظر رنگ، اندازه و طعم متفاوت هستند.
شاهی باغچه (Lepidium sativum): گیاهی ظریف که به سرعت جوانه می زند و برای رشد در پشم ایده آل است.
شاهی (Nasturtium officinale): این رقم برای کاشت روی طاقچه مناسب نیست. شاهی یک گیاه آبزی است و بزرگتر از شاهی باغی است.
Nasturtium (Tropaeolum): این گیاه به دلیل داشتن گل و برگ های تزئینی اغلب برای تزیین ظروف استفاده می شود.
نتیجه گیری
به سختی هیچ استدلالی علیه رشد شاهی روی طاقچه خانه شما وجود ندارد. گیاه آشپزی خوشمزه و سالم است. وقتی گیاه را روی پشم می‌کاریم، می‌توان متوجه شد که این گیاه چقدر قوی و بی‌طلاق است. حتی کودکان از تماشای جوانه زدن و رشد شاهی خوش طعم لذت می برند. در عرض چند روز، دانه های نامحسوس تبدیل به یک وعده غذایی خوشمزه می شوند. پرورش شاهی ساده است و تقریباً در هر مکانی قابل انجام است.
