فروش غذاهای خانگی روشی جالب برای بسیاری از افراد برای کسب درآمد اضافی یا راه اندازی کسب و کار خود است. قبل از اجرا، مهم است که بدانیم چه الزامات و قوانینی باید رعایت شود تا از مشکلات بعدی جلوگیری شود.
فروش خصوصی بدون ثبت کسب و کار
مهم هنگام فروش غذای خانگی نحوه ارائه آن و نوع محصولات آن است. برای اکثریت، شما یا به مجوز شهرداری یا ثبت کسب و کار نیاز دارید. اگر در عوض این غذای بدون تغییر است که خودتان پرورش داده اید، معمولاً مجبور نیستید از هیچ مقرراتی پیروی کنید.این یک فروش مستقیم است که در درجه اول برای مکان های زیر مناسب است (تولید اصلی):
- رشته یا میدان
- مالکیت
اگر می خواهید محصولات خود را بدون تغییر در بازار هفتگی یا کریسمس عرضه کنید، باید به جامعه خود اطلاع دهید. هر شهرداری الزامات متفاوتی را برای تولیدکننده قائل می شود یا هزینه ای دریافت می کند. پس از دریافت تاییدیه، می توانید شروع به فروش کنید. وضعیت در مورد محصولاتی که "عمدتاً از کشت خود ما می آیند" تا حدودی متفاوت است. این به محصولاتی اطلاق می شود که مواد تشکیل دهنده آنها تا حد زیادی به طور مستقل تولید شده و با مواد دیگر تهیه می شود. این عمدتا شامل مربا یا آب میوه است. تا زمانی که محتوای شخص ثالث، مانند شکر، بیش از 50 درصد نباشد، می‌توانید بدون ثبت نام به عنوان کسب‌وکار این موارد را ارائه دهید.می توانید مقادیر دقیق را از مقامات مسئول بهداشت در ایالت فدرال خود دریابید. قبل از اینکه بتوانید محصولاتی را برای فروش ارائه دهید که "عمدتاً تولید داخل هستند" ، باید نکات زیر را در نظر بگیرید:
- برچسب گذاری مواد غذایی
- دستورالعمل مطابق با بخش 43 بند 1 قانون حفاظت از عفونت (IfSG)
- آموزش طبق آیین نامه (EC) شماره 852/2004 بهداشت مواد غذایی
توجه:
بسته به جامعه یا شهرداری، ثبت کسب و کار ممکن است حتی برای محصولاتی از «تولید عمدتاً خانگی» مورد نیاز باشد. قبل از ارائه پیشنهاد، مطمئن شوید که آیا این مورد در جایی که شما زندگی می کنید یا خیر.
فروش با ثبت کسب و کار
برای فروش غذای خانگی در صورتی که بیش از 50 درصد محتوای خارجی داشته باشد، بسیار فاسدشدنی باشد یا از طریق یک منطقه فروش که در ملک خصوصی نیست ارائه شود، ثبت کسب و کار الزامی است.برای مثال موارد زیر عبارتند از:
- فروشگاه های کشاورزی
- سوپرمارکت
- کسب و کار خود
- فروشگاه های اینترنتی
همچنین لازم به ذکر است که غذاهای حیوانی نه تنها نیاز به ثبت کسب و کار، بلکه تاییدیه اتحادیه اروپا برای موسسات غذایی نیز دارند. بدون این، شما مجاز به فروش محصولات نیستید. تخم مرغ یک استثنا است. اگر کمتر از 350 جوجه دارید، طبق دستورالعمل بهداشتی طیور 2007 همانطور که در بالا توضیح داده شد، مجاز به فروش تخم مرغ به صورت خصوصی هستید. هیچ مقررات دیگری برای پیروی وجود ندارد. در غیر این صورت، به مجوز کسب و کار نیاز خواهید داشت، اگرچه مجوز کسب و کار کوچک برای بسیاری از محصولات کافی است. علاوه بر دستورالعمل های IfSG، برچسب زدن مواد غذایی و آموزش بهداشت مواد غذایی، باید سایر الزامات کسب و کار خود را نیز رعایت کنید:
- مستند کلیه مراحل کار و منشاء مواد بر اساس مقررات اساسی اتحادیه اروپا (شماره 178/2002)
- نیازهای زنجیر سرد
- شرایط دامپزشکی برای شرکت
- ایمنی مواد غذایی طبق کد غذا و خوراک (LFGB)
- محافظت در برابر فریب از طریق کد غذا و خوراک (LFGB)
مقررات بهداشتی
اگر می خواهید غذاهای خانگی غیراصلی بفروشید، باید قوانین بهداشتی را رعایت کنید. آنها از مصرف کننده در برابر بیماری هایی که می تواند ناشی از حمل نادرست غذا یا بهداشت نامناسب باشد محافظت می کنند. در این صورت تمیز بودن مواد کافی نیست. دستورالعمل ها و آموزش های ذکر شده در بالا به شما و همه دست اندرکاران، مانند کارمندان احتمالی، در مورد موضوعات زیر اطلاع می دهد تا محصولات و نحوه کار با آنها برای سلامتی بی ضرر باشند:
- عوامل بیماریزای احتمالی در غذا
- پیشگیری از اپیدمی
- اجبار گزارش در صورت آلودگی
- نظافت و ضدعفونی مناسب محل
- روند مستندسازی بهداشت مواد غذایی
- استفاده از اصل سیاه و سفید
برچسب مواد غذایی
نکته ای که اغلب در هنگام فروش مستقل مواد غذایی نادیده گرفته می شود، برچسب گذاری محصولات است. به عنوان یک تولید کننده، شما باید اطلاعات مختلفی را مطابق با مقررات اطلاعات غذایی (مقررات (EU) شماره 1169/2011) ارائه دهید. اینها برای مصرف کننده مهم هستند تا به اندازه کافی در مورد محصولات شما اطلاعات داشته باشند. این بدان معنی است که اگر محصولات خود را بسته بندی می کنید یا آنها را از طریق یک فروشگاه آنلاین عرضه می کنید، باید از یک برچسب مراقبت کنید و همچنین اطلاعات ضروری را به صورت آنلاین ارائه دهید.
اطلاعات ضروری این است:
- شرح یا نام تجاری غذا
- مواد تشکیل دهنده شامل برچسب مواد حساسیت زا
- وزن خالص
- وزن تخلیه شده
- تکمیل تعداد
- تعداد پر کردن خالص
- بهترین قبل از تاریخ (اختیاری: استفاده توصیه شده بر اساس تاریخ)
- برچسب تغذیه
- آدرس سازنده
- کشور مبدا
- کلاس کیفیت (به شدت وابسته به محصول)
همچنین مهم است که مواد خطرناک احتمالی مانند رنگ‌ها یا مواد نگهدارنده را که به محصول اضافه کرده‌اید مشخص کنید. مواد تشکیل دهنده به لیستی از مواد تشکیل دهنده و مقدار آنها بر حسب درصد تقسیم می شوند. به عنوان مثال، برای یک مربا، اغلب باید میزان شکر مصرف شده را مشخص کنید. همچنین مهم است که اطمینان حاصل شود که هر ایالت فدرال می تواند الزامات برچسب گذاری اضافی را اعمال کند، زیرا LMIV در درجه اول برای همه کشورهای اتحادیه اروپا اعمال می شود.به همین دلیل، حتما با اداره تغذیه محلی خود تماس بگیرید تا بدانید هنوز چه اطلاعاتی لازم است. علاوه بر این، نام غذاها نباید گمراه کننده باشد، که اغلب می تواند در مورد غذاهای گیاهی یا وگان باشد. به عنوان مثال، عبارات زیر جایگزین هستند:
- شیر:نوشیدنی فندقی
- پنیر خامه ای: پخش جو دوسر
- سوسیس: جایگزین گوشت تهیه شده از پروتئین نخود
توجه:
دستورالعمل اطلاعات غذایی فقط برای محصولاتی که از چندین ماده تشکیل شده اند یا به صورت بسته بندی شده ارائه می شوند ضروری است. به عنوان مثال، اگر سبزیجات تازه را مستقیماً از غرفه بفروشید، برچسب زدن غیر ضروری است.
حفاظت از جوانان
با توجه به غذای ارائه شده، مقررات لازم حفاظت از جوانان باید رعایت شود.این در درجه اول شامل فروش مشروبات الکلی مانند آبجو خانگی یا لیکورهای میوه است. مهم ترین اطلاعات در مورد این را می توان در JuSchG § 9 (نوشیدنی های الکلی) یافت. برای فروش مشروبات الکلی، نه تنها به یک تجارت نیاز دارید، بلکه باید مطمئن شوید که خریداران شما به سن خاصی رسیده اند. این بستگی به الکل ارائه شده دارد:
- از 16 سال: الکلهای تخمیرکننده مانند آبجو، شراب، شراب گازدار یا سیب
- از 18 سال: عرقیات مانند براندی، تکیلا یا ودکا
اکثر براندی ها حداقل 15 درصد الکل دارند. برای اینکه بتوانید الکل بفروشید، باید اطمینان حاصل کنید که تمام محصولات به محض اینکه از حجم 1.2 درصد فراتر رفت، برچسب زده شوند.همچنین مهم است که اطمینان حاصل شود که هنگام فروش بررسی سن انجام می شود و شما به عنوان فروشنده محصولات را به خریدارانی که خیلی جوان هستند نمی فروشید. این کار برای مثال با استفاده از روش های زیر امکان پذیر است:
- بررسی شناسنامه یا پاسپورت
- اثبات سن از طریق بانکداری آنلاین (شناسنامه کارت)
- بررسی ویدیو
- پستیدنت
توجه:
همچنین هنگام ارائه غذاهای پر از الکل مانند شکلات به محافظت از کودک توجه کنید. همچنین به دلیل پر شدن از جمله محصولاتی هستند که امکان فروش آنها به مصرف کنندگان زیر 18 سال وجود ندارد.
سوالات متداول
دستورالعمل اطلاعات قیمت (PAngV) چیست؟
PAngV نشان می دهد که شما محصولات خود را با قیمت نهایی ارائه می دهید. این قبلاً شامل مالیات فروش یا مالیات بر ارزش افزوده و هزینه‌های اضافی احتمالی است که در قیمت شما به عنوان سازنده گنجانده شده است. PAngV از مصرف کنندگان در برابر افزایش قیمت احتمالی پس از خرید محافظت می کند.
آیا تولید مواد غذایی در آپارتمان و منازل استیجاری مجاز است؟
این به صاحبخانه بستگی دارد. توصیه می شود قبل از ثبت کسب و کار از صاحبخانه بپرسید که آیا می توان از محل برای این منظور استفاده کرد یا خیر. در غیر این صورت، باید مکان های اضافی مناسب برای فعالیت های تجاری پیدا کنید.
چرا اغلب مجوز کارفرما مورد نیاز است؟
اگر به صورت تمام وقت مشغول به کار هستید، در بیشتر موارد برای انجام یک کار پاره وقت به اجازه کارفرمای خود نیاز دارید. فروش غذا به عنوان یک فعالیت ثانویه محسوب می شود. با این حال، برای بسیاری از کارفرمایان، فروش مواد غذایی تا زمانی که نشان دهنده رقابت نباشد، مشکلی نیست.
آیا می توان الکل را مستقیماً در محل تولید برای مصرف عرضه کرد؟
یک تجارت برای آن کافی نیست.شما همچنین به مجوز بار (امتیاز) مطابق با بخش 3 قانون رستوران رستوران (GastG) نیاز دارید. شما می توانید این را از اداره مسئول نظم عمومی در شهرداری خود دریافت کنید. بدون مجوز مشروب، الکل را نمی توان به طور مستقیم فروخت و از آن لذت برد.
