گشنیز گشنیز - که به آن گشنیز واقعی نیز می گویند - در آشپزخانه های فرهنگ های مختلف رایج است و اغلب برای اصلاح طعم استفاده می شود. این گیاه نه تنها برگ های خوشمزه ای را ارائه می دهد، بلکه دانه های قدرتمندی را نیز ارائه می دهد که به ویژه در آشپزی آسیای شرقی و شرقی استفاده می شود. مراقبت از گیاه نسبتاً بی نیاز است و فقط نیاز به دانش قبلی در مورد مکان و روش های کوددهی دارد. اگر تمام نکات در مرحله جوانه زنی و جوانه زدن گیاه رعایت شود، برداشت محصول ثمربخش و ارزشمند خواهد بود.
بستر و خاک
کاشت بذر گیاه گشنیز نیازی به نیاز خاصی ندارد.خاک حاوی خاک رس یا ماسه نیز برای کاشت بذر کافی است. از آنجایی که گیاه نسبتاً بی نیاز است، می توان از یک محیط غذایی یکسان در چندین سال متوالی استفاده کرد که باعث صرفه جویی در کار و هزینه باغبان سرگرمی می شود.
کاشت
از آنجایی که گشنیز واقعی می تواند سرمای سبک را تحمل کند، بذرها را می توان خیلی زود کاشت. برای برداشت بهینه، کاشت را بین اواسط و اواخر مارس - حداکثر در اوایل آوریل توصیه می کنیم. Coriandrum sativum یک جوانه زن تیره است، به این معنی که بذرها باید در عمق 1-2 سانتی متر کاشته شوند. دانه ها باید در ردیف هایی قرار بگیرند که هر کدام حدود 20-25 سانتی متر از هم فاصله داشته باشند.
مراقبت در مرحله جوانه زنی
برای اینکه جوانه های گشنیز به طور ایده آل جوانه بزنند، دمای محل در مرحله جوانه زنی باید بین 5 تا 25 درجه سانتی گراد باشد. مرحله جوانه زنی کمتر از دو تا سه هفته طول می کشد. سپس جوانه ها باید بیشتر در خاک نفوذ کنند.در مرحله جوانه زنی بذرها به بیشترین مقدار آب نیاز دارند. باید مراقب بود که از تامین منظم و فراوان آب بدون ایجاد غرقابی اطمینان حاصل شود.
مکان
محل قرارگیری گشنیز باید رطوبت ایده آل را تامین کند. اگرچه این کارخانه یک پروژه نسبتاً کم تقاضا است، باید از خشکسالی به هر قیمتی اجتناب کرد. این می تواند به سرعت منجر به تنش خشکی شود که سپس باعث کشش زودرس شاخه ها می شود. به همین دلیل یک مکان آفتابی تا نیمه سایه برای گشنیز واقعی توصیه می شود. در حالت ایده آل، خورشید در این مکان در ساعات صبح می تابد. در بعد از ظهر باید نسبتاً سایه باشد.
در گلخانه
باغبانی در گلخانه برای بسیاری از باغداران سرگرمی جذابیت فزاینده ای پیدا می کند. در گلخانه می توان Coriandrum sativum را زودتر کاشت و در نتیجه زودتر برداشت کرد.در اینجا همچنین می توانید در نظر بگیرید که آیا ترجیح می دهید بذرها را به جای کشت مستقیم در محیط رشد در گلدان بکارید یا خیر. فرهنگ مطبوعاتی برای برداشت زود هنگام توصیه می شود، اگرچه این امر به سطح خاصی از مهارت و پیچیدگی نیاز دارد. در صورت کاشت در گلخانه، در صورت لزوم باید از محافظ آفتاب استفاده کرد. در هر صورت حتی در زمان کاشت بذر در گلخانه نیز باید مراقب تامین آب کافی بود.
مراقبت عمومی
همانطور که بارها اشاره شد، گشنیز گیاهی با مراقبت بسیار آسان است. با این حال، برای دستیابی به برداشت موفق در اواخر تابستان، باید برخی نکات مراقبتی را رعایت کرد. دفعات آبیاری بالا به خصوص در مرحله جوانی گیاه باید حفظ شود. بعداً، زمانی که گیاه فراتر از مرحله جوانه‌زنی و جوانه‌زنی اساسی رشد کرد، آب باید به طور منظم تامین شود، اما در کل آب کمتری دریافت می‌شود. گشنیز در رقابت با علف های هرز بسیار ضعیف است، بنابراین در صورت امکان هر علف هرز باید فورا حذف شود.
نکته:
برای به حداقل رساندن وجین آزاردهنده، لایه نازکی از مالچ بین گیاهان جوان کمک می کند.
در صورت کشف نهال های ضعیف باید هرچه سریعتر آنها را نیز حذف کرد، در غیر این صورت جوانه های دیگر را از مواد مغذی مهم محروم می کنند. به طور کلی نکات کود زیر را نیز باید رعایت کرد.
کوددهی
کود بسیار محبوب و موثر برای افزایش رشد و کیفیت گیاه کمپوست است. این را در لایه های نازک در امتداد ردیف دانه ها پخش کنید و از ضخامت یکنواخت اطمینان حاصل کنید. کود مایع نیز بسیار موثر است - اما باید در حد اعتدال از آن لذت برد. قبل از کاشت می توان اقداماتی انجام داد که رشد گیاه را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. بهتر است قبل از کاشت خاک را کنده و یک لایه کود دامی یا مالچ به ضخامت 5 تا 8 سانتی متر اضافه کنید. آهک جلبکی در خاک، دفاع قارچی و حشرات را تقویت می کند و زمینه تولید مثل را تقویت می کند.
برداشت
برگ و بذر گشنیز معمولاً تقریباً 24 هفته پس از کاشت، یعنی در اواخر تابستان بین اواخر تیر تا اوایل مرداد برداشت می شود. در حالت ایده آل، برداشت از بالا به پایین انجام می شود، بنابراین ابتدا باید برگ های بالایی را چید. اگر این توصیه رعایت نشود، به احتمال زیاد گلدهی دوباره رخ می دهد که از رشد شاخه های جدید جلوگیری می کند. دانه ها معمولاً کمی قبل از رسیدن کامل برداشت می شوند. بهترین زمان برای برداشت بذر صبح زود است. دانه های برداشت شده باید در بقیه روز روی کاغذ خشک شوند. در طول این روز، دانه ها خود را آزاد می کنند و می توانند در یک کیسه پنبه ای خشک به اتمام برسند.
دانه گشنیز
اگر می خواهید بذر گشنیز را به طور خاص برداشت کنید، در ماه آوریل شروع به پرورش گیاهان در داخل خانه کنید. اگر می‌خواهید نهال‌ها را در فضای باز بکارید، مکانی را انتخاب کنید که کاملاً آفتابی، دور از باد و گرم باشد.برای این منظور فاصله بین هر گیاه باید تقریباً 20 سانتی متر باشد.
علاوه بر بیل زدن گاه به گاه برای از بین بردن علف های هرز و سست شدن خاک، گیاه گشنیز هیچ تقاضای دیگری ندارد. این گیاه با شاخه های پرشاخه به ارتفاع حدود 70 تا 90 سانتی متر رشد می کند و در اواسط تابستان چترهای گلی منفرد و سفید تا صورتی لطیف تولید می کند. سپس دانه های گشنیز از این گل ها رشد می کنند. آنها اسانس زیادی دارند. وقتی دانه ها قهوه ای شدند، زمان برداشت است. اینجا هم نباید مردد باشید وگرنه دانه ها می ریزند.
زمان برداشت معمولاً در مرداد تا شهریور است:
- سر دانه ها را برید،
- سپس آن را آویزان کنید تا خشک شود یا
- بذرها در جای خشک و در کیسه ای پنبه ای هوادار اجازه بلوغ دارند.
بیماری
یکی از شایع ترین بیماری های گیاه گشنیز، ابر چتر یا چترک است. این امر توسط قارچی ایجاد می شود که باعث پژمردگی شدید برگ ها می شود و در نهایت گیاه را از بین می برد. حفظ رطوبت نه چندان زیاد هنگام جلوگیری از ابرهای چتری اهمیت ویژه ای دارد، زیرا این امر به شدت به تشکیل قارچ کمک می کند. از آنجایی که در حال حاضر هیچ پادزهر شناخته شده ای برای قارچ وجود ندارد، تمام گیاهان آسیب دیده باید بلافاصله و به طور کامل حذف شوند. در سال بعد، تحت هر شرایطی باید خاک جدیدی ایجاد کرد تا از تشکیل مجدد قارچ جلوگیری شود. البته سفیدک پودری نیز تهدیدی جدی برای گیاه است. همچنین مهم است که محیط رشد نسبتاً مرطوب باشد. در بهترین حالت، شما نباید در شب آبیاری کنید، در غیر این صورت خاک در طول شب بسیار مرطوب می ماند و باعث ایجاد کپک می شود. اگر هنوز سفیدک پودری وجود دارد، می توانید ازاستفاده کنید.
- بیکینگ پودر
- مایع ظرفشویی
- روغن آشپزی
- آب
یک اسپری موثر ضد کپک درست کنید.
سوالات متداول
اگر گشنیز مبتلا به کپک است باز هم می توانید بخورید؟
بله ولی کپک قبل از مصرف باید با آب کاملا شسته شود.
چگونه در خانه کود مایع برای گیاه درست کنیم؟
آب نشاسته ای، تفاله قهوه، پوست تخم مرغ و پیاز، قاصدک و گزنه را مخلوط کنید و دو هفته صبر کنید. گشنیز (Coriandrum sativum) از مشرق زمین می آید، به همین دلیل است که گیاه بسیار قدیمی کشت شده را گاهی «جعفری هندی» می نامند.. به همراه زیره و شنبلیله، گشنیز از شبه قاره هند نیز به بستر گیاهان محلی ما آمد.
آنچه در مورد گشنیز باید به طور خلاصه بدانید
گیاهان
- اگر می خواهید از برگ های تازه گشنیز استفاده کنید و ارزش کمتری برای دانه های گیاه ادویه قائل شوید، بهتر است خودتان آن ها را از بذر بکارید یا گیاهان جوان را از نهالستانی که دارای انبار شده است بکارید.
- بذرها را می توان از اواسط اردیبهشت بعد از گرم شدن زمین کاشت. فاصله گیاه حدود 5 سانتی متر را می توان از قبل در نظر گرفت. می توانید بعداً گیاهان جوان را هم جدا کنید.
- بعد از حدود ۳ هفته گشنیز کاشته شده در فضای باز جوانه می زند. از آنجایی که هر کدام شامل 2 دانه است، 2 نهال می تواند از یک دانه رشد کند. نهال کوچکتر و ضعیفتر باید حذف شود.
- گیاه گشنیز را می توان حتی زودتر در سرپناه خانه کشت و یا در گلدان کاشت. سپس زمان جوانه زنی به 2 هفته کاهش می یابد.
نباید قبل از کاشت در زمین باغ باز خیلی منتظر بمانید.گیاه گشنیز جوان ممکن است به دلیل ریشه هایی که به سرعت و نسبتا طولانی رشد می کنند واکنش حساسی نشان دهد. اگر می خواهید گشنیز را در گلدان بکارید، باید خاک گیاه را با کمی ماسه مخلوط کنید. بعداً بهتر است گلدان های گیاهی را در بالکن یا تراس قرار دهید زیرا گشنیز بوی تند و تلخ می دهد.
- گیاهان جوان نباید خشک شوند. مکان های بسیار آفتابی ممکن است نیاز به سایه اندازی بیشتری داشته باشند.
- اگر گیاهان بزرگتر باشند، می توانند فازهای خشکتر را تحمل کنند.
- غرقابی برای آنها سم است - صرف نظر از اینکه در فضای باز یا در گلدان پرورش می یابند.
استفاده
- هم از گیاه و هم از دانه های گشنیز می توان برای مزه کردن هوشمندانه سوپ ها، غذاهای گوشتی و ماهی، سالاد، کلم و کلم ترش استفاده کرد.
- علاوه بر این، گشنیز یک ماده کلاسیک در نان زنجبیلی و ادویه نان و همچنین مخلوط کاری هندی است.
- برگ های تازه عطری شبیه مرکبات دارند و به طور سنتی نه تنها غذاهای هندی بلکه غذاهای کلاسیک عربی، مکزیکی و چینی را نیز غنی می کنند.
- تخم گشنیز دارای اثرات تسکین دهنده و التیام بخش در برابر نفخ و نفخ است. وقتی با هل و زیره مخلوط می‌شود، یک چای گوارشی آرام‌بخش به دست می‌آید.
- ارزش تزئینی چترهای زیبای گشنیز در بستر باغچه و همچنین در دسته گل نباید نادیده گرفته شود. با این حال همه بوی تلخ گشنیز را دوست ندارند.
