سوپرمارکت ها نیز گیاهان تازه را در گلدان عرضه می کنند. با این حال، بسته به سوپرمارکت، این پیشنهاد محدود به گیاهان معمولی است که هر خانم خانه‌داری مدت‌هاست آن را می‌شناسد. با محبوبیت بیشتر آشپزی، علاقه به مواد کمیاب و ناشناخته تر نیز افزایش می یابد. این شامل گیاهان دارویی نیز می‌شود، به همین دلیل است که دامنه متنوع‌تر و متنوع‌تر می‌شود. اگر واقعاً می خواهید همیشه از گیاهان تازه در آشپزخانه استفاده کنید، باید خودتان آنها را در بالکن در جعبه و گلدان یا در باغ بکارید.
کدام گیاهان محبوب هستند؟
سبزیجات تازه هنگام تهیه غذا بسیار محبوب هستند زیرا طعم تند را به غذا می آورند.علاوه بر این، بیشتر گیاهان نیز تأثیر خاصی بر هضم دارند و برخی دیگر حتی ارزش سلامتی خاصی دارند. بنابراین نه تنها گیاهان آشپزی که کاشته می شوند، بلکه برخی از گیاهان دارویی به اصطلاح نیز کاشته می شوند. این ها به دلیل طعم و تاثیرشان محبوب ترین ها هستند:
- رزماری مفید برای هضم غذا ضد گرفتگی معده خوشمزه با سیب زمینی و گوشت
- مریم گلی ایتالیایی و مدیترانه ای دارای اثر ضد باکتریایی ضد بوی بد دهان، مشکلات گوارشی، گلودرد و التهاب لثه
- ریحان که اغلب در غذاهای ایتالیایی نیز یافت می شود، دارای اثر ضد باکتریایی است
- شوید، طعم خوشمزه در سالاد خیار، آرام بخش معده و کمک به بیماری های زنانه
- جعفری، طعم عالی در سالاد، روی سیب زمینی، ادرار آور است و باکتری ها را دفع می کند
- پیازچه، کمی تند، ویتامین فراوان، طعم خوشمزه در سالاد سبز، تصفیه کننده
- کرم، خوشمزه با کوارک روی نان، در سالاد، دارای عناصر کمیاب غنی مانند کروم
- ترخون کلاسیک فرانسوی در سس ها محرک هضم و سوخت و ساز بدن
- نعناع فلفلی معروف به چای، گرفتگی و حالت تهوع را برطرف می کند
- آویشن مفید برای سرفه و همچنین برای به خواب رفتن
در حال حاضر انواع مختلفی از گیاهان شناخته شده و همیشه جدید و ناشناخته وجود دارد. انواع معمولی مانند موارد ذکر شده در بالا را می توان به عنوان دانه در کیسه ها در سوپرمارکت یا داروخانه خریداری کرد. برخی از آنها در زمان های معین کاشته می شوند و برخی دیگر مانند شاهی در هر زمانی کاشته می شوند.
در هنگام کاشت یا کاشت به چه نکاتی باید توجه کرد؟ – بسته به اینکه گیاهان خود را به صورت بذر یا گلدانی خریداری می کنید، می توانید در هر زمانی از سال آنها را بکارید. به اصطلاح ظروف - یعنی گیاهان جوان در گلدان - را می توان در هوای بدون یخبندان در باغ کاشت.اگر باغ ندارید، می توانید یک گلدان بزرگ یا حتی جعبه گل نیز انتخاب کنید. با این حال، منطقی است که از خاک معمولی باغچه استفاده کنید و از خاک گلدان استفاده نکنید. این کود از قبل کود داده شده است و احتمالاً این کود برای گیاهان خوراکی در نظر گرفته نشده است.
نکته:
گیاهان به عنوان دانه ارزان هستند.
گیاهان باغ
یک تخت گیاهی کوچک در باغ این فرصت را برای استفاده از طیف گسترده ای از گیاهان تازه در تمام طول سال فراهم می کند. گیاهان آشپزی همه انواعی هستند که معمولاً در تهیه غذا استفاده می شوند و اینکه همه آنها را می شناسند. علاوه بر جعفری، پیازچه و شوید، در واقع می توانید انواع مختلفی را پرورش دهید. گیاهان قوی هستند و فقط خشکی را تحمل می کنند. اگر یک تخت مرتفع یا یک مارپیچ گیاهی برای آنها ایجاد کنید، اگر ترجیحات آنها را بدانید، مکانی را پیدا می کنند که برای شرایط آنها مناسب است. بهتر است اگر باغ گیاهان در نزدیکی تراس کاشته شود، می توانید به سرعت چیزی را بدون پوشیدن کفش های باغبانی خود قطع کنید.
گیاهان یکساله، دو ساله و چند ساله
گیاهان موجود در بسته های بذر عمدتاً گونه های یکساله هستند که بهتر است در اردیبهشت کاشته شوند. سپس دیگر ترسی از یخبندان زمین وجود ندارد و بذرها می توانند بدون مانع جوانه بزنند. زمان دقیق کاشت را می توان روی کیسه بذر و همچنین زمانی که گیاهان آماده برش هستند پیدا کرد. اگر می خواهید گیاهان دو ساله یا چند ساله بکارید، سپتامبر بهترین استفاده را دارد. همچنین می توانید در فصل بهار گیاهان جوان را در باغچه بکارید.
نکته:
گیاهان را با کودهای شیمیایی درمان نکنید، این می تواند طعم را تحت تاثیر قرار دهد.
همانند همه گیاهان باغچه، گیاهان را نباید در آفتاب ظهر آبیاری کرد، در غیر این صورت به راحتی می سوزند. صبح زود درست است؛ در غیر این صورت، یا در تابستان های بسیار گرم، می توانید دوباره در غروب زمانی که خورشید دیگر نمی تابد آبیاری کنید.
نکته:
فقط جعفری، پیازچه یا زیره به مقدار زیادی آب نیاز دارند، بقیه آب کمتری نیاز دارند.
همچنین منطقی است که خاک اطراف گیاهان را همیشه خوب و شل نگه دارید تا هوای کافی به ریشه ها برسد. علاوه بر این، آب آبیاری بهتر می تواند نفوذ کند.
گیاهان به عنوان گیاهان جوان در گلدان
اگر نمی خواهید صبر کنید تا بذرها تبدیل به بوته های کوچک شوند و بعد مدتی طول بکشد تا آماده برداشت شوند، می توانید از گیاهان به اصطلاح ظرفی نیز استفاده کنید. این ها در فروشگاه های باغبانی در دسترس هستند، جایی که می توانید آنها را در انواع مختلف خریداری کنید. در این شکل، می‌توانید به سرعت کل بسترهای گیاهی مانند یک مارپیچ گیاهی یا یک بستر گیاهی برجسته ایجاد کنید، زیرا بلافاصله می‌توانید ببینید که برای چند گیاه فضا وجود دارد. این نوع استفاده باعث صرفه جویی در بسیاری از گیاهان نیز می شود.
نکته:
قطع گیاهان باعث رشد جدید می شود.
اگر گیاهان آشپزی به خوبی رشد کنند، می توانید به طور منظم و فراوان برداشت کنید. حالا حتی ارزش دارد که گیاهان را منجمد کنید یا آنها را آویزان کنید تا خشک شوند، زیرا می توانید با شاخه های رزماری خیلی خوب این کار را انجام دهید. جعفری، پیازچه و شوید را می توان به عنوان مخلوط سالاد منجمد کرد و یک سالاد سبز بسیار خوشمزه را در اواسط زمستان تداعی کرد
کاشت گیاهان دارویی در باغ
در باغچه نه تنها گیاهان آشپزی، بلکه گیاهان دارویی نیز قابل کاشت هستند. آنها با ترکیبات شفابخش خود باعث تسکین بسیاری از بیماری ها می شوند. می توانید از آن به عنوان چای (نعناع) یا پماد (کالندولا، بابونه) استفاده کنید. این تلاش زیادی نیست.
برخی گیاهان نیز برای حمایت از سایر گلها و گیاهان کاشته می شوند. زمانی که اسطوخودوس بین گل رز کاشته می شود نه تنها زیبا به نظر می رسد، بلکه بسیاری از آفات را نیز از بین می برد.نعناع عالی به نظر می رسد و برگ های سبز تازه تخت گل را تزئین می کنند. باغبان می تواند هر از چند گاهی در حین کار در باغ میان وعده بخورد. هر چه تخت گل آفتابی تر باشد، گیاهان بیشتر عطر و بوی معطر خود را پخش می کنند. وقتی آویشن در باغ صخره ای بین گیاهان چندساله روکش شده شادی ایجاد می کند، این به وضوح قابل توجه است.
آنچه باید در مورد رشد گیاهان به طور خلاصه بدانید
گیاهانی که به طور ویژه در باغ گیاهان کاشته شده اند نه تنها برای ما سودمندند، بلکه طبیعت را نیز به نحوی خاص می رساند. برای ما تنوع زیادی در آشپزخانه و بالاتر از همه عطر و ویتامین و احساس سالم غذا خوردن و سالم زیستن ارائه می دهند که این هم موجه است. طبیعت از چند جهت فایده دارد: از یک سو، بسیاری از گیاهان گیاهی منبع غذای بسیاری از حشرات هستند که عمدتاً از گرده ها تغذیه می کنند و از سوی دیگر، بسیاری از گیاهان مانند گل خراطین و گل همیشه بهار شپش را از بین می برند. همچنین نگهداری از آنها آسان است و بقایای گیاه مرده در زمستان برای موجودات کوچک پناهگاهی فراهم می کند.
تخت گیاهی، تخت مختلط یا مارپیچ گیاهی؟
- در بستر گیاهان همه چیزهایی را که نیاز دارید در یک مکان دارید. یک تخت نزدیک به آشپزخانه ایده آل است. یک تخت گیاهی خالص به اندازه دو گزینه دیگر به فضای زیادی نیاز ندارد. عیب این است که گیاهان مختلف اغلب خاک های مختلف را ترجیح می دهند و همچنین از نظر مراقبت با هم متفاوت هستند.
- بستر مخلوط مخصوصاً با سبزیجات مفید است زیرا گیاهان از یکدیگر محافظت می کنند. پیاز و پیازچه در کنار هویج مگس های گیاهی بدنام را دفع می کنند. سیر یا پیاز در کنار توت فرنگی از بیماری های قارچی محافظت می کند. آویشن به عنوان حاشیه بستر از حلزون ها دور می کند. این لیست را می توان به طور نامحدود ادامه داد. گیاهان نیز برای یکدیگر مفید هستند. بدیهی است که تخت مختلط به فضای بیشتری نیاز دارد.
- مارپیچ گیاهی ظاهر خوبی دارد و شرایط متفاوتی را در فضایی کوچک و متناسب با گیاهان ارائه می دهد.گیاهانی که آن را خشک می پسندند در قسمت بالا رشد می کنند و آنهایی که به مرطوب نیاز دارند در قسمت پایین رشد می کنند. در وسط فضای زیادی برای کسانی که نیازهای عادی دارند وجود دارد. حتی می توانید یک حوضچه آب در انتهای آن قرار دهید. شاهی، نعناع آبی و شبدر تب هنوز در منطقه آبی رشد می کنند. نقطه ضعف این است که مارپیچ پیچیده ترین نوع برای راه اندازی است.
بالکن یا باغ گلدانی؟
اگر باغ ندارید، اما «فقط» یک تراس یا بالکن دارید، لازم نیست بدون گیاهان تازه بروید. گیاهان را می توان به خوبی در جعبه های بالکن و گلدان کشت کرد. آفتاب کافی مهم است. تقریباً تمام گیاهان رایج در جعبه ها یا گلدان ها رشد می کنند. گیاهان به خصوص در ظروف سفالی زیبا به نظر می رسند، به نوعی مدیترانه ای. اما ظروف سنگی و چوبی هم مناسب است.
نتیجه گیری
هیچ کس مجبور نیست بدون گیاهان تازه و خانگی زندگی کند. حتی بسیاری از آنها حداقل در طول تابستان روی قاب پنجره رشد می کنند. مراقبت اغلب دشوار نیست، بنابراین کشت ارزشمند است.
