سوزن رزماری یک چاشنی معطر است. از آنجایی که نمی تواند دماهای بالاتر زیر صفر را تحمل کند، در عرض های جغرافیایی ما در داخل خانه به خواب زمستانی می رود. گیاهان مسن در بهار با گل هایشان می درخشند.
منشا
این گیاه آشپزی از منطقه مدیترانه می آید و به صورت وحشی در آنجا به صورت یک بوته سبز همیشه سبز رشد می کند که تا ارتفاع 2 متر می رسد. در سرزمین خود، بوته رزماری در تمام طول سال شکوفا می شود. گل‌های آبی در میان حشرات بسیار محبوب هستند و اغلب با هواپیما به آنها می‌روند.
مراقبت به عنوان یک گیاه آشپزی
در آلمان رزماری مقاوم نیست، مگر در مناطق بسیار معتدل یا با انواع خاصی. این گیاه اغلب به صورت گیاه کانتینری کاشته می شود و زمستان گذرانی در داخل خانه دارد. با این حال، این نیز بر زمان گلدهی تأثیر می گذارد.
وقتی اینجا گل میده
پس از زمستان، گیاه گلدانی را دوباره در فضای باز قرار می دهند. از آنجایی که رزماری کاملاً به سرما حساس نیست، مقداری از آن می‌تواند در اوایل ماه مارس به بیرون از منزل برود. سپس، یا در اواخر زمستان، گیاه قطع می شود. این به این معنی است که رشد می کند و شاخه های بهتری دارد.
کمی پس از پاکسازی، گاهی تا اوایل اسفند، گلها تشکیل می شوند. آنها در اطراف انتهای شاخه ها در محورهای برگ قرار دارند. گل های بیشتری تا ماه مه تشکیل می شود. چند رقم فقط در ماه سپتامبر شکوفا می شوند.
توجه:
اگر گیاه آشپزی بعد از گل دهی به شدت قطع شود، می تواند برای بار دوم در تابستان شکوفا شود.
شکوفه رزماری
گیاه آشپزی از خانواده نعناع است. رنگ ها بسته به تنوع متفاوت است:
- آبی
- بنفش آبی
- آبی روشن
- صورتی
- سفید
طعم و عطر گیاه تغییر نمی کند. نیازی به جلوگیری از گلدهی یا کوتاه کردن شاخه های گلدار نیست. برعکس، گل ها نیز خوراکی هستند و با ظاهر تزئینی خود آشپزخانه را غنی می کنند. آنها در سالادها یا محصولات پخته شده استفاده می شوند. گل ها هنگام پختن عطر خود را از دست می دهند، بنابراین فقط به صورت خام استفاده می شوند. از طرفی سوزن ها در حین پختن طعم خود را در غذا آزاد می کنند.
اگر گل نتواند شکوفا شود
ممکن است گیاه بیش از حد بریده شده باشد یا در فصل زمستان خیلی گرم بوده باشد. این گیاه برای تشکیل گل نیاز به کاهش دمای زمستان دارد. دمای حدود 10 درجه در زمستان برای رزماری کافی است، حتی می تواند دمای کمتر تا منفی 8 درجه را نیز تحمل کند. تحت هیچ شرایطی نباید خیلی مرطوب باشد، زیرا این امر بر مقاومت آن در برابر سرما تأثیر می گذارد.تامین مواد مغذی برای گل اهمیت کمتری دارد، به عنوان یک تغذیه کننده ضعیف، گیاه به سختی به مواد مغذی اضافی نیاز دارد.
توجه:
یک گلخانه گرم نشده که در آن یخبندان زیاد نباشد برای گیاهان رزماری مناسب است.
