سیب زمینی آبی در باغچه های خانه بسیار کمیاب شده است. تفاوت آن با انواع سبکتر عمدتاً از نظر ظاهری است که برای افرادی که با چشمان خود غذا می خورند لذت واقعی است. اما سیب زمینی آبی از نظر طعم نیز تنوع خاصی را در آشپزخانه ارائه می دهد، زیرا طعم آن کمی آجیلی است که با شاه بلوط شیرین قابل مقایسه است. نوع مومی سیب زمینی را می توان در بسیاری از غذاهای محبوب استفاده کرد.
کاشت و شرایط محل
آشپزهای برنده جایزه دوست دارند از سیب زمینی آبی به عنوان یک غذای لذیذ استفاده کنند. اگر آنها را از بازار بخرید، بسیار گران هستند زیرا با دست برداشت می شوند.پرورش سیب زمینی خود بسیار آسان است و تفاوت کمی با سایر انواع سیب زمینی دارد. سیب‌زمینی‌های آبی حدود صد گونه مختلف را شامل می‌شوند، مانند «سوئدی آبی»، «ویتلوت»، «لینزر بلو» یا «سیب‌زمینی ترافل». برای کاشت سیب زمینی آبی در باغ خود، زمین زراعی باید در پاییز آماده شود. مکانی سایه در باغ نباید انتخاب شود زیرا گیاه به نور زیادی نیاز دارد. در آماده سازی، بستر عمیق حفر می شود. با این حال، این فقط باید در هوای بدون یخبندان اتفاق بیفتد؛ حداقل دمای زمین در حدود هشت درجه سانتیگراد شرایط ایده آل برای این است که معمولاً در اواسط آوریل اتفاق می افتد. قبل از کاشت، کلوخه های زمین را با کولتیواتور می شکنند؛ پنجه کار این کار را آسان می کند. تسطیح سطح زمین با چنگک ایده آل است. اگر رشته‌ای را برای علامت‌گذاری ردیف‌هایی که قرار است سیب‌زمینی‌ها در آن کاشته شوند بکشید، ایجاد یک بستر مستقیم بسیار آسان‌تر است.سپس سوراخ هایی به عمق 15 سانتی متر با بیل حفر می شوند. مهم است که اطمینان حاصل شود که بوته ها حدود 40 سانتی متر از هم فاصله دارند تا سیب زمینی ها فضای کافی داشته باشند؛ فاصله بین ردیف ها باید 60 سانتی متر باشد. اکنون کاشت واقعی سیب زمینی آبی آغاز می شود. اینها به سادگی در گودالی که قبلا حفر شده در زمین قرار می گیرند و با خاک پوشانده می شوند.
مراقبت،کوددهی،آبیاری و برداشت
برای نمو گیاه حذف منظم آن از علف های هرز بسیار مهم است. نور کافی در روزهای طولانی رشد علف های هرز سبز زیادی را تضمین می کند. گیاهان سیب زمینی مواد مغذی خود را از طریق تولید نور و فتوسنتز به دست می آورند. سپس این مواد مغذی به میوه هایی که در خاک رشد می کنند تحویل داده می شود. اگر اولین شاخه ها روی سطح زمین قابل مشاهده باشند، زمین باید به طور مرتب شل و انباشته شود. این انباشته شدن خاک برای اینکه غده ها روشن نشوند مهم است، در غیر این صورت سبز می شوند و سم سولانین ایجاد می کنند.اگر اینطور باشد دیگر نمی توان سیب زمینی را خورد. در روزهای بسیار خشک گیاه باید آبیاری شود تا عملکرد آن افزایش یابد. سیب زمینی نیازهای غذایی بسیار بالایی دارد. در ذخیره، می توانید در پاییز سخاوتمندانه با کمپوست کوددهی کنید. سیب زمینی های آبی نیز به ویژه آرد سنگ را دوست دارند. بسته به نوع انتخاب شده، برداشت از اواسط تابستان تا پاییز انجام می شود. با قهوه ای شدن برگ های بالای زمین می توانید متوجه شوید که میوه ها رسیده اند یا خیر. برداشت سیب زمینی خود یک شکار گنج واقعی است زیرا ابتدا گیاه را از زمین بیرون می آورید. بسیاری از سیب زمینی ها از ساقه ریشه آویزان می شوند و می توان آنها را با دست برداشت کرد. برای اطمینان از اینکه هیچ محصولی از بین نمی رود، ارزش دارد که سطح خاک را کمی بیشتر حفر کنید و سیب زمینی ها را در آنجا جمع کنید. برای هر سیب زمینی کاشته شده، تا 60 غده به عنوان محصول برداشت می شود. سیب زمینی آبی دارای پوست بنفش آبی تا سیاه است. گوشت نیز می تواند سایه های مختلفی از آبی داشته باشد.
بیماری ها و آفات
همانطور که از نامش پیداست، سوسک های سیب زمینی کلرادو به غده علاقه خاصی دارند. در صورت کشف این سوسک ها باید جمع آوری شوند. گردگیری گیاه با آهک جلبکی باعث دوری حیوانات از گیاه می شود. حلزون ها نیز می توانند آفت باشند. در اینجا می توانید با سم بیولوژیکی حلزون کار کنید. همچنین می توانید بدون سم با قرار دادن شاخه های کاه یا خاردار و خشک توت سیاه در اطراف گیاهان این کار را انجام دهید. حلزون ها نمی توانند روی شاخه ها بخزند. بلایت دیررس که به سفیدک پودری سیب زمینی نیز معروف است، شایع ترین بیماری است. عامل آن قارچ است و باعث پوسیدگی گیاه می شود که با تغییر رنگ برگ ها قابل مشاهده است.
تکثیر و ذخیره و استفاده
بهتر است برای سال آینده مقداری بذر سیب زمینی را از برداشت سیب زمینی ذخیره کنید. اینها باید چند چشم داشته باشند.برای نگهداری بهینه آنها برای فصل باغبانی بعدی، آنها را در یک جعبه صاف و در حالی که چشمانشان هنوز در بالا باشد قرار دهید. اگر آنها را در دمای حدود 15 درجه سانتیگراد و در مکانی روشن نگهداری کنید، معمولاً خیلی سریع جوانه می زنند و سپس می توان آنها را در این شرایط دوباره کاشت. برای نگهداری محصول برای زمستان، بهتر است یک اتاق خنک و تاریک مانند زیرزمین یا گاراژ پیدا کنید. آنها را می توان به صورت آزاد در جعبه های چوبی نگهداری کرد، اما مهم است که با روزنامه پوشانده شوند تا سبز نشوند و جوانه نزنند. سیب زمینی آبی در دمای نگهداری حدود چهار درجه سانتیگراد و رطوبت حدود 55 درصد احساس راحتی می کند. به لطف رنگدانه رنگی آنتوسیانین که مسئول رنگ آبی سیب زمینی است، این نوع سیب زمینی روشی بسیار محبوب برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به سرطان است. همچنین گفته می شود که آنتوسیانین تأثیر مثبتی بر بینایی و بافت بدن دارد.مهمتر از همه، سیب زمینی آبی یک غذای خوش طعم در بین سیب زمینی ها است و می توان آن را به بسیاری از غذاهای محبوب تبدیل کرد.
آنچه باید در مورد سیب زمینی آبی بدانید
مطمئناً بسیاری از باغبان های امروزی سیب زمینی آبی در باغچه یا سفره خود نداشته اند.
اما این تنها به این دلیل است که میوه خاکی در نسخه آبی در طول سال‌ها در قرن نوزدهم از مد افتاد، زیرا انواع دیگر، درخشان‌تر و بادوام‌تر به بازار و مزارع آمدند. وقتی صحبت از کشت می شود، سیب زمینی آبی تفاوتی با سایر انواع سیب زمینی ندارد. در فصل بهار مانند سایر همرنگ هایش در زمینی که به صورت شیار در آمده کاشته می شود. در زمان برداشت، غده ها را می توان با دست در باغ و مزرعه برداشت کرد. همانطور که از نام آن پیداست، سیب زمینی دارای پوست آبی، بنفش یا تقریبا سیاه است و در صورت خام، گوشتی است که در سایه های مختلف آبی یا بنفش مرمری دارد.
منشاء و وضعیت فعلی سیب زمینی آبی
شباهت به سیب زمینی های معمولی و رنگ روشن با تنوع آبی بسیار زیاد است - به جز رنگ های متفاوت. این گیاه پس از سال 1500 از آمریکای مرکزی و جنوبی به اروپا آورده شد و از آن زمان تاکنون این گیاه بومی در اینجا بوده است. با این حال، سیب زمینی آبی امروزه تنها در چند باغ یافت می شود، زیرا محبوبیت آنها به میزان قابل توجهی کاهش یافته است.
در آشپزخانه ستاره‌دار میشلین، سرآشپزهای برتر به بشقاب‌هایشان رنگ می‌بخشند، اما در غیر این صورت سیب‌زمینی آبی فقط در مغازه‌های اغذیه‌فروشی‌های بسیار خاص موجود است - که عمدتاً از پرو یا بولیوی وارد می‌شوند.
انواع سیب زمینی با رنگ روشن خود را در آشپزخانه تثبیت کرده اند، اما همچنین به این دلیل که رشد آن ها راحت تر است و به همین دلیل محبوبیت فزاینده ای پیدا کرده اند. سیب زمینی آبی از منو ناپدید شد. با این وجود، حداقل حدود صد گونه وجود دارد، از جمله آنهایی که به نام های آبی سوئدی، سیب زمینی ترافل، ویتلوت یا لینزر بلوه شناخته می شوند.
استفاده از سیب زمینی آبی
سیب زمینی آبی بیش از هر چیز یک چیز را ارائه می دهد، نه فقط از نظر رنگ، بلکه از نظر طعم: تنوع در آشپزخانه. مزه آن خاکی، کمی آجیلی و طعمی شبیه شاه بلوط دارد.
سیب‌زمینی مومی را می‌توان برای تهیه هر غذای سیب‌زمینی استفاده کرد، اما چون با دست برداشت می‌شود، قیمت آن بسیار بیشتر از سیب‌زمینی‌های معمولی و سبک است. گفته می شود که سیب زمینی آبی به دلیل ترکیب آنتوسیانین دارای اثر ضد سرطانی در انسان است.
