مرزه که به نام مرزه تابستانی نیز شناخته می شود، گیاهی معمولی از خانواده نعناع است. حاوی نسبت بالایی از روغن های ضروری است که طعم شدید ظروف و سس ها را کامل می کند. این سبزی را می توان هم به صورت تازه و هم به صورت خشک استفاده کرد و عمدتاً به خورش ها، غذاهای لوبیا و غذاهای گوشتی اضافه می شود. همچنین به عنوان گیاه دارویی ترجیحاً به صورت چای دارویی استفاده می شود.
حقایق جالب در مورد گیاه
علفی باقلا گیاهانی یکساله هستند که پس از گلدهی می میرند و هر سال باید دوباره رشد کنند. بسته به تنوع، ارتفاع این گیاه به 25 تا 60 سانتی متر می رسد، اگرچه گیاهان کوچک جایگزین بهتری برای بستر گیاهی هستند.این گیاه به طور یکنواخت، بوته ای و با شاخه های زیاد رشد می کند، ریشه اصلی قوی و ضخیم است و به عمق زمین می رود. برگ های کوچک و نوک تیز آن سبز آبدار و کمی کرک دار هستند. آنها غدد روغنی متعددی دارند که اسانس در آنها ذخیره می شود. گیاه ادویه علفی در ماه جولای شکوفا می شود و سپس تا اکتبر شکوفا می شود؛ معمولاً می توان چندین بار آن را برداشت کرد. Satureja hortensis، اصطلاح گیاه شناسی، به وفور شکوفا می شود و گلبرگ های سفید و منفرد دارای درخشندگی صورتی ملایم هستند. این گیاه که در اصل از منطقه مدیترانه می آید، اکنون در سراسر اروپا بومی است.
کشت و مکان
مرزه یک گیاه ادویه ای بی نیاز است، بنابراین می توان آن را حتی برای مبتدیان باغچه به راحتی پرورش داد. در آلمان، Satureja hortensis به صورت کشاورزی کشت می‌شود، زیرا برگ‌های خشک آن به‌عنوان چاشنی به فروش می‌رسد.گیاه ادویه هیچ تقاضای زیادی برای مکان خود ندارد، فقط آن را گرم دوست دارد.
علاوه بر این، از شل بودن خاک اطمینان حاصل کنید، زیرا این گیاه در خاکی که خیلی سفت یا حتی حاوی خاک رس است رشد نمی کند. خاک همچنین باید غنی از مواد مغذی باشد، بنابراین غنی سازی آن با هوموس منطقی است. از آنجایی که این گیاه به سرما و یخبندان بسیار حساس است، هرگز نباید آن را خیلی زود در فضای باز کاشت. فقط بعد از Ice Saints در ماه می، زمانی که دیگر یخبندان شبانه انتظار نمی رود، می توان گیاهان جوان را کاشت.
تکثیر و مراقبت
سابوری ساده ترین گیاه برای نگهداری است، به سختی به آب نیاز دارد، نیازی به هرس منظم ندارد و فقط رشد می کند. فقط قبل از شروع تابستان، اندکی قبل از شروع گلدهی، ارزش آن را دارد که به کمتر از 10 سانتی متر کاهش یابد. Satureja hortensis می تواند به تنهایی بایستد، اما در گروه های چند گیاه بسیار بهتر رشد می کند. مرزه از طریق بذر تکثیر می شود. اینها در تاج گل قرار دارند و گرد، قهوه ای تیره و کوچکتر از یک میلی متر هستند. از آنجایی که Satureja hortensis متعلق به به اصطلاح جوانه زن سبک است، می توان آن را مستقیماً در فضای باز کاشت. بذرهای منفرد مستقیماً در بستر به فاصله 15 تا 30 سانتی متر کاشته می شوند و فقط با چند میلی متر خاک پوشانده می شوند.
محل مناسب کاشت بذر آفتابی و در پناه باد است تا بذرهای ریز را نتوان با باد برد. بعد از حدود دو تا سه هفته، مرزه جوان باید در شرایط خوبی جوانه بزند. نهال های جوان باید دوباره جدا شوند و در صورت رشد بیش از حد متراکم، جدا شوند. فاصله کاشت حداقل 30 سانتی متر برای گیاهان جوان ضروری است، در غیر این صورت چوبی می شوند و گل نمی دهند.
برداشت و فرآوری
زمان برداشت ایده آل در زمان گلدهی است، اما مرزه را می توان کمی قبل از گلدهی نیز برداشت کرد. برای این کار تک تک ساقه ها را بریده و چند روز خشک می کنند، سپس برگ های سبز مرزه را کنده یا می چینند. اکنون می توان برگ ها را با قرار دادن آنها روی کاغذ آشپزخانه کاملاً خشک کرد. سبزی‌های خشک را می‌توان آسیاب کرد، اما در اندازه کامل به عنوان چاشنی برای خورش‌ها و سوپ‌ها نیز مناسب است. در منطقه مدیترانه، Satureja hortensis نه تنها یک ادویه کلاسیک فردی است، بلکه جزئی از مخلوط های چاشنی مختلف برای غذاهای ماهی و گوشت است. این سبزی طعم فلفلی و کمی تند دارد و به عنوان مثال به جای آویشن می توان از آن استفاده کرد.
مرزه برای شکایات زیر موثر است:
- مشکلات گوارشی
- نفخ و باد
- از دست دادن اشتها
- برونشیت همراه با سرفه
- اسهال
- ضعف عصبی
نکات مراقبتی
مرزه دو نوع مختلف دارد، مرزه تابستانی و مرزه زمستانه. گیاهی یک ساله است.
هر دو تقاضای زیادی برای مکان خود ندارند و مراقبت از آنها بسیار آسان است. آنها یک مکان کامل آفتاب، خشک، گرم و محافظت شده در برابر باد را دوست دارند. مرزه را می توان هم در بستر و هم در گلدان کشت کرد. خاک باید سست و تا حدودی غنی از مواد مغذی باشد. محتوای آهک بالا یک مزیت است. مراقبت خاصی لازم نیست. باید علف های هرز را به طور مرتب حذف کنید و هر از چند گاهی خاک اطراف گیاه را شل کنید.
آب زیاد مورد نیاز نیست. مرزه خشکی را خیلی بهتر از رطوبت زیاد تحمل می کند. در تابستان های خشک و گرم آبیاری کافی لازم است. می توانید با کمپوست کود دهی کنید.
اگر گیاه را قبل از گل دهی به حدود 10 سانتی متر کوتاه کنید تشکیل برگ را تحریک می کنید. نوک ساقه مرزه زمستانه باید قبل و بعد از زمستان قطع شود. بهترین زمان برای برداشت مرزه، بر خلاف گیاهان دیگر، زمان گلدهی است. مرزه از طریق کاشت تکثیر می شود. این در اواخر بهار انجام می شود. بعد از Ice Saints می توانید مستقیماً در فضای باز بکارید. بذر با خاک پوشانده نمی شود زیرا مرزه جوانه زن سبکی است. مرزه کوهی نیز موجود است. این چند ساله و مقاوم است که یک مزیت بزرگ است. می توان آن را در هر زمان برش داد.
گاهی آسیب های ناشی از سوسک های محافظ ممکن است رخ دهد. کپک پودری و زنگ نعناع نیز هر از گاهی به مرزه حمله می کنند. اگر آلودگی شدید باشد، باید برش زودهنگام انجام شود. مرزه به ویژه در جوانی به هجوم علف های هرز حساس است.
