زیره ادویه ای است که نباید از هیچ آشپزخانه خوبی کم شود. به بسیاری از غذاها عطر بسیار خاصی می بخشد و حتی گاهی اوقات به لطف خواص مثبت آن ها را قابل هضم تر می کند. زیرا زیره یا از نظر گیاه شناسی Carum carvi تشکیل گازها را در روده کاهش می دهد، به طوری که نفخ و سوء هاضمه کمتر می شود.
این می تواند به ویژه برای غذاهای حاوی کلم و سایر مواد نفخ شکن مهم باشد. این ادویه همچنین مشکلات کیسه صفرا و کبد را کاهش می دهد و حتی می تواند به آسم کمک کند.
تزکیه
کشیدن دانه زیره بسیار آسان است.اگر مکان مناسبی در باغ خود برای این ادویه عالی پیدا کردید، نباید از کاشت دانه زیره سیاه بترسید. ادویه بسیار نامطلوب است و مراقبت از آن آسان است. در واقع همه جا رشد می کند. فرقی نمی کند فضای بزرگ یا کوچکی آماده داشته باشید. فقط مطمئن شوید که زیره آن را آفتابی یا حداقل تا حدی سایه دوست دارد. همچنین باید مکانی را پیدا کنید که در برابر باد محافظت شده باشد تا دانه های زیره زیره در وزش باد نتوانند از بین بروند. خاک را همیشه مرطوب نگه دارید و خاک سفت و لومی را انتخاب کنید. زیره تنها به میزان محدودی در خاک شنی رشد می کند. نکته: اگر در باغ خود خاک شنی دارید، یک منطقه کوچک را با خاک سطحی جایگزین کنید. از آنجایی که زیره به فضای زیادی در خاک نیاز ندارد، این کار نباید خیلی دردسرساز باشد و هزینه بالایی هم ندارد.
کاشت
هنگام انتخاب دانه مناسب، همیشه دقت کنید که «زیره سیاه» یا «زیره واقعی» را انتخاب کنید.این را می توانید در هر فروشگاه تخصصی بذر تهیه کنید. اگر قبلا زیره سبز کرده اید، می توانید دانه های این گیاهان را نیز بگیرید. فقط به دانه های زیره سیاهی که در سوپرمارکت می گیرید متوسل نشوید. در بسیاری از موارد به خوبی رشد نمی کند. می توانید کاشت را از اوایل بهار شروع کنید. پس از پایان یخبندان، می توانید کاشت را در ماه مارس شروع کنید. شما واقعاً باید حداکثر تا پایان آوریل بذرها را در زمین داشته باشید تا همه چیز در یک چارچوب زمانی قابل کنترل باقی بماند. قبل از کاشت بذرها در عمق حدود دو سانتی متری خاک، باید خاک را با مقداری کمپوست اصلاح کنید. آبیاری منظم را فراموش نکنید. حتی زمانی که هوا هنوز کاملاً مختلط است و دماها خنک است. بعد از حدود یک تا سه هفته می توانید اولین گیاهان کوچک را ببینید. لطفا در هنگام کاشت به موارد زیر توجه کنید:
- خاک قبل از کاشت باید کاملاً ذوب شود
- ردیف ها باید حداقل 30 سانتی متر از هم فاصله داشته باشند
- بذرها را نباید بیشتر از 2 سانتی متر در خاک قرار داد
- دانه ها را همیشه مرطوب نگه دارید
- هنگامی که اولین بوته ها نمایان شدند، ردیف ها باید نازک شوند
نکته:
باید حدود دو هفته قبل از کاشت کمپوست را در خاک مخلوط کنید تا به خوبی در آنجا جا بیفتد. اگر نمی توانید از بهار برای کاشت استفاده کنید، می توانید این کار را دوباره در تیر و مرداد انجام دهید. پس از آن برداشت نیز به تعویق خواهد افتاد.
مراقبت
کاروی کاروی گیاهی دوساله است. بنابراین برداشت تا سال آینده انجام نخواهد شد. بنابراین در زمستان باید از زیره خود به خوبی محافظت کنید تا یخ نزند و دچار کمبود مواد مغذی نشود. کمی کمپوست در اطراف گیاه اضافه کنید. کود حیوانی نیز کار می کند و حفاظت مناسب را فراهم می کند.اگر خاک از نظر آهک بسیار فقیر باشد، کمی آهک اضافی می تواند به زیره کمک کند تا زمستان را به خوبی پشت سر بگذارد. پوشش در دماهای بسیار پایین نیز امکان پذیر خواهد بود. آبیاری گیاهان را فقط زمانی باید متوقف کرد که زمین یخ زده باشد. در غیر این صورت، گیاهان به آب نیاز دارند.
با وجود کشت آسان، گیاه مقاوم از عوامل بیماری زا محافظت نمی شود. بیماری‌های باکتریایی، سفیدک کرکی، قارچ‌ها یا حتی پوسیدگی ریشه می‌توانند به‌خصوص برای آن مشکل ایجاد کنند. به اصطلاح براندی مخروطی نیز امکان پذیر است. برای مبارزه با بیماری ها می توانید از یک محصول گیاهی که بر پایه روغن کلزا ساخته شده است استفاده کنید. ارگانیک است و تضمین می کند که شما همچنان می توانید زیره را بعد از برداشت آن بخورید.
برداشت
دوران گلدهی گیاه کاروی بین فروردین تا خرداد در سال دوم است. گلها کوچک و به رنگ صورتی مایل به سفید هستند. اگر در ماه‌های تابستان قهوه‌ای شوند، می‌توان گلها را با استفاده از یک دسته بلند از گیاه جدا کرد.نکته: سعی کنید استایل را تا جایی که ممکن است حفظ کنید. این به شما این فرصت را می دهد که گل های خشک را به صورت دسته گل به هم ببندید. این فرآیند خشک کردن بیشتر را بسیار آسان تر می کند.
تنها زمانی که زیره به خوبی خشک شد می توان آن را در شیشه های کوچک یا شیشه های ادویه پر کرد. اما وقت خود را صرف آن کنید. زیرا هرچه زیره خشک تر باشد، شانس قالب گیری آن کمتر است.
نکته:
نه تنها از دانه ها - یعنی زیره - می توان استفاده کرد. به عنوان مثال، برگ های زیره بر پایه جعفری و شوید است. با خیال راحت آنها را خشک کنید و از آنها برای سوپ یا سالاد استفاده کنید. و ریشه ها نیز می توانند بیشتر پردازش شوند. وقتی این ها را می پزید، یک سبزی خوشمزه درست می کنند. و اگر می خواهید چیزی قوی دم کنید، یک زیره زیره درست کنید.
سوالات متداول
چه زمانی زیره می تواند کمک کند؟
حتی به نوزادان کوچک داروهای حاوی زیره برای تسکین قولنج سه ماهه یا حتی نفخ شکم و دردهای معمولی داده می شود. فقط چای زیره سیاه یا برای حملات حاد، شیاف یا قرص مناسب را امتحان کنید. خواهید دید که زیره چقدر به شما کمک می کند. و آنچه به نوزادان و کودکان کمک می کند بدیهی است که به بزرگسالان نیز کمک می کند.
آیا کشت زیره سبز ارزشش را دارد؟
از نظر اقتصادی، رشد زیره سبز ارزشی ندارد. اما اگر آن را برای استفاده شخصی خود در باغ پرورش می دهید، احتمالاً جنبه اقتصادی آن چندان مورد توجه نیست. پس مهمتر است که بتوانید از یک ادویه عالی از باغ خود لذت ببرید.
چگونه دانه زیره سیاه را در زمستان تهیه کنم؟
از آنجایی که زیره یک محصول دو ساله است، در زمستان باید گیاهان را با کمپوست کافی یا کود حیوانی احاطه کنید. کمی آهک برای خاک هم بد نیست. علاوه بر این، آبیاری منظم را نیز نباید فراموش کرد.
آنچه درمورد زیره به طور خلاصه باید بدانید
آماده سازی و کاشت خاک
- ادویه کلم پرطرفدار را می توان تقریباً در همه خاکها کشت، اما برای بازدهی خوب، انواع خاکهای لومی را ترجیح می دهد.
- با حدود 5 تا 8 کیلوگرم بذر زیره که به صورت گسترده پخش می شود، می توانید یک هکتار زمین را در کشت کشاورزی خودتان بکارید.
- در یک باغ خصوصی، با این حال، احتمالاً نمی خواهید به چنین برداشت های بزرگی برسید. در اینجا چند دانه زیره برای آزمایش کافی است.
- بذر زیره را می توان مستقیماً در خاک شل شده و به خوبی آماده شده کاشت اگر بخواهید آنها را به شکل خالص رشد دهید.
- همچنین به عنوان زیر دانه در محصولات مخلوط با نخود، ذرت سبز یا جو بهاره به خوبی قابل استفاده است.
- در اصطلاح "فرهنگ کشت پوششی" شما حتی می توانید انتظار دو برداشت در سال را داشته باشید.
- بذر زیره در اسفندماه کاشته می شود، مشروط بر اینکه خاک از قبل ذوب شده باشد. بهتر است بذر زیره را به صورت ردیفی بکارید.
- هر ردیف باید حداقل 30 سانتی متر با ردیف بعدی فاصله داشته باشد.
- دانه های زیره را نباید با خاکی بیشتر از یک تا یک و نیم سانتی متر پوشاند.
- همچنین مهم است که دانه های زیره به طور مرتب مرطوب نگه داشته شوند و خیلی به هم نزدیک نباشند.
- به محض نمایان شدن اولین بوته ها باید آنها را نازک کنید زیرا اگر بوته های زیره خیلی متراکم باشند نتیجه برداشت کاهش می یابد.
جوانه زنی و عملکرد
زیره گیاهی است که برای بذرهای خود ماده بازدارنده جوانه زنی به نام کارون فراهم می کند. بنابراین، جوانه زدن زیره نسبتاً دشوار است و زمان زیادی طول می کشد تا بتوان آن را برداشت کرد. انواع دانه های زیره با سطوح بالاتر و پایین این اسانس وجود دارد. به لطف جوانه زنی بهتر، ارقام با محتوای کارون پایین به طور قابل توجهی تولید بیشتری نسبت به واریته هایی با محتوای کارون بالا دارند.
- بعد از کاشت یک تا سه هفته طول می کشد تا جوانه زنی شروع شود.
- دمای ایده آل بین 5 تا 20 درجه سانتی گراد است.
- مکان باید تا حد امکان در برابر باد و آفتابی یا نیمه سایه باشد.
نکته:
بذرها می توانند به مدت سه سال جوانه بزنند. بنابراین اگر تغییرات آب و هوایی کاشت زودرس را در یک سال غیرممکن کند، بذرها همچنان می توانند در بهار آینده استفاده شوند. سپس بذر زیره باقیمانده در سال سوم کاشته می شود.
مراقبت و پیشگیری از بیماری
- به طور کلی مراقبت از گیاه زیره به طرز شگفت انگیزی آسان است. اولین کاشت در اردیبهشت انجام می شود، کاشت مجدد در تیر و مرداد قابل انجام است.
- بیماری های باکتریایی گاه به گاه، عفونت های قارچی، سفیدک پودری، سفیدک کرکی، پوسیدگی ریشه و هجوم آفات ممکن است رخ دهد.
- وقتی گیاه شروع به شکوفه دادن می کند اغلب می توانید بیماری چتر را تشخیص دهید. اما می تواند بعدا ظاهر شود.
- مهمترین آفات زیره در حال رشد، کنه زیره زیره، سوسک زیره، ساس و پروانه زیره سیاه هستند.
شما می توانید تشخیص دهید که آیا گیاه زیره آلوده بهاست
- تغییر شکل های برگ جعفری مانند
- آسیب مرئی کاترپیلار به چتر گل
- هجوم حشره قابل تشخیص به گیاه زیره
شناسایی. لزوماً در باغ خصوصی لازم نیست اقدامات شیمیایی انجام دهید، اما در کشت کشاورزی باید اقدامات شیمیایی انجام دهید.
