علف سوپ یا سبزی خراطین – کرفس با نام های زیادی شناخته می شود و یک افزودنی خوشمزه به بسیاری از غذاهاست. مخصوصاً وقتی تازه برداشت شده و مستقیماً روی بشقاب یا داخل گلدان می رود. اگر می خواهید از این کار لذت ببرید، خوش شانس هستید، زیرا پرورش گل سرخ بسیار آسان است.
برگ‌های ظریف، گلهای لطیف و رایحه‌ای خوب - کرفس گیاهی فوق‌العاده قبل از چاشنی شدن است. با رایحه و طعم انیسون مانند آن، تا حد امکان به بهترین شکل ممکن از آن لذت ببرید. بنابراین رشد خود یک گزینه است. و انجام آن حتی برای مبتدیان نیز آسان است، زیرا با مراقبت صحیح، آنتریسوس گیاهی سریع رشد و کاملاً سپاسگزار است.اما همه چیز، از انتخاب مکان گرفته تا برداشت، باید واقعاً مطابق با نیازهای او باشد.
مکان
سرویل یا آنتریسوس که به آن نیز گفته می شود برای جوانه زدن و رشد نیاز به نور دارد. با این حال، برگ های ظریف آن باعث سوختگی نسبتاً سریع می شود. بنابراین مکان ایده آل مکانی در سایه جزئی است که در آن گیاه معطر نور زیادی دریافت می کند اما از آفتاب سوزان محافظت می شود. تختی که در سایه درخت یا پرچین یا گوشه ای سرپوشیده در بالکن قرار گرفته باشد ایده آل است.
نکته:
چرخ می تواند به ارتفاع شگفت انگیزی تا 70 سانتی متر برسد، بنابراین باید فضای خالی کافی در بالا وجود داشته باشد.
زیرلایه
هنگامی که نوبت به انتخاب بستر مناسب می‌رسد، کرول به‌ویژه بی‌تقاضا است. خاک باید قابلیت ذخیره آب را داشته باشد اما همچنان قابل نفوذ باشد. مقدار متوسط مواد مغذی کافی است.بنابراین خاک گیاهی، خاک گلدان یا خاک معمولی باغچه مخلوط با کمی کمپوست بالغ مناسب است.
کاشت و کاشت
روش آنتریسکوس را می توان با کاشت یا کاشت شروع کرد. اگر از گیاهانی استفاده کنید که قبلا رشد کرده اند، برداشت سریع تری خواهید داشت. با این حال، لازم نیست مدت زیادی صبر کنید تا بذرها جوانه بزنند. نکاتی برای کاشت:
- بذرها را مستقیماً در بستر یا بیرون از خانه در گلدان از اواسط اسفند قرار دهید
- کاشت در داخل خانه در تمام طول سال امکان پذیر است
- فقط کمی با خاک بپوشانید
- به رطوبت هم توجه کنید
- فاصله ردیف ها حداقل 15 سانتی متر در تخت حفظ شود
- زمان جوانه زنی دو تا سه هفته است
اگر از گیاهان از پیش رشد کرده استفاده می شود باید به سادگی در بستر یا گلدان کاشته شوند. آنها همچنین می توانند از اواسط ماه مارس به بیرون بروند اما می توانند به خوبی روی طاقچه بمانند.
ریختن
کرول حتی رطوبت را قدر می داند، اما تری را نه. اگر زهکشی کافی فراهم نشود، پوسیدگی و کپک به سرعت ایجاد می شود. در مورد خشکسالی نیز وضعیت مشابه است. اگر برای مدت طولانی آبیاری نکنید، برگ های ظریف به سرعت می میرند و یا حداقل گیاه مستعد بیماری ها و آفات می شود. آب باران یا آب شیر کهنه توصیه می شود، اما آب لوله کشی نرم یا متوسط سخت نیز قابل تحمل است.
کوددهی
اگر می‌خواهید برای مدت طولانی گیلاس تازه برداشت کنید، می‌توانید حدود هشت هفته پس از کاشت با کوددهی سبک شروع کنید. کمپوست بالغ، دانه آبی یا کود گیاهی مایع ایده آل هستند. دوزها را می توان هر چهار تا هشت هفته تا سپتامبر تجویز کرد. با این حال، تامین اضافی مواد مغذی حتی برای کشت چند ساله در سطل اجباری نیست.
برداشت
برداشت کرفس می تواند تنها چند هفته پس از کاشت و جوانه زدن آغاز شود.اگر خوب رشد کند، ممکن است پنج یا شش هفته طول بکشد. برای انجام این کار، به سادگی تعداد شاخه های مورد نیاز را قطع کنید - اما در صورت امکان بیش از نیمی از هر شاخه را قطع کنید. به این ترتیب گیاه می تواند به خوبی و به سرعت بهبود یابد و دوباره جوانه بزند. برای ترکیب های رادیکال تر، کمی بیشتر طول می کشد.
گل، برگ و ساقه برای برداشت مناسب است. اگر آنتریسوس در داخل خانه کشت شود، حتی در زمستان نیز قابل برداشت است.
زمستان
چرخ مقاوم در برابر سرما است و بنابراین در زمستان نیازی به محافظت خاصی ندارد. با این حال، در زمستان نمی توان آن را در فضای باز برداشت کرد زیرا برگ های خود را از دست می دهد. بسته به نوع کشت، آنتریسکوس یک ساله است و دوباره خود را از طریق بذر یا جوانه از ریشه تکثیر می کند.
اگر حتی وقتی بیرون برف می‌بارد باز هم می‌خواهید درو کنید، یا باید به موقع آن را به داخل خانه بیاورید یا همان جا آن را پرورش دهید.بهتر است آن را قبل از اولین یخبندان به داخل خانه ببرید و در مکانی روشن قرار دهید که دمای معمولی اتاق حاکم باشد. آبیاری در فصل زمستان باید ادامه یابد اما به دلیل کندی رشد کوددهی لازم نیست.
جداکاری
اگر کرفس در بستر باشد نه گلدان مجدد لازم است و نه گلدان سالیانه. با این حال، تغییر مکان هر دو تا سه سال می تواند مفید باشد و عملکرد را افزایش دهد. می توان آن را در گلدان یا سطل به روشی مشابه کشت کرد. اگر کرفس بسیار قوی رشد می کند یا اگر ریشه ها از قبل در قسمت زیرین گلدان قابل مشاهده است، البته باید زودتر گلدان را دوباره کاشت. بهار برای این اقدام ایده آل است، دوباره اواسط اسفند.
بیماری ها و آفات معمولی
Anthriscus برای حشرات بسیار جذاب است، به خصوص زمانی که در حال شکوفه است. متأسفانه این فقط زنبورها و پروانه ها نیستند که جذب می شوند.شته ها نیز مهمان مکرر برگ ها هستند. از آنجایی که حشره باید خوراکی بماند، آفت کش های شیمیایی بسیار نامطلوب هستند. بنابراین بهتر است از شکارچیان طبیعی شته ها استفاده کنید. کفشدوزک ها، که می توانند به طور تجاری برای این منظور خریداری شوند، بسیار موثر هستند. همچنین، آفات را می توان از روی گیاهان شسته، خراش داد یا قسمت های آسیب دیده گیاه را جدا کرد.
آنچه که باید در مورد کرفس به طور خلاصه بدانید
شرویل که به نام سبد ماهی نیز شناخته می شود، اکنون در سراسر اروپا رشد می کند. با این حال، ریشه آن در قفقاز در جنوب روسیه است. جعفری گاوی (Anthriscus sylvestris) در آلمان رایج است.
کروی باغی (Anthriscus cerefolium) پرورش داده می‌شود و به عنوان گیاه سوپ و ادویه برای سبزیجات یا سالاد استفاده می‌شود. کرفس با ساقه هایی به ارتفاع تقریبی 50 سانتی متر و برگ های سبز روشن از تیره گیاهان چتری یک ساله (Apiaceae) است.برگ های آن در قسمت زیرین کمی کرک دار و شبیه جعفری است. گلهای آنها در چترهای سفید رنگی ظاهر می شوند. چرویل عطری لطیف دارد که تا حدودی یادآور بادیان کوهی است.
تزکیه
- رطوبت کافی خاک برای کرفس که در نیمه سایه رشد می کند از اهمیت بالایی برخوردار است.
- اما تقاضای خاصی برای خاک ندارد.
- کاشت باید با فاصله 15 سانتی متری از هم و در اواسط اسفند انجام شود.
- 150 دانه در هر متر دونده کاملاً کافی است.
- مهم این است که به هیچ عنوان روی بذرها را نپوشانید، زیرا کرفس جوانه زا سبک است.
- با این حال، کرفس در گلدان های گل نیز رشد می کند. در اینجا 20 دانه برای یک گلدان به عمق 8 سانتی متر کافی است.
برداشت
- برداشت بعد از حدود 5 هفته بعد از اتمام دوره جوانه زنی پس از 14-20 روز امکان پذیر است.
- گل آذین به سادگی قطع می شوند.
- این مرحله از اهمیت ویژه ای برخوردار است زیرا برگ ها را زیبا و نرم نگه می دارد.
- بعد از 4 هفته و برش اول، برش دوم ضروری و مفید است.
موارد و اثرات درمانی
چراب این روزها کاربردهای زیادی دارد. در آشپزخانه از این گیاه در سس ها، سوپ ها، سبزیجات، خورش ها، گوشت، مرغ، سالاد، ماهی، کره گیاهی، غذاهای تخم مرغ، املت و غذاهای کوارکی استفاده می شود. یک نکته ویژه از ما: چرویل با برگ های کرفس روی ساندویچ های کره ای یا به عنوان غذای جانبی با گوجه فرنگی و پنیر طعم بهتری دارد. یکی دیگر از زمینه های کاربردی برای کرفس طب عامیانه است. دارای اثر تقویت کننده معده، تصفیه کننده خون و کم آبی است. همچنین گفته می شود که در برابر التهابات پوستی و تومورهای پوستی نیز اثر دارد. در لوازم آرایشی و بهداشتی، از کرفس برای کمپرس، حمام بخار یا به عنوان دم کرده ای که از برگ های کرفس تهیه می شود استفاده می شود.این کار به خصوص برای پوست های چرب و ناخالص معجزه می کند.
نکته و ترفند
چند نکته ویژه در مورد کرفس برای شما داریم:
- مطمئن شوید که هرگز چروک خشک را نخرید، رنگ و عطر و طعم خود را از دست می دهد. و این مزه کرفس را به شدت مخدوش می کند.
- از نظر ماندگاری به خوبی در یخچال نگهداری می شود و حتی می توان آن را منجمد کرد.
- هنگام آشپزی همیشه دقت کنید که در دقایق پایانی پخت فقط کرفس را اضافه کنید.
سوالات متداول
آیا کرفس برای حیوانات سمی است؟
Anthriscus به خودی خود برای حیوانات خانگی سمی نیست، اما در صورت مصرف بیشتر می تواند باعث مشکلات سلامتی شود. همچنین خطر گیجی وجود دارد که حتی می تواند برای بزرگسالان کشنده باشد.ما در مورد شوکران صحبت می کنیم که به نظر می رسد بسیار شبیه به chervil است. این گیاه بسیار سمی در عرض چند دقیقه باعث خفگی می‌شود، بنابراین هرگز نباید این گیاه را در طبیعت برداشت کرد.
آیا می توانم قیمه را خشک کنم؟
میتوان سبزی لطیف چرم را خشک کرد ولی توصیه نمیشود. هنگامی که خشک می شود، آنتریسکوس مقدار زیادی عطر را از دست می دهد، به طوری که طعم آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. این بدان معنی است که مقدار چاشنی باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد. انجماد برای حفظ کرفس بهتر است - اما در اینجا نیز بسیاری از اسانس ها و در نتیجه طعم آن از بین می رود. تنها چیزی که شکست ناپذیر است، لذت تازه از کلم سوپ است.
